Cum se gătește orezul într-o oală pe aragaz, cuptor cu microunde sau cuptor! Metoda mea de a face orez aburit este simplă și infailibilă – fără clătire, fără șlefuitoare sau oricare dintre celelalte tehnici mofturoase solicitate în alte rețete. Orezul dvs. va fi pufos și fraged de fiecare dată – nu va fi niciodată îngâmfat sau moale!
Utilizați această rețetă pentru: orez alb cu cereale scurte, medii și lungi. Vedeți instrucțiuni separate pentru: iasomie, basmati și orez brun.
SĂRI LA VIDEO | REȚETĂ | Soba | Cuptor | Cuptor cu microunde |
Tipuri de orez | Cele mai mari greșeli | Fără clătire! | Depanare | Informații utile
Cum se gătește orezul
Toată lumea ar trebui să știe cum să gătească orezul perfect – fără o aragaz! Așadar, astăzi vă împărtășesc felul în care gătesc orezul, în 3 moduri diferite:
- Soba într-o oală (13 min) – cele mai bune rezultate, așa cum fac de obicei orezul;
- Cuptor (35 min) – cea mai ușoară cale și cea mai ușoară modalitate de a găti orez în loturi mari;
- Cuptor cu microunde (12 minute) – drumul cel mai rapid, la distanță
Care orez de utilizat pentru această rețetă
Utilizați această rețetă de orez pentru:
- orez alb cu bob lung
- orez alb cu bob mediu
- orez alb cu bob scurt, cu excepția orezului sushi (care este un tip de orez cu bob scurt, vezi mai jos)
Consultați rețete separate pentru:
- orez basmati
- orez iasomie
- orez brun
NU folosiți această rețetă pentru:
- orez sushi – utilizați instrucțiuni în această rețetă
- orez sălbatic (gătiți după această rețetă), orez negru sau alte orezuri speciale
- orez risotto – utilizați o rețetă risotto
- orez paella – utilizați această rețetă Paella
- quinoa – urmați această rețetă
Vă întrebați despre diferența dintre tipurile de orez?
Regula generală este că cu cât bobul de orez este mai scurt, cu atât orezul este mai lipicios. Lipicios nu înseamnă gumă! Înseamnă doar că boabele se lipesc mai mult, decât să fie sfărâmicioase, deci sunt mai ușor de mâncat cu bețișoarele.
Cu cât bobul este mai lung, cu atât este mai puțin lipicios. Basmati este cel mai puțin orez lipicios (mâncarea indiană nu se mănâncă cu bețișoare!), Bobul scurt este cel mai lipicios. (de exemplu, orezul sushi este un tip de orez cu cereale scurte și trebuie să fie lipicios pentru ca rolele de sushi să rămână împreună. Nu puteți face rulouri de sushi cu orez basmati!)
Raportul orez / apă
Pentru 1 cană de orez, veți avea nevoie de 1,5 cani de apă pentru a găti orez pe aragaz sau în cuptor cuptor.
Apa trebuie mărită la 2 căni pentru a găti orezul la cuptorul cu microunde.
Dacă clătiți orezul *, reduceți apa cu 2 linguri pe cană de orez.
* Nu trebuie să clătiți orezul pentru a avea orez pufos dacă utilizați metoda potrivită de gătit și raportul orez / apă! Mai multe despre dezbaterea de clătit-sau-nu-clătit de mai jos.
JUMP TO Video | Rețetă
Cum se gătește orezul pe aragaz
- Așezați 1 cană de orez (fără clătire!) Și 1,5 căni de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere la temperatura medie – fără capac;
- Reduceți căldura la minim, acoperiți cu capacul și lăsați-l timp de 13 minute;
- Cu capacul încă aprins, scoateți cratița din aragaz și stați timp de 10 minute; și
- Puful cu o paletă de orez, o spatulă de cauciuc sau o furculiță, minunați-vă de orezul pufos perfect! {Vedeți videoclipul rețetei pentru o primă plană bună!}
JUMP TO Video | Rețetă
Acesta este modul meu implicit de a găti orezul, iar dintre cele 3 metode pe care le împărtășesc astăzi, are cel mai bun rezultat – cel mai apropiat de a folosi un aragaz de orez. Toată orezul se gătește în mod uniform, boabele sunt fragede, dar nu moale, iar suprafața boabelor nu este moale și gumoasă.
