Cum se măsoară cafeaua: cuie raportul cafea / apă

Cafeaua dvs. are gust, dar nu esti sigur de ce? Sunt șanse să nu vă măsurați corect cafeaua. Dar cum măsurați exact raportul perfect cafea / apă? Rămâneți la curent pentru a afla.

Calculatorul raportului cafea / apă

Înainte de a intra în raportul 17: 1 față de raportul 15: 1 și cum să măsurați cafeaua pentru presa franceză vs. picurare cafea și multe altele, iată un calculator rapid pe care l-am creat pentru a simplifica procesul.

Deoarece majoritatea oamenilor folosesc un aparat de cafea standard pentru picurare și nu sunt minunați la matematica cafelei, am creat un instrument pentru a vă ajuta.

Doar spuneți-ne câte cani de cafea pe care doriți să o preparați și cu ce măsurați:

Eliminarea confuziei cu lingura

Ca american, când începem să vorbim despre măsurători precum mililitri și grame, ochii mei lucesc.

Dă-mi-o doar în linguri bune.

Problema este că trecerea de la grame la linguri la măsurarea cafelei poate fi puțin confuză. De fapt, când am căutat grame la linguri am primit răspunsul „15”:

Dar, când vorbeam despre măsurarea cafelei, asta nu mi se pare corect.

Așa că mi-am luat lingura la îndemână și cantarul de cafea pentru a vedea câte grame de cafea obțineți dintr-o lingură.

Iată experimentul meu foarte științific:

În primul rând, am luat ceea ce s-ar putea numi o lingură „îngrămădită”, nu tocmai uniformizată.

Am plecat-o pe scară și avea exact 5,0 grame. (Mi-am dat seama mai târziu că citirea digitală nu a apărut bine pe camera mea, dar promit că era exact 5.0).

Am mai jucat de vreo două ori și am încercat să reduc nivelul lingurii și a scăzut la ceva de 4,3 grame.

Așa cum veți vedea mai târziu în acest articol, nu sunt suficient de inteligent pentru a înțelege toate calculatoarele de conversie diferite sau pentru a spune că sunt „greșite”. Știu doar în lumea măcinării de cafea, un o lingură de cafea vă va aduce aproximativ 5 grame de cafea.

De aceea veți vedea în graficul nostru de mai jos și calculatorul nostru de mai sus, spunem că 10,6 grame de cafea reprezintă aproximativ 2 linguri.

De ce măsurarea contează

Pentru a face o ceașcă consistentă de cafea de fiecare dată, este important să dezvoltați obiceiul măsurării exacte. Pentru a face acest lucru, nu există nici un substitut pentru o cântare mică de bucătărie care măsoară în grame. Odată cu aceasta, puteți măsura apă, fasole și măcini.

Raportul nostru preferat între apă și boabe de cafea este de 500 de grame (sau mililitri) de apă la 30 de grame de boabe de cafea întregi. Simțiți-vă liber să experimentați, dar acest lucru produce cel mai apropiat lucru de o tărie de cafea universal acceptabilă.

De ce veți avea nevoie

• Cântar digital de bucătărie
• Apă
• Cafea

Cum se face

* Vom prepara cu un raport de aproximativ 1:17 cafea / apă pentru a prepara aproximativ 2 căni de cafea folosind graficele de mai jos. Dacă nu aveți încă o scală, utilizați măsurătorile de volum pentru a trece mai departe.

Măsurați apa

Puneți fierbătorul gol și rece pe cântar și apăsați butonul de tare. Aceasta resetează scala la zero, astfel încât să măsurați doar ceea ce puneți în ceainic.

Apoi, adăugați încet apă la ibric până ajunge la 355 grame. Odată ce ați lovit semnul, lăsați fierbătorul deoparte.

Sfat: dacă intenționați să fierbeți apă, puteți adăuga ceva mai mult pentru a compensa evaporarea apei.

Măsurați Fasole

Resetați cântarul și găsiți un castron sau un recipient curat pe care să le așezați deasupra terenului. Apăsați pe butonul de tare pentru a readuce lucrurile la zero.

Apoi, fie scoateți fasole în recipient până când ajungeți la 21 de grame.Dacă folosiți boabe întregi și le măcinați proaspete, puteți măsura greutatea cu boabele întregi înainte de a le măcina.

Brew Time!

