Supermarketurile au devenit un microcosmos al omenirii care încearcă să impună ordinea asupra naturii. Navele pe culoare prezintă fructele pământului prelucrate în forme și dimensiuni uniforme. Chiar și pe piețele fermierilor ne așteptăm să găsim mere roșii roșii prezentate fără găuri de vierme sau ravagii sălbatice. Deci, este oarecum o surpriză când neobișnuitul triumfă asupra uniformității, spunem că găsirea unui cartof în formă de inimă sau a doi morcovi împletiți ca unul într-un coș de produse. Acesta este cazul dacă ați deschis vreodată un ou și două gălbenușuri au căzut în castron. Ce încântare. Cu toate acestea, spre deosebire de bătaia Sfântului Valentin, este o apariție mai neobișnuită. Există vreun motiv? Pentru a afla, am chemat prolificul scriitor de pui Gail Damerow, autor al mai multor cărți pe această temă, inclusiv Storeys Guide to Raising Chickens, pe care un membru al American Poultry Association l-a numit „exhaustiv de minuțios”. „>
Damerow, care operează o fermă familială în Tennessee, este atât de familiarizată cu fenomenul încât poate detecta le deschide fără a sparge un ou și le folosește o poreclă obișnuită: „gălbenușuri duble”. De fapt, în timpul creșterii găinilor, a văzut și un triplu gălbenuș. Și, potrivit Guinness World Records, cel mai mare ou de pui din lume, care avea nouă centimetri în diametru și avea cinci gălbenușuri. de gălbenușuri găsite într-un singur ou de pui se spune că sunt nouă. Da, nouă gălbenușuri într-un singur ou. Trebuie să fi fost chiar omleta.
Pentru a înțelege miracolul bogat al gălbenușului dublu, trebuie să înțelegeți procesul biologic de obținere a ouălor. „Este nevoie de 25 de ore pentru a face un ou”, spune Damerow. „Când o găină este eclozionată, ei vin pe lume cu un anumit număr de ovule – este ca o grămadă de struguri care atârnă de coloana vertebrală.” Vine un moment în viața fiecărei găini tinere când este suficient de matură pentru a depune ouă, iar când vine acest moment, ovulele cresc pe rând până când are dimensiunea unui gălbenuș. Apoi se desprinde de ovar, ca un -adolescent îmbrăcat în negru, îndreptat spre facultate, călătorind prin oviduct, lăsând ovarele către lumea exterioară. Pe măsură ce gălbenușul se deplasează prin oviduct, glandele secretă albumenul, albușul de ou, și substanța pentru a forma coaja, o oarecum experiență similară lipicioasă cu un cămin universitar. Și apoi, iată, se pune un ou.
Nu a existat o observație atentă a creării de gălbenușuri duble făcute în interiorul găinilor, la un microscop Dennis Quaid în spațiul interior. mișcarea gălbenușului în oviductul unei găini.
Există două tipuri diferite de pui care cel mai frecvent depun un ou cu doi gălbenușuri. Ocazional, sunt depuse de găini de rasă grea, pentru care obiceiul de a face ouă cu gălbenuș dublu este o trăsătură moștenită. Cu toate acestea, găinile de rasă grea nu sunt utilizate în mod obișnuit pentru ouarea comercială, deoarece nu depun multe ouă. După toate probabilitățile, dacă te găsești cu un gălbenuș dublu, provine dintr-o puieță de ouă, o găină tânără, în special sub vârsta de un an.
Pungile produc de obicei ouă mai mici atunci când începe să depună, în jurul mărimii porumbeilor și uneori ouăle lor nu vor avea deloc gălbenușuri. Damerow știe că are un gălbenuș dublu pe mâini atunci când o pulă produce un ou de mărimea unuia de la o găină matură. „Cu un pullet, mecanica ciclului de producție nu funcționează încă sincronizat”, spune Damerow. „Este ca un copil care se poticnește și nu este încă bine coordonat”. Deci, dacă vă găsiți cu un gălbenuș dublu, gândiți-vă la acesta ca la darul lucrărilor timpurii ale unei găini amatoare, ca desenele vesele mâzgălite ale unui copil mic, dar mai hrănitoare.