Nu este nevoie să clătiți orezul dacă utilizați metoda mea de gătit a orezului!
JUMP TO Video | Rețetă
Cum se gătește orezul la cuptor
- Se pune orezul și apa clocotită * într-o caserolă mică cu capac (sau se folosește o tigaie și folie);
- Acoperiți cu capac, coaceți la 200 ° C / 390 ° F (180 ° C ventilator) timp de 35 de minute;
- Scoateți din cuptor și stați timp de 10 minute; și
- Puf cu furculiță, minunați-vă de orezul pufos la cuptor perfect gătit. {Vedeți videoclipul rețetei pentru o apropiere bună!}
* Apa clocotită ajută orezul să gătească mai uniform în cuptor, deoarece apa nu necesită timp pentru a ajunge la temperatura în cuptor ( care poate dura peste 10 minute).
SĂRTĂ LA Video | Rețetă
Aceasta este următoarea mea metodă preferată de a găti orez. Nu este la fel de perfect ca orezul gătit pe aragaz, deoarece o parte din orezul de pe margini devine puțin crocant. Dar este totuși foarte bun și micul compromis merită să fie convins de această metodă complet gata de gătit orez.
Unii oameni cred că orezul nu ar trebui să fie lipicios deloc, dar nu este corect! Orezul ar trebui să fie cam lipicios, altfel 5 miliarde de asiatici ar lupta să mănânce orez cu bețișoare!
JUMP TO Video | Rețetă
Cum se gătește orezul la cuptorul cu microunde
- Așezați 1 cană de orez și 2 căni de apă clocotită într-un recipient rotund, rezistent la cuptorul cu microunde, care este de 3 până la 4 ori mai înalt decât nivelul apei (apa crește destul de mult);
- Cuptorul cu microunde descoperit timp de 12 minute la maxim;
- Scoateți-l din cuptorul cu microunde, acoperiți-l apoi odihniți-l 10 minute;
- Puf și bucură-te!
* Majoritatea cuptoarelor cu microunde încălzesc lucrurile din exterior. Folosirea apei clocotite ajută orezul să se gătească mai uniform.
^ Recipientul rotund gătește mai uniform decât pătrat sau dreptunghi, dar nu critic.
JUMP TO Video | Rețetă
Gătitul orezului la cuptorul cu microunde este la fel de rapid ca și utilizarea aragazului, dar este mai mult. DAR orezul cu microunde nu este la fel de bun ca gătitul orez pe aragaz. Orezul nu se gătește la fel de uniform, dar diferența este marginală și sunt destul de sigur că doar snobii de orez pot face diferența!
S-ar putea să întoarceți nasul la gândul orezului cu microunde … dar este foarte la îndemână să știu cum!
Când gătesc la serviciu și am nevoie de orez pentru cartofi prăjiți sau curry sau altceva pe care îl trag, orezul se face de cele mai multe ori la cuptorul cu microunde – pentru comoditate. Lucrurile devin destul de agitate pe aici în zilele de filmare!
Iată o privire asupra orezului gătit la cuptorul cu microunde. Greu de surprins textura din fotografii, dar este pufoasă și nu are acea suprafață lipicioasă neplăcută pe boabe. O puteți vedea mai bine în videoclipul rețetei de mai jos!
SĂRTĂ LA Video | Rețetă
Cea mai mare greșeală pe care ai făcut-o toată viața
Cea mai mare greșeală pe care o fac oamenii când gătește orez este că folosește prea multă apă, majoritatea rețetelor necesită 2 cani de apă la 1 cană de orez pentru gătit. Acest lucru garantează practic orezul excesiv de moale cu suprafețe gingioase.