Acum că aveți cantitatea perfectă de apă și cafea, este timpul să începeți prepararea. Adăugați terenul la filtrul de bere de picurare și turnați apa în rezervor.

Ajustarea porțiilor

Nu a fost așa de rău, nu? Partea care intimidează majoritatea oamenilor este determinarea cantității de cafea și apă să utilizeze pe baza porțiilor dorite.

Din această cauză, fabricarea berii fără picurare automată poate fi descurajantă. Mai ales pentru aceia dintre noi mai puțin înclinați matematic, cuplarea raportului cafea-apă poate fi înșelător de supărătoare. Cu toate acestea, nu mai este nevoie de presupuneri și cafea mediocru.

Pentru referință, puteți consulta acest grafic excelent ca punct de plecare și puteți ajusta raporturile după cum doriți pe măsură ce vă pregătiți în viitor. Aceasta respectă aproximativ regula 1:17, dar puteți crește sau micșora cantitatea de teren pe care o utilizați pentru prepararea berii pentru a obține intensități mai mari sau mai mici.

Cu toate acestea, nu ar trebui, micșorați sau măriți componenta de apă pe măsură ce vă ajustați. Rămâneți la cantitatea adecvată de apă pentru dimensiunea de infuzare și modificați cantitatea de cafea pe care o folosiți. În acest fel, nu afectați efectiv cantitatea de cafea preparată, ci doar gustul acesteia.

Diagrama raportului de preparare a cafelei

Amestecându-l

Aceste linii directoare sunt bune și dandy, dar ce se întâmplă dacă doriți o preparare mai puternică sau mai slabă?

Aveți nevoie de mai multă putere!

Cu fabricanții de bere prin picurare, adăugarea de fonduri suplimentare pentru a vă ajusta raportul de cafea la apă funcționează pentru a vă consolida într-o măsură. 1:15 la 1:18 este considerat „raportul de aur;” cu toate acestea, am folosit aproximativ un raport 1:17, deoarece se încadrează în jurul unui nivel mediu de intensitate frumos. Nu am recomanda cu adevărat să treceți de la 1:15, deși, într-adevăr, poate exista un lucru prea bun. p> Dacă adăugați prea multe soluri pentru cantitatea de apă pe care o utilizați, cafeaua dvs. se va simți murdară sau grea. De asemenea, probabil că nu va avea un gust mult mai puternic decât ar face o cantitate mai adecvată. Așadar, economisiți solurile și banii dvs. și nu exagerați.

Pentru aceia dintre voi care au atins limita superioară, poate fi timpul să investiți într-o friptură mai închisă la culoare sau într-un alt instrument de fabricare a berii cu totul. și dacă doriți o lovitură directă de espresso, nu o vor tăia.

Încercarea de a evita palpitațiile inimii …

La celălalt capăt al lucrurilor, tu poate crește până la 1:18 și, probabil, ușor peste asta, deși nu prea mult. Acest lucru va face o cafea mai ușoară și mai slabă, care va fi mai bine savurată cu adaosuri minime.

Ca și cu întărirea infuziei La sfârșitul spectrului de raporturi, având prea puține motive poate avea, de asemenea, probleme. Cafeaua nu numai că va avea un gust slab, dar poate fi supraextragată. În acest caz, cafeaua dvs. va avea un gust incredibil de amar. Nimeni nu vrea asta!

Alte metode de preparare

Cu al treilea val de preparare a cafelei în plină forță, există șanse mari să preparați cu altceva decât un fabricant automat de picurare. Deci, mai jos, avem o descriere utilă a modului în care ar trebui să vă măsurați cafeaua pentru fiecare dintre cele mai populare metode de preparare a berii.

Rețineți însă că acestea sunt în mare parte doar reguli generale. Așa cum am menționat anterior, modificarea raportului de cafea la apă este, de asemenea, modul în care vă schimbați puterea de preparare. Așadar, gândiți-vă la aceste recomandări ca la un loc pentru a începe experimentarea până când ajungeți la combinația cea mai potrivită pentru dvs.!

Sfat Pro: puteți utiliza cantitatea de apă pe linii directoare de mai sus și pentru aceste alte metode de fabricare a berii. . Schimbați cât de multă cafea consumați.

