Aceste cupcakes cu ciocolată super umedă împachetează TONE de aromă de ciocolată în fiecare învelitoare de cupcake! Realizată din ingrediente simple de zi cu zi, această rețetă ușor de cupcake va fi noul dvs. favorit. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați pudră de cacao naturală și lapte de unt. Aceste cupcakes de ciocolată au un gust complet excesiv cu cremă de unt de ciocolată!
I scuză-te dacă cuvântul „umed” te înspăimântă. Dar nu există nici o altă modalitate de a descrie un cupcake de ciocolată ca acesta! De asemenea, cine urmărește How I Met Your Mother ?! Simt că clipul respectiv este amuzant doar pentru fanii HIMYM. episodul preferat!
Astăzi ne adâncim în ceea ce îmi place să numesc o „rețetă de bază”. Cupcakes de ciocolată de bază, care sunt, la nesfârșit, orice, cu excepția elementelor de bază.
Aceasta este o rețetă solidă care servește drept punct de plecare pentru mulți alții. La fel ca rețeta mea de bază cu cupcakes cu vanilie, aceste cupcakes cu ciocolată dețin un loc sacru în repertoriul meu de copt. Nu va exista niciodată un motiv pentru a găsi o versiune mai bună – aceasta este rețeta de cupcake cu ciocolată pe care o folosesc din nou.
Am împărtășit rețeta acum 3 ani, dar vreau să vă prezint procesul (1) cu imagini pas cu pas, (2) cu explicații atente, (3) și eu vreau să subliniez o instrucțiune FOARTE crucială. Dacă omiteți această instrucțiune, întregul dvs. lot va fi distrus. Crede-mă, dovezile au aterizat în coșul de gunoi din când în când. Nu este frumos.
Sunteți curios de alte rețete de bază?
- Cupcakes cu vanilie și tort cu vanilie
- Biscuiți cu zahăr și biscuiți cu zahăr cu ciocolată
- Tort cu ciocolată (încercați asta !!)
- Brownies
Cupcakes-urile de ciocolată de astăzi sunt pentru adevărații fani ai ciocolatei. Vorbesc despre aceia dintre voi care nu califică un produs ca desert, cu excepția cazului în care există ciocolată. Shortcake-ul cu căpșuni este un impostor de desert și uită de plăcinta cu mere. Este un fel de alimente sănătoase, nu?
Aveți nevoie de 2 boluri, 1 tel și 1 spatula. Baza acestor cupcakes de ciocolată – și ceea ce este responsabil pentru textura super-umedă este uleiul. Aici nu creem unt, așa că nu este nevoie să rupem mixerul. Deși puteți folosi absolut un mixer de mână sau de suport, dacă vă este mai ușor! De asemenea, obținem o textură incredibil de umedă cu zeama. În mod obișnuit nu am unt în frigider, așa că am acru lapte integral. Consultați notele rețetei mele despre cum să o faceți.
Un alt sfat? Asigurați-vă că utilizați pudră naturală de cacao neîndulcită, nu cacao scufundată. De ce? Iată diferența dintre procesul olandez și pudra naturală de cacao. Și dacă vreți să învățați astăzi, iată de ce folosesc bicarbonat de sodiu și praf de copt în aceste cupcakes de ciocolată.
Deci, există 1 castron pentru ingrediente uscate și 1 castron pentru ingrediente umede. Amestecați ușor cele două. Aluatul nu este atât de gros pe cât ai crede. Nu vrem cu adevărat un aluat de ciocolată foarte gros, deoarece ar produce un cupcake similar cu brownies. Dens. Nu vrem dens! Vrem spongey, cakey and rich.
Acest lucru vă va face sau vă va sparge Rețetă
Umpleți căptușelile pentru cupcake doar pe jumătate. Nu 2/3, nu 3/4, nu până la vârf. Jumatate plin. Te vei întreba pe tine în timp ce vei turna în aluat. Într-adevăr? Acesta este tot ce folosesc pentru fiecare cupcake? Răspunsul este da, asta este tot ce folosești pentru fiecare cupcake.
- Dacă umpleți căptușelile prea pline, cupcakes-urile se vor revărsa.
- Prea pline = ciuperci clare topuri
- Prea plin = se scufundă în centru
Ai asta? Pe jumătate plin! Pe jumătate plin!
Acum că cupcakes sunt coapte și autocontrolul tău se estompează rapid, este timpul să înghețe aceste bebeluși. Aroma de îngheț depinde complet de tine. Am o mulțime de opțiuni de la glazură de unt de ciocolată și glazură de curcubeu curcubeu până la glazură de căpșuni, cremă de unt de vanilie, glazură de caramel sărată și glazură de brânză cremă. Păstrarea lucrurilor monotone (deși extrem de îngăduitoare) cu cremă de unt de ciocolată și o doză prietenoasă de stropi de ciocolată.