Problema prea multă apă este apoi agravată prin clătirea orezului, cu promisiunile că îndepărtarea excesului de amidon va face orezul pufos. Ți-ai cântărit vreodată orezul înainte și după clătire? Toată greutatea în plus = apă.
Deci, de fapt, rețetele care necesită 2 căni de apă ȘI clătire de orez ajung să folosească aproape 2 1/4 de căni de apă pentru 1 cană de orez = orez prea moale cu gumos suprafețe.
Raportul perfect orez / apă este 1: 1,5 pentru aragaz. Dacă insistați să clătiți orezul, reduceți apa cu 2 linguri.
JUMP TO Video | Rețetă
Nu este nevoie să clătiți orezul pentru a-l face pufos!
Există o credință larg răspândită că clătirea orezului este cheia succesului orezului, că acest lucru spală amidonul în exces pe boabele de orez, ceea ce face ca orezul să fie mai pufos.
Da, este adevărat, spală amidonul în exces.
Dar orezul dvs. va fi în continuare frumos pufos chiar și fără clătire, dacă utilizați raportul meu 1: 1,5 orez / apă și metoda de gătit pentru aragaz (sau alte metode de mai sus).
Singurul motiv pentru care clătiți orezul se află în următoarele circumstanțe:
- pentru a-l curăța – dacă l-ați cumpărat de pe piețele stradale sau altele similare (adică nu în pachete la magazinele alimentare) și vă îngrijorează cât de curat este, spălarea orezului va elimina impuritățile;
- aromatizat orez – există câteva rețete de orez pe care le-am împărtășit, care necesită clătire în circumstanțe în care alte ingrediente creează un lichid de gătit mai gros. Deci, pentru a mă asigura că orezul este încă pufos, clătesc orezul și uneori chiar îl fierb în prealabil de ex. Biryani, orez cu morcovi, orez cu nucă de cocos.
Dacă clătiți orez, trebuie să reduceți apa cu 2 linguri pentru fiecare ceașcă de orez, deoarece orezului îi rămâne puțină apă rămasă. (cântăriți orezul înainte și după clătire – creșterea în greutate este doar apă!).
Cum spălați orezul?
Cel mai simplu mod este să folosiți un castron, să umpleți cu apă și aruncați orez în jur, apoi turnați apă. Faceți acest lucru de aproximativ 4 ori. Notă: apa nu va deveni niciodată complet limpede.
SĂRI LA Video | Rețetă
Depanare!
- Baza arsă – când pufuiți orezul, descoperiți că baza oalei este arsă.
- Căldura era prea mare – unele sobe sunt mai puternice decât altele și ar putea fi prea puternice pentru dimensiunea cratiței pe care o utilizați. Treceți la un arzător mai mic.
- Oala este prea mare – nu folosiți o oală mare pentru o cantitate mică de orez. Acest lucru face ca lichidul să se evapore prea repede în interiorul vasului, ceea ce va duce la arderea orezului.
- Apă care nu este absorbită – nu luați orezul de pe aragaz până când lichidul nu este complet absorbit (înclinați o cratiță pentru a verifica). 13 minute este timpul mediu pentru o sobă medie, dar dacă a ta este mai slabă, ar putea dura 15 până la 17 minute. În plus, nu treceți peste odihnă timp de 10 minute după gătit. În această etapă, orice apă reziduală va fi absorbită!
- Orezul nu a fost gătit corect – boabe de orez fierte inegal, cu unele încă tari
- Ați aruncat o privire în timp ce orezul a fost gătit? Acest lucru va permite aburului să scape, ceea ce împiedică orezul să se gătească corect!
- Ați odihnit orezul timp de 10 minute? Acesta este momentul în care orezul termină de gătit.
- Ați folosit o oală de dimensiuni adecvate? Nu folosiți un cazan uriaș pentru a găti 1 cană de orez! Acest lucru va face ca lichidul să se evapore prea repede.