Cold Brew

Să începem cu brew rece, băutura de vară relaxantă, relaxantă și relaxantă. Rețineți că acest tip de preparare a berii creează un concentrat, mai degrabă decât un preparat finit. Așadar, mai târziu în linie va fi diluat cu mai multă apă, așa că nu începeți să aveți palpitații cardiace peste rapoartele noastre sugerate.

Dacă sunteți nou la preparare, încercați să începeți cu un raport 1: 8 cafea / apă. Acest lucru ar trebui să vă ofere o intensitate de rezistență frumoasă, la nivel mediu, potrivită pentru cei mai mulți. Pentru cei dintre voi care știu deja că veți dori ceva mai puternic, încercați să începeți de la 1: 5.

Trecând la modul de diluare, această etapă depinde în egală măsură de gusturile dvs., așa că nu uitați să o amestecați pentru fiecare ceașcă pe parcursul primului lot. Ar trebui să diluați concentratul de cafea pe măsură ce beți, mai degrabă decât în carafă dintr-o dată.

Ar trebui să începeți cu un raport de 1: 2 dintre cafea și dilutor cu gheață. Dacă nu sunteți un fan pentru gheață, adăugați puțină apă. Gustați infuzia și mergeți de acolo, modificând raportul de diluare sau infuzie, după cum este necesar.

Pour Over

Pour Over coffee este un pic mai mult o știință ingenioasă și exactă.Așadar, deși probabil puteți scăpa de a merge fără scalp pentru preparatele de picurare sau reci, cu siguranță veți avea nevoie de aceasta pentru această metodă. Dacă ați mai preparat cafea Pour Over, știți cât de diferențiat are un ceainic cu gâscă. Folosirea unei scale pentru a măsura este la fel de importantă, dacă nu chiar mai importantă.

Un loc bun pentru a începe călătoria este cu un raport 1:17 cafea / apă. Cu toate acestea, dacă nu ați reușit încă să puneți mâna pe un cântar, puteți folosi 1-2 linguri de cafea pentru fiecare 6 uncii de apă. Această metodă nu vă va oferi exact aceleași rezultate de fiecare dată, dar ar trebui să poată face treaba oricum.

French Press

Acum ne întoarcem la un alt fabricant de bere mai iertător, French Press. Pentru cei dintre voi care doresc să obțină o infuzie mai puternică, mai îndrăzneață, cu arome groase și grele, începeți cu un raport 1:10. Oamenii care preferă ceva ceva mai ușor sau mai asemănător ceaiului, apoi încep cu 1:16.

Folosiți aceste două capete ca linii directoare și ajustați-vă pentru a cădea undeva la mijloc, după cum doriți. Pentru cei dintre voi care încă nu au investit într-o scară (serios, trebuie să faceți acest lucru). Începeți cu un raport de apă de 2 linguri la 6 uncii și mutați-vă în sus sau în jos de acolo.

Cu toate acestea, deoarece aveți nevoie de o măcinare grosieră cu prepararea presei franceze, există mult spațiu între terenuri. Deci, greutatea va fi mult mai precisă decât utilizarea unei alte metode de măsurare.

AeroPress

În continuare avem un favorit al echipei, Aeropress. Acesta este un instrument unic de fabricare a berii. Schimbându-vă rapoartele, puteți obține orice, de la o concentrație asemănătoare espresso-ului la ceva care seamănă cu cea medie.

Cu toate acestea, spre deosebire de celelalte preparate, acest instrument vine de fapt cu un sistem de măsurare. Aeropress în sine are marcaje ovale etichetate 1, 2, 3 și 4. De asemenea, vine cu o lingură, numerele corespund câte linguri / porții folosiți / faceți, iar poziția etichetei acționează ca ghiduri pentru adăugarea apă.

Marca recomandă umplerea presei chiar și până la 1 sau 4 numere dacă utilizați 1 sau 4 linguri. Dacă utilizați 2 sau 3 linguri, puteți să le umpleți până în partea de jos sau în partea superioară a ovalelor. Umplerea până la fund va crea o infuzie mai bogată pentru ceva de genul Latte, iar vârfurile vor slăbi puțin infuzia pentru a fi mai potrivită pentru un american sau un negru lung.

Boabe întregi vs cafea măcinată

Cumpărarea de cafea boabe întregi și măcinarea dvs. personală este o modalitate excelentă de a vă asigura că cafeaua dvs. este proaspătă. Cu toate acestea, aceasta afectează modul în care vă măsurați cafeaua?

