Această rețetă Dirty Rice în stil New Orleans este făcută perfect cu orez parfumat, carne rumenită consistentă, legume condimentate și condimente creole și cajun, ceea ce îl face cel mai bun vei gusta vreodată! Rezultatul este un fel de orez picant, bine condimentat, care țipă deliciul Cajun! Dacă doriți mai multe feluri de mâncare de orez, încercați această rețetă de orez roșu, orez și mazăre sau orez Jollof!
Sună-mă nebun, dar viețile mele trecute trebuie să fie formate din femei creole. Serios, îl simt în oasele mele și poate și în stomac. Gătitul Cajun este ceva ce am mâncat din copilărie, dar încă mă găsesc descoperind rețete noi și noi modalități de a folosi condimentele creole. Recentele călătorii în Louisiana mi-au întărit doar dragostea pentru bucătăria aromată, unică.
În ultima vreme, am fost un pic obsedat de preparatele din orez din sud; sunt ușoare, ieftine și unele dintre cele mai bune alimente pe care le-am mâncat vreodată. Preferatul meu? Orez murdar. Este bogat, consistent, decadent și atât de gustos!
Ce spui că facem o excursie în sud diseară?
Ce este orezul murdar?
Majoritatea bucătăriei Cajun s-a născut din nevoia de a hrăni multe guri cu foarte puțini bani. Datorită recoltei abundente de orez din sudul Louisianei, au fost inventate preparate din orez precum Jambalaya, orez roșu și orez murdar. Orezul este consistent, ușor de aromat și satisfăcător, totul la un cost redus.
Orezul murdar este un fel de mâncare de bază în casele din Louisiana de Sud și nu numai. În mod tradițional, orezul murdar se face prin amestecarea orezului alb, a cărnii tocate mărunt, rumenite, a legumelor condimentate și a condimentelor. Rezultatul este un fel de orez picant, bine condimentat, diferit de orice ați avut vreodată!
ESTE ACELASI CA OREZUL CAJUN?
Da! Fie că se numește orez cajun, orez sau orez murdar, toate sunt la fel. De-a lungul anilor, utilizarea cuvântului „murdar” a fost respinsă la multe restaurante populare Cajun și Creole. Așadar, oamenii au venit cu titluri alternative care să-i atragă pe clienți.
Deși există diferite versiuni ale acestui rețetă care a călătorit în sud, toate provin din aceeași rețetă de bază.
CUM SE FACE OREZUL MURT
Această rețetă este una dintre preferințele mele și vine de la Tanya Holland de la Brown Sugar Kitchen. Aceasta are o aromă atât de incredibilă încât este incontestabil delicioasă. Orezul murdar este un aliment simplu făcut cu ingrediente și mai simple. nu este în niciun caz un fel de mâncare atrăgător din punct de vedere vizual sau complex, dar, cu siguranță, este extrem de delicios.
Dacă nu sunteți familiarizat cu acest fel de mâncare sau pur și simplu curios, permiteți-mi să vă descompun câteva lucruri!
Orez Basmati
Orice orez alb standard cu bob lung sau mediu va funcționa cu această rețetă. Dar, consider că basmati oferă o aromă de nucă, unică și ușor florală. Textura sa i Este mai moale decât majoritatea celorlalte soiuri, ceea ce face ca rezultatul să fie mai ușor și mai pufos.
Ficat de pui
Dacă nu ați avut niciodată ficat de pui, poate fi puțin descurajant să încercați. Ficatul are o aromă bogată similară cu cea a oricărei alte tăieturi întunecate de pui. Unicitatea lor provine dintr-o joacă plăcută care nu este în niciun caz copleșitoare. În plus, sunt destul de ieftine!
Cârnați de porc
Cârnații de porc au o concentrație ridicată de grăsimi, ceea ce reprezintă un fel de mâncare mai fumat. Condimentele adăugate în stratul de cârnați într-o cantitate incredibilă de aromă care completează condimentele noastre adăugate.
Ardei gras, ceapă, usturoi
Aceasta este Sfânta Treime a gătitului! Orice fel de mâncare în valoare de dolarul său este încărcat cu ardei iute, dulci și picante, ceapă și usturoi. Doar aceste trei ingrediente adaugă mai multă aromă decât s-ar putea crede posibil.