- Remediați-l! Adăugați câte 1/4 cană de apă în plus pentru fiecare cană de orez pe care ați folosit-o, apoi puneți-o din nou pe aragaz cu capacul aprins timp de 5 minute, apoi odihniți-vă 10 minute.
- Orezul prea greu pentru gustul dvs. – rețeta mea face orezul al dente, așa cum este servit la restaurantele preferate chinezești, thailandeze, japoneze și alte restaurante asiatice. Poate fi o firmă tactilă pentru unii oameni care au crescut cu orez mai moale. Utilizați rețeta mea de bază ca punct de plecare, apoi adăugați încă 2 linguri de apă în plus pentru următorul lot și vedeți dacă este suficient de moale pentru gustul dvs. Pentru fiecare lot după aceea, adăugați încă 1 lingură de apă până când va avea textura potrivită pentru dvs.
- Miză de revărsat pe aragaz sau cuptor cu microunde – cratița ar trebui să fie de aproximativ 4 până la 5 ori nivelul apei și ar trebui să aibă un capac greu. Pentru orezul cu microunde, asigurați-vă că recipientul este de cel puțin 4 ori înălțimea nivelului apei. Orezul copt la cuptor nu are probleme de revărsare, deoarece gătește mai încet.
- Gătit orez la mare altitudine – pentru aragaz, adăugați 1 minut de timp de gătit suplimentar pentru fiecare 300 m / 1.000 ft deasupra nivelului mării. Aceasta este regula generală pentru fierberea lucrurilor la altitudine mare – deoarece punctul de fierbere al apei este mai mic, astfel încât lucrurile durează mai mult timp pentru a găti.
SFATURI
- FĂRĂ PIERDERE, FĂRĂ AGITARE! Nu ridicați capacul și nu amestecați orezul în timp ce fierbe. Acesta este modul sigur de a-l distruge! Ridicarea capacului eliberează aburul = orez slab / gătit neuniform. Amestecarea = activează amidonul = orezul lipicios (acesta este cel mai rău!).
- NU ignorați NICIODATĂ odihna timp de 10 minute – atunci când orezul termină de gătit la căldura reziduală și apa de pe suprafața fiecărui bob este complet absorbit, lăsându-vă cu orez perfect pufos, niciodată lipicios.
- Nu aduceți la fierbere grea – pentru orezul de pe plită, nu îl aduceți la fierbere rapidă pentru că atunci este atât de cald, când puneți capacul de pe el va prinde atât de multă căldură încât probabil va fierbe. Pur și simplu aduceți-l la fierbere ușoară / ușoară la temperaturi medii (vezi videoclipul!), Astfel încât să existe bule mari blânde la suprafață și să devină puțin spumos. Este posibil să primiți un pic de fierbere lichidă dacă capacul nu este suficient de greu – dacă se întâmplă acest lucru, adăugați 1 lingură de apă în plus data viitoare!
JUMP TO Video | Rețetă
UTIL DE CUNOȘTIT
- Raport orez-apă – 1 cană de orez la 1,5 cani de apă pentru orez gătit pe aragaz. Creșteți la 2 căni de apă per 1 cană de orez pentru cuptor și cuptor cu microunde.
- Cât durează orezul în frigider? 4 zile într-un recipient etanș. Unii spun că va dura 6 zile, dar prefer să greșesc cu precauție.
- Congelarea orezului – orezul îngheață extrem de bine! Se va păstra timp de 3 până la 4 luni în congelator.
- Cum să reîncălzești orezul – cel mai bun mod este să așezi orezul într-un castron, stropiți cu 2 lingurițe de apă per 1 cană de orez rece, acoperiți cu agățat înfășurați apoi cuptorul cu microunde la mare timp de 1 minut. Apa va crea un mediu cu aburi și va face orezul umed și proaspăt din nou.
- Poți mânca orez rece? Da, poti. Dar nu este foarte plăcut – este greu și uscat. Orezul rece este perfect (și necesar!) Pentru Orez prăjit! Sau utilizați pentru supa de orez chinezească (adăugați doar spre sfârșit în punctul în care orezul ar fi gătit în rețetă.)
