- Distribuiți
- Tweet
- Pin
Există un motiv pentru care Doro Wat este felul de mâncare național din Etiopia și unul dintre cele mai faimoase dintre toate felurile de mâncare africane – este fabulos! Această rețetă autentică Doro Wat surprinde cele mai bune preparate din bucătăria etiopiană!
Doro Wat este unul dintre cele mai renumite dintre toate africanele bucate. O veți găsi în fiecare restaurant etiopian și practic oricine este familiarizat cu bucătăria africană va fi auzit de ea. O altă versiune, deși nu este atât de cunoscută aici, este Sega Wat, realizată cu carne de vită (fyi, veți găsi rețete online numindu-l Sik Sik Wat, dar am confirmat cu bucătarii mai multor restaurante etiopiene că este Sega Wat). Puteți înlocui direct carnea de vită cu pui și urmați aceleași instrucțiuni de gătit.
Doro Wat este în mod tradițional foarte condimentat. Super picant. Ca și cum nu-știu-cum-etiopienii-au-vreun-gust-papilă-lăsat picant. Adaptările occidentale sunt încă picante, dar destul de blânde în comparație cu afacerea reală.
În mod tradițional, Doro Wat este servit cu o pâine plat etiopiană numită injera. Este un fel de clătită spongioasă făcută cu făină de teff (un bob indigen din zonă), iar aluatul se lasă să fermenteze până la 4 zile înainte de a fi folosit. Injera este utilizată în locul unui ustensil de mâncare și este folosită pentru a scoate tocană de pui.
Această rețetă pentru Doro Wat vine ca o cerere de la Jared (Faceți o cerere!). El a spus că încearcă de câțiva ani să găsească o rețetă bună. Jared, această rețetă este atât autentică, cât și delicioasă – cred că vei fi foarte mulțumită de ea!
Cheia unui Doro Wat autentic, cu un gust excelent, este o berbere de bună calitate, aromată și o gătit foarte lung. proces. Poate dura câteva ore pentru ca un etiopian să facă Doro Wat. Puteți reduce timpul de gătit și Doro Wat va avea un gust bun, dar nu va avea gustul așa cum ar trebui. Magia este în ceapa gătită lent. Și este nevoie de timp pentru ca magia să se întâmple.
Castelul Gondor
Lalibela Rock Church
Un ingredient central al Doro Wat este Berbere, un amestec de condimente etiopian aprins, roșu aprins și aromat. Cel mai bine se face proaspăt folosind condimente întregi care sunt prăjite și măcinate pentru o aromă maximă. Se utilizează o combinație de condimente întregi și măcinate așa cum se vede în imaginea de mai jos.
Condimentele întregi sunt prăjite și măcinate cu mirodenii deja măcinate pentru a face un amestec frumos, aromat, aromat și condimentat.
Achiziționarea acestor condimente vă va servi precum și fiecare dintre ele sunt utilizate în mod obișnuit într-o mare varietate de alte bucătării. Depozitate în borcane de sticlă etanșe într-un loc întunecat, vor păstra foarte mult timp. Dacă preferați să cumpărați berbere, îl puteți găsi online. Ai nevoie de 1 / 4-1 / 3 cană doar pentru această rețetă, așa că uită de micile borcane de 2-3 oz pe care le găsești de obicei la vânzare. Cea mai bună ofertă pe care am găsit-o pentru berbere în vrac (și, de asemenea, se întâmplă să fie organică și o marcă de renume), o puteți găsi AICI.
Berbere face o frecare excelentă pentru carne, păsări de curte și pește, precum și un condiment pentru tocănițe, supe și legume. Este un condiment excelent pentru toate scopurile, așa că veți putea folosi bine acest pachet în vrac dacă decideți să cumpărați și să vă faceți propriul dvs.
Deci, acum că sunteți echipat cu berbere etiopiene și injera etiopiană autentică, sunteți gata să faceți Doro Wat!
Să începem!
Folosiți un robot de bucătărie pentru a toca ceapa foarte fin – doriți un piure aproape gros.
Încălziți 2 linguri de ulei și 2 linguri de niter kibbeh într-un cuptor olandez (folosesc și iubesc Lodge) și sotati ceapa, acoperită, la foc mic timp de 45 de minute, amestecând ocazional. Adăugați mai mult niter kibbeh dacă devine prea uscat.