Ei bine, dacă utilizați un cântar, nu chiar deloc. Polizoarele, în special polizoarele manuale, sunt de obicei construite pentru a fi statice reduse, astfel încât terenurile dvs. nu ar trebui să se blocheze prea mult, dacă nu. Astfel, greutatea terenurilor dvs. ar trebui să fie în esență aceeași odată ce au fost măcinate, așa cum erau întregi.

Pe de altă parte, dacă utilizați pur și simplu instrumente de măsurare a volumului, poate fi puțin dificil să determinați câtă cafea să măcinați. Dar avem o regulă generală care să vă ajute.

Fiecare lingură conține aproximativ 5 grame de cafea și un ml de apă cântărește aproximativ un gram. De acolo, trebuie doar să faci niște calcule simple folosind raportul ales.

Rețineți totuși că, deși această estimare poate funcționa pentru unii fabrici de bere, lasă un pic prea mult spațiu pentru erori cu alții.

Întrebări frecvente

De ce aveți nevoie de un cântar pentru a măsura cafeaua?

Pentru majoritatea metodelor de preparare de mai sus, un cântar are un impact semnificativ asupra consistența și calitatea cafelei. Cu toate acestea, nivelul de necesitate variază între metode.

Pentru Pour Overs și alte fabrici de bere pe bază de picurare, este absolut necesar să aveți o scală. Pe de altă parte, este benefic, dar nu vital pentru preparatele de imersiune precum French Press și Cold Brew. Este plăcut dacă doriți să vă intensificați jocul de preparare a berii, dar puteți scăpa fără unul.

În cele din urmă, dacă aveți un Aeropress, instrumentul lor este special conceput pentru a vă folosi instrumentele de măsurare. Deci, deși ați putea folosi cu siguranță o scală pentru a experimenta, utilizarea ghidului lor va merge bine.

Cum măsurați cafeaua fără cântare?

După cum probabil ați observat pe graficul pe care l-am inclus mai sus, există mai multe moduri de a măsura câtă cafea sau apă aveți nevoie pentru o preparare . Dacă nu puteți investi într-o cântare sau utilizați doar o metodă de preparare a berii, exactitatea este mai puțin importantă, utilizarea instrumentelor dvs. obișnuite de măsurare va funcționa bine.

Lucruri precum preparatoarele automate de picurare sau picuratorul inteligent de cafea sunt concepute pentru a vă oferi un spațiu mic pentru raportul cafea / apă. Deci, dacă greutățile dvs. sunt ușor scăzute, deoarece ați măsurat mai degrabă cu linguri și cești decât cu cântar, cafeaua dvs. va avea un gust fin.

Cu toate acestea, nu vă recomandăm să faceți acest lucru cu ceva de genul Pour Over deoarece ușor variații pot schimba complet rezultatul preparării dvs.

Dimensiunea măcinării afectează și puterea cafelei?

Da, într-o anumită măsură.Cu măsurători și rapoarte, aveți un spațiu bun pentru a găsi ceea ce funcționează cel mai bine pentru dvs. personal. Cu toate acestea, puteți afecta într-o oarecare măsură puterea berii dvs., schimbând cât de grosier sau fin vă măcinați fasolea.

Acum, acest lucru se aplică cu adevărat numai dacă vă macinați propriile boabe (ceea ce ar trebui să fiți) și aveți un râșniță cu o gamă considerabilă de dimensiuni. De exemplu, puteți utiliza o măcinare ușor mai fină (cum ar fi un mediu sau mediu-grosier) din măcinarea dvs. obișnuită grosieră, rezultatul va fi o infuzie puțin mai puternică.

Un principiu similar se aplică și celorlalte preparate, măcinările mai fine vor fi puțin mai puternice, iar cele mai grosiere vor fi mai slabe. Cu toate acestea, acest lucru nu funcționează la fel ca și ajustarea raportului apă la cafea. Puteți ajusta aceste măsurători cât doriți în cea mai mare parte.

Dar, dacă utilizați o măcinare prea grosieră sau fină pentru berăria pe care o utilizați, cafeaua dvs. va fi peste sau sub- extras. În plus, dacă utilizați o măcinată diferită de ceea ce este potrivit pentru fabricantul de bere, ați putea ajunge să o înfundați sau să o deteriorați.

Încheierea