Dacă căutați o modalitate ușoară pentru a servi porumbul de porumb, această rețetă autentică Esquites este gustarea sau acompaniamentul perfect pentru grătarul dvs. de vară.
Dacă vă plac rețetele mexicane autentice la fel de mult ca mine, încercați fasolea Charro, Chiles Rellenos și Horchata .
Sunt puțin obsedat de porumbul mexican de stradă și îmi place să-l tai din știulet chiar mai mult decât iubesc tradiționalul elote (pe cob). Puteți folosi porumb congelat pentru această rețetă și vă puteți bucura de esquites pe tot parcursul anului! gustare vândută din căruțele cu alimente pe străzile din Mexic. Este similar cu elote, dar porumbul este tăiat știulet și servit cald, în cupe de unică folosință cu cremă mexicană, pudră de chili și var.
Cum să faci Esquites:
1. Adăugați unt într-o tigaie la foc mediu. Odată topit, se adaugă ceapa și piperul și se sotează până se înmoaie. Adăugați apă și porumb. Acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până când porumbul este fraged (aproximativ 5-8 minute). Condimentați cu piper negru și puțină sare și împărțiți în 4 căni.
2. La fiecare cană adăugați 1 linguriță de maioneză și 1 linguriță de crema mexicană (sau smântână). Se amestecă pentru a combina. Presară generos cu brânză rasă și praf de chili, după gust. Se decorează cu coriandru și se servește cu pene de tei pentru a le strânge deasupra.
FACEȚI ÎNAINTE ȘI INSTRUCȚIUNI DE ÎNGELARE:
Pentru a face înainte: Sote și gătește amestecul de ceapă și porumb. Se lasă să se răcească și se păstrează acoperit în frigider. Pregătiți ingredientele de topping și păstrați-le la frigider. Când sunteți gata de servire, reîncălziți amestecul de porumb într-o tigaie înainte de a-l împărți în cupe și adăugați topping.
Pentru a îngheța porumbul: După ce ați gătit porumbul, lăsați-l să se răcească și păstrați-l într-un recipient sigur pentru congelator timp de până la 6 luni. . Decongelați peste noapte în frigider. Când sunteți gata de servire, reîncălziți amestecul de porumb într-o tigaie înainte de a vă împărți în cupe și adăugați topping.
URMAȚI-MĂ pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM și PINTEREST pentru mai multe rețete grozave!
Esquites
Tipărire Pin Adăugare la Planul meu de mese Accesați planul de mese
Ingrediente
- ▢ 1 lingură unt sărat, înmuiat
- ▢ 1/3 cană ceapă cubulețe, (opțional)
- ▢ 1 jalapeño sau piper serrano, însămânțat, tăiat cubulețe (opțional)
- ▢ 1/3 cană apă
- ▢ 4 spice de porumb *, decorticate, tăiate de pe știulet (aproximativ 3 căni)
- ▢ sare și piper, după gust
- ▢ 5 linguri maioneză
- ▢ 5 linguri smântână mexicană
- ▢ 1 / 3 cani de brânză cotija mărunțită sau queso frescă *
- ▢ Pudră de chili, Tajin sau sos fierbinte, după gust
- ▢ 1 var, sferturat
Instrucțiuni
-
Adăugați unt într-o tigaie la foc mediu. Odată topit, se adaugă ceapa și piperul și se sotează până se înmoaie. Adăugați apă și porumb. Acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până când porumbul este fraged (aproximativ 5-8 minute).
-
Condimentați cu piper negru și puțină sare și împărțiți în 4 căni.
-
La fiecare ceașcă adăugați 1 linguriță de maioneză și 1 linguriță de crema mexicană (sau smântână). Se amestecă pentru a combina.
-
Se presară cu generozitate brânză rasă și praf de chili, după gust. Serviți cu pene de tei pentru a le strânge deasupra. Bucurați-vă imediat.
Note
Brânză: brânza Cotija este tradițională, dar dacă nu o puteți găsi, înlocuiți brânza parmezan rasă fin. Se lasă să se răcească și se păstrează acoperit în frigider. Pregătiți ingredientele de topping și păstrați-le la frigider. Când sunteți gata de servire, reîncălziți amestecul de porumb într-o tigaie înainte de a împărți în cupe și adăugați topping.
Instrucțiuni de congelare: După ce gătiți porumbul, lăsați-l să se răcească și păstrați-l într-un recipient sigur pentru congelator timp de până la 6 luni. Decongelați peste noapte în frigider. Când sunteți gata de servire, reîncălziți amestecul de porumb într-o tigaie înainte de a împărți în cupe și adăugați topping.