Și acoperiți acest buttercream pe frumos și înalt. (wilton 1M folosit!)
În mod normal, nu ajung la deserturi de ciocolată dacă există unul cu fructe în meniu, dar aș desface bucuros unul dintre acestea peste orice altă alegere.
Apropo, această rețetă se transferă frumos în tigaie în face un tort de 6 inch!
Tipărește
Descriere
Făcute din ingrediente simple de zi cu zi, aceste cupcakes cu ciocolată cu glazură de vanilie vor fi noul dvs. favorit. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați pudră de cacao naturală și lapte de unt.
Ingrediente
- 3/4 cană (95g) făină universală (lingură & nivelată)
- 1/2 cană (45g) praf de cacao natural neindulcit
- 3/4 linguriță de copt pulbere
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță sare
- 2 ouă mari, la temperatura camerei *
- 1 / 2 cani (100g) zahăr granulat
- 1/2 cană (100g) zahăr brun deschis ambalat
- 1/3 cană (80ml) ulei vegetal sau canola (sau ulei de cocos topit)
- 2 lingurițe extract pur de vanilie
- 1/2 cană (120 ml) de lapte, la temperatura camerei *
Topping
- Cremă de unt de ciocolată sau Cremă de unt de vanilie
- stropi (opțional)
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C). Căptușiți o tigaie de brioșă de 12 cani cu căptușeli pentru cupcake. Căptușiți o a doua tigaie cu 2 căptușeli – această rețetă face aproximativ 14 cupcakes. Puneți deoparte.
- Cupcakes: Bateți făina, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea împreună într-un castron mare, până când sunt bine combinate. Pus deoparte. Într-un castron mediu, bateți ouăle, zahărul granulat, zahărul brun, uleiul și vanilia împreună până se combină. Se toarnă jumătate din ingredientele umede în ingredientele uscate. Apoi jumătate din zeama. Bateți ușor câteva secunde. Repetați cu restul de ingrediente umede și cu zeama. Se amestecă până când * doar * combinat; nu amestecați prea mult. Aluatul va fi subțire.
- Se toarnă sau lingură aluatul în căptușeli. Umpleți doar pe jumătate (acest lucru este imperativ! Doar pe jumătate!) Pentru a evita vărsarea peste părți sau scufundarea.
- Coaceți timp de 18-21 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Se lasă să se răcească complet înainte de îngheț. De obicei le las să se răcească în tigaie.
- Cupcakes răcite cu îngheț așa cum doriți. Am folosit cremă de unt de ciocolată și vârful de conducte Wilton 1M pentru aceste cupcakes din imagine. Se acoperă cu stropi, dacă se dorește. Păstrați resturile în frigider timp de până la 5 zile.
Note
- Instrucțiuni pentru avans : Puteți pregăti cupcakes cu 1 zi în avans. Păstrați cupcakes bine acoperiți la temperatura camerei și înghețați în ziua de servire. Cupcakes-urile fără îngheț pot fi congelate până la 2 luni. Decongelați peste noapte în frigider și aduceți la temperatura camerei înainte de înghețare și servire. Instrucțiuni de înghețare pentru înghețare incluse la pasul 5.
- Zară: Este necesară zeama pentru această rețetă. Puteți crea propria dvs. versiune DIY de lapte de unt, dacă este necesar. Adăugați 1 linguriță de oțet alb sau suc de lămâie într-o ceașcă de măsurare lichidă. Apoi adăugați suficient lapte integral în aceeași ceașcă de măsurare până ajunge la 1/2 ceașcă. (Într-o ciupire, laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte fără lapte funcționează pentru acest lapte acru, dar prăjiturile nu vor avea un gust atât de umed sau bogat.) Se amestecă și se lasă să stea timp de 5 minute. „Zeama de casă” va fi oarecum coagulată și gata de utilizare în rețetă.
- Mini Cupcakes: Umpleți mini căptușelile doar pe jumătate și coaceți timp de 10-12 minute la 350 ° F (177 ° C). aproximativ 3 duzini.
- Tort: Iată o prăjitură de ciocolată la fel de umedă și ciocolată.
- De ce temperatura camerei? Toate articolele refrigerate ar trebui să fie la temperatura camerei, astfel încât amestecul să se amestece împreună ușor și uniform.
Cuvinte cheie: cupcakes, ciocolată, cupcakes cu ciocolată, glazură de vanilie
Mai degrabă o persoană cu vanilie? Iată cupcakes-urile mele preferate cu vanilie!