Între timp, tocați mărunt usturoiul și ghimbirul.
Adăugați usturoiul, ghimbirul și 1 lingură de unt. Continuați să sotati, acoperit, la foc mic timp de încă 20 de minute, amestecând ocazional.
Adăugați 4 linguri de berbere și 2 linguriți sare și amestecați pentru a combina.
Adăugați 2 linguri de unt, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de încă 30 de minute , amestecând ocazional.
După 30 de minute veți avea un sos bogat și delicios, gata pentru pui!
În mod tradițional, se folosesc bucăți de pui cu oase și piele. Puteți folosi fie coapse de pui, tăiate în bucăți de 1 inch, fie folosiți piept de pui dezosat.De data asta am folosit sânul. Tăiați pieptul în bucăți mici de 1/2 inch. Așezați bucățile într-un vas cu 2 linguri de suc de lămâie și lăsați să stea cel puțin 15 minute.
Adăugați puiul în sos.
În mod tradițional, se folosește Tej, un vin de miere etiopian. Ca substitut, vom folosi vin alb cu o linguriță de miere.
Adăugați amestecul de pui, sare și vin de miere. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute, amestecând ocazional.
În între timp, fierbeți ouăle. Odată ce ouăle s-au răcit suficient pentru a le manipula, coajați și străpungeți-le peste tot cu o furculiță, de aproximativ 1/4 inch adâncime, pentru a permite sosului să pătrundă.
După 45 de minute veți avea o tocană de pui picantă bogată, delicioasă, pregătită pentru ouă!
Adăugați ouăle și continuați să fierbeți, acoperite, la foc mic timp de 15 minute, amestecând ocazional. Reglați condimentele după gust. Adăugați mai multe berbere în funcție de preferința de căldură.
Serviți cu Injera autentică (pâine plat etiopiană)
Asigurați-vă că încercați și autenticul nostru Sega Wat, celebra și incredibil de delicioasă tocană de carne de vită picantă etiopiană!
În sfârșit, pentru ca o garnitură etiopiană autentică să fie servită cu wat-ul dvs. doro, încercați Gomen (Ethiopian Collard Greens)!
Doro Wat (pui condimentat etiopian)
Kimberly Killebrew
Ingrediente US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 lbs pulpe de pui tăiate în bucăți de 1 inch sau 3 piept de pui, tăiate în bucăți de 1/2 inch
- 2 linguri suc proaspăt de lămâie
- 2 linguri niter kibbeh
- SAU Niter Kibbeh de casă
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 3 căni de ceapă galbenă tocată fin într-o bucată piure în robot de bucătărie
- 3 linguri unt
- 1 lingură usturoi tocat mărunt
- 1 lingură ghimbir tocat mărunt
- 1/4 cană berbere etiopian
- sau utilizați BERBERE DE CASĂ (ÎNTREȚI recomandat!)
- 1 1/2 lingurițe sare
- 1/2 cană de vin de miere etiopian Tej, dacă îl aveți, sau vin alb amestecat cu 1 linguriță de miere
- 1 cană de pui de pui
- 4 ouă fierte găurite peste tot cu furculiță aproximativ 1 / 4 inch adâncime
Instrucțiuni
-
Așezați bucățile de pui într-un castron și turnați zeama de lămâie peste. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute.
-
Încălziți kibbehul sau untul cu uleiul de măsline într-un cuptor olandez. Adăugați ceapa și fierbeți, acoperită, la foc mic timp de 45 de minute, amestecând ocazional.
-
Adăugați usturoiul, ghimbirul și 1 lingură de unt și continuați să sotati, acoperit, încă 20 de minute, amestecând ocazional.
-
Se adaugă berbere și cele 2 linguri de unt rămase și se sotează, acoperite, la foc mic pentru încă 30 de minute, amestecând ocazional.
-
Adăugați puiul, bulionul, sarea și vinul și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute, amestecând ocazional.
-
Ajustați condimentele, adăugând mai multe berbere în funcție de preferința de căldură. Adăugați ouăle fierte și fierbeți-le la foc mic, acoperite, pentru încă 15 minute.
-
Jumătate sau sfărâmați ouăle și aranjați-le pe farfurii cu tocană. Se servește fierbinte cu injera, pâine sau orez.