- Cât de mult orez face o cană de orez nefiert? 1 cană de orez gătit = 3 căni (ambalate) orez fiert. Este suficient pentru 3 porții normale sau 4 porții mai mici.
- Nu trebuie să folosiți cupe de măsurare – puteți folosi orice pentru a măsura orezul și apa, atâta timp cât utilizați același raport. De exemplu, 1 cană de orez și 1 cană 1/2 de apă. Sau folosiți un castron, o cutie sau un ulcior – orice!
- Calorii în orez – 1 cană de orez alb gătit are 206 de calorii.
Ce să serviți cu orez
Ah, partea amuzantă !! Iată doar câteva sugestii:
- Se amestecă cartofii prăjiți – se amestecă cartofii prăjiți pentru a înmuia orezul cu sosurile gustoase!
- Curry – sosurile curry și orezul sunt cele mai bune perechi, nu? ?
- Faceți orez prăjit chinezesc! Sau Nasi Goreng (Indo Fried Rice) sau Thai Fried Rice.
- Cu Chilli Con Carne preferat (încercați această versiune Shedded Beef!)
- Serviți cu alte lucruri sălbatice, cum ar fi Carne de vită Stroganoff, Pui cu muștar de miere
- Faceți un orez salată
- Faceți Bibimbap – castron de orez coreean!
Ca să fiu sincer, cred că orezul se potrivește cu tot ce este sos – asiatic sau nu asiatic. Deoarece orezul este o aromă neutră, funcționează bine cu orice!
Felicitări – acum ești Rice Master!
Dacă ai ajuns până acum, acum ești înarmat cu elementele de bază pentru cum să gătești orezul perfect! Veți putea face orez oricând, oriunde, fără niciun echipament special.
Vă așteaptă o lume a deliciului – gândiți-vă la toate lucrurile pe care le veți găsi pe orez și gătiți cu orez! – Nagi x
Urmăriți cum să o faceți
Îți este foame de mai mult? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.
Cum se gătește orezul – perfect și ușor
Plita este cea mai versatilă metodă și oferă cel mai bun rezultat pentru orez pufos gătit uniform. Aceasta este metoda mea implicită, preferată. Cuptorul este următorul cel mai bun (min 2 cani de orez recomandat) – la îndemână pentru un lot mare, fără gătit, dar durează cel mai mult. Metoda cu microunde este extrem de utilă de știut, deoarece este „rapidă și rapidă și este metoda pe care o folosesc când sunt apăsat pentru timp – sau în zilele agitate de fotografiere!
Ingrediente
Plită:
- ▢ 1 ceașcă de orez alb – cereale scurte, medii sau lungi, nefierte (Nota 1)
- ▢ 1,5 căni de apă
Cuptor:
- ▢ 2 cani de orez alb – cereale scurte, medii sau lungi (Nota 1, 2)
- ▢ 3 căni cu apă clocotită (Nota 3)
Cuptor cu microunde:
- ▢ 1 cană orez alb – bob scurt, mediu sau lung (Nota 1)
- ▢ 2 cani de apă clocotită (Nota 3)
Instrucțiuni
Verificați tipul orezului:
-
Această rețetă este pentru următoarele tipuri de orez alb: gr lung ain, cu bob mediu, cu bob scurt (cu excepția orezului sushi). Vedeți rețete separate pentru: basmati, iasomie și orez brun.
Plită:
-
Așezați apă și orez într-o cratiță mare la foc mediu.
-
Odată ce întreaga suprafață a apa clocotește ușor (și devine puțin spumoasă, vezi video), reduceți căldura la minim și acoperiți-o cu capac.
-
timp de 13 minute – nu amestecați, nu scoateți capacul. Apa ar trebui să fie acum absorbită – înclinați pentru a verifica.
-
Scoateți din aragaz, încă cu capac, și lăsați-l timp de 10 minute.