Sosul Worcestershire
Sosul Worcestershire este un condiment făcut dintr-o bază de oțet și aromatizat cu hamsii, melasă, tamarind, ceapa, usturoiul și alte câteva condimente secrete. Aroma este dulce și afumată, cu o ușoară tangă. Mai trebuie să spun?
SFAT: Dacă nu sunteți un fan al ficatului de pui, puteți înlocui bucăți de coapse, carne de vită sau chiar ciuperci. Aproape orice fel de proteine sau legume cărnoase vor funcționa. Experimentați și vedeți ce vă place cel mai mult!
ÎL POT FACE VEGETAR?
Da! Faceți această rețetă vegetariană (și vegană) prietenoasă prin înlocuirea cărnii cu ciuperci. Pur și simplu spălați și tocați aproximativ soiul de ciuperci preferat și sotati-l în ulei de măsline până se rumenesc. Rumenirea este locul prin care va trece acea aromă cărnoasă și pământească. Pofta bună!
CE SĂ SERVESC CU EL?
Deoarece orezul murdar este deja bogat în proteine, îl servesc de obicei ca fel principal. Dacă vreau să umplu masa, voi adăuga o garnitură de legume prăjite sau o proteină slabă suplimentară. Un pește înnegrit, pui sau creveți completează orezul perfect.
Încă mai căutați inspirație?Iată câteva rețete de prăjituri Grandbaby pentru a începe:
- PEȘT ÎNCURAT
- CEA MAI BUNĂ PĂCĂ DE JERICĂ JAMAICANĂ
- MIERE DE ANANĂ BOURBON PESCAT GRATUIT
- ETOUFFEE SHRIMP
PRATICI BUNICI CELE MAI BUNE REȚETE DE OREZ
Toți avem orez așezat în cămară, așa că haideți să-l folosim! Transformă orezul ăla plictisitor în ceva fabulos săptămâna aceasta.
Încearcă vreodată câteva dintre rețetele mele preferate de orez:
- OREZUL ROȘU
- OREZUL JAMAICAN ȘI Mazăre
- OREZ JOLLOF
- Pui și orez spaniol
Rețetă de orez murdar
Tipărire Pin
Ingrediente
- 1 1/2 cană orez basmati
- 2 linguri ulei vegetal
- 8 oz ficatei de pui trimme d
- 1 cârnat de porc vrac 1 lb
- 1 ceapă tocată mărunt
- 1 ardei gras verde cubulat
- 1 ardei gras roșu cubulat
- 1 lingură usturoi tocat
- 1 lingură chile jalapeno tocat
- 1/4 cană de sos worchestershire
- 2 foi de dafin
- 1 lingură cimbru proaspăt tocat
- 2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță sare kosher
- 1/2 linguriță boia
- ciupit de piper Cayenne
- 4 cepe verzi părți albe și verzi, tocate
Instrucțiuni
-
Într-un castron mare, acoperiți orezul cu 2 până la 3 inci o f apă rece. Se amestecă orezul cu mâna și se scurge. Repetați de cinci sau șase ori, până când apa curge limpede.
-
Transferați orezul spălat într-un oala cu fund mediu greu. Adăugați suficientă apă proaspătă rece pentru a acoperi orezul cu aproximativ 1 inch. Aduceți la fierbere, reduceți la foc mic, acoperiți și gătiți până când orezul este fraged, aproximativ 20 de minute. Nu gătiți prea mult.
-
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu până Sclipitoare. Adăugați ficatul și cârnații și gătiți, amestecând din când în când și rupând cârnații cu spatele unei linguri, până când carnea nu mai este roz, 7 până la 8 minute.
-
Cu o lingură cu fante, transferați ficatul și cârnații într-un castron mic. Adăugați ceapa, ardeiul gras verde și roșu, usturoiul și jalapeno în tigaie și gătiți la foc mediu până când legumele sunt moi, amestecând ocazional până la 10 minute.
-
Între timp tăiați ficatul de pui în zaruri mici. Întoarceți-le într-o tigaie, împreună cu cârnații, sosul de worcestershire și orezul gătit. Se amestecă până când orezul se încorporează complet. Se amestecă frunzele de dafin, cimbru, piper negru, sare, boia, cayenne și ceapă verde. Acoperiți parțial tigaia, reduceți focul la minim și gătiți până când aromele sunt bine amestecate, aproximativ 15 minute. S Îndepărtați frunzele de dafin, aruncați și serviți imediat.