Și contează pe care o folosiți în rețete. Iată cum să știm diferența.
Dacă faceți friscă – fie pentru plăcintă cu mere, fie pentru cupcakes – știți că există un ingredient de care aveți absolut nevoie: smântână. Dar faceți o călătorie pe culoarul produselor lactate și este ușor să vă lăsați împotmolit de valul de opțiuni, inclusiv smântână grea, smântână grea și smântână.
Smântână grea … smântână pentru bătut … care este diferența? Există vreo diferență? Și care este cel mai bine de utilizat?
După cum se dovedește, distincția majoră între smântână grea și frișcă este conținutul de grăsimi. Administrația pentru alimente și medicamente menține standardele de etichetare pentru ambele tipuri de smântână:
Smântâna grea și smântâna grea sunt în esență același lucru și ambele trebuie să conțină cel puțin 36% sau mai multe grăsimi din lapte. Frisca pentru frisca sau frisca usoara este mai usoara (asa cum va asteptati) si contine 30% pana la 35% grasimi din lapte.
Având în vedere aceste mici diferențe de grăsime, puteți utiliza ambele tipuri de cremă interschimbabilitate? Pentru a face smântână, da – dar veți obține un produs ușor diferit. Iată cum:
Smântâna grea va bate mai bine și va ține are o formă mai lungă decât frișca. Prin urmare, este recomandat mai mult pentru tevi, umpluturi de patiserie și toppinguri. În plus, cantitatea mai mare de grăsimi a smântânii grele îl face un agent de îngroșare mai bun pentru sosuri cremoase precum penne alla vodka sau supe cremoase precum vichyssoise.
Frișca pentru bătut încă bătea bine, dar are o textură mai ușoară, mai pernoasă. Este, de asemenea, mai probabil să-și piardă mansarda și să devină din nou lichidă după timp. Dar, indiferent de tipul de cremă pe care îl utilizați, bolul de amestecare și bătătorile bine răcite în prealabil vor asigura un produs final mai rapid și mai bun.
Deci, dacă aveți nevoie de frișcă pentru plăcinta dvs. de casă, ambele tipuri de cremă vor bici perfect. Dar dacă sunteți în căutarea unei opțiuni multifuncționale, versatile, pe care să o puteți folosi pentru o mare varietate de rețete, atunci puneți smântână grea în frigider.
Toate subiectele din Cooking 101
Înscrieți-vă la Newsletter-ul Cooking Light Daily
Idei rapide de cină, sfaturi nutriționale și rețete proaspete de sezon.