-
Scoateți capacul, puful cu paletă de orez sau furculiță și serviți!
Cuptor:
-
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C / 390 ° F (ventilator de 180 ° C forțat).
-
Utilizați un vas mic de caserolă de aproximativ 24cm / 10 „lățime cu un capac. (Nota 4)
-
Puneți apa clocotită și orezul în oală, acoperiți cu capac și coaceți timp de 35 de minute.
-
Scoateți din cuptor și lăsați 10 minute cu capacul încă aprins.
-
Scoateți capacul, puful cu paletă de orez sau furculiță și serviți! (Face 6 căni)
Cuptor cu microunde:
-
Așezați orezul și apa clocotită într-un recipient înalt rezistent la microunde (Nota 5).
-
Cuptor cu microunde la maxim 12 minute fără capac (1100 – 1200W microunde).
-
Eliminați, acoperiți cu capac, lăsați 10 minute.
-
Scoateți capacul , puf cu paletă de orez sau furculiță și servește!
Note despre rețetă:
- orez alb cu bob lung
- orez alb cu bob mediu
- orez alb cu bob scurt, cu excepția orezului sushi
- orez basmati
- orez cu iasomie
NU folosiți această rețetă pentru:
- orez brun (în curând)
- orez sushi – utilizați instrucțiunile din această rețetă
- orez sălbatic (gătiți după această rețetă), orez negru sau alte orezuri speciale
- orez risotto – utilizați o rețetă risotto
- orez paella – utilizați această rețetă Paella
- quinoa – urmați această rețetă
2. Mai mult orez pentru cuptor – orezul gătit în cuptor este predispus la margini crocante dacă gătiți un mic cantitate. Minimul pe care îl recomand să gătiți în cuptor este de 2 căni.
3. Fierberea apei pentru cuptor și cuptor cu microunde – permite orezului să gătească mai uniform (apa durează mai mult să ajungă la temperatura în cuptor, iar în cuptorul cu microunde, ele gătit, în general, din exterior, ceea ce duce la gătirea inegală a orezului).
4. Vas pentru cuptor – dimensiunea medie 24cm / 10 „oală din ceramică sau fontă cu capac este ideală. În caz contrar, utilizați un 20cm / 8 „tigaie și folie. Dacă mărești, folosește o tigaie mai mare.
5. Recipient pentru cuptor cu microunde – ai nevoie de un recipient înalt rezistent la cuptorul cu microunde, de preferință rotund (se gătește mai uniform), care este de 3 până la 4 ori înălțimea apei nivelează cu orezul înăuntru (apa se ridică în sus).
Poate fi necesar să mărești timpul de gătit dacă cuptorul cu microunde nu este la fel de puternic.
6. CANTITATEA de orez fiert: 1 cană de gătit orez = 3 cani (ambalate) de orez gătit.
7. DEPOZITARE – frigider timp de 4 zile într-un recipient etanș, congelator timp de 3 luni. Odată refrigerat, orezul devine uscat, făcându-l perfect pentru a fi folosit în prăjit orez.
Pentru a reîncălzi pentru servire (de exemplu, pentru a prăji cartofi prăjiți sau curry), presărați cu 2 lingurițe de apă per 1 cană de orez gătit, acoperiți cu capac sau folie de prindere și cuptor cu microunde – apa se va uda din nou. >
8. Gătit orez la ALTITUDINE ÎNALTĂ: Adăugați 1 minut timp de fierbere a aragazului la fiecare 300m / 1.000ft deasupra nivelului mării (deoarece punctul de fierbere al apei este mai mic = timp mai mare de gătit). , s-ar putea să d trebuie să adăugați 1 – 2 linguri de apă în plus (pentru a compensa pierderea de lichid prin abur datorită timpului mai mare de gătit), dar modificați-o în loturile ulterioare.
9. Nutriție la 1 cană de orez gătit.
Informații nutriționale:
Life of Dozer
Jucăria lui preferată actuală. Este atât de potrivit 😈
