Cum se face (și se folosește) o spălare cu ouă

O spălare cu ouă este un amestec de ou și lichid care este cel mai frecvent periat pe o patiserie înainte de coacere. Acest tutorial despre spălarea ouălor arată cum să faci și să folosești o spălare cu ouă pentru a obține cel mai bun rezultat dorit.

Cum să faci o spălare cu ouă pentru patiserie

Ai întâlnit vreodată o rețetă care să a cerut spălarea ouălor fără alte direcții și a fost total confuz? Acest ghid pentru realizarea și utilizarea spălării ouălor ar trebui să vă răspundă la toate întrebările! Aceasta este o abilitate esențială atunci când căutați să stăpâniți arta de patiserie și coacerea pâinii și este într-adevăr destul de simplă.

Motive pentru Utilizarea unei spălări cu ouă

O spălare cu ouă are două scopuri principale.

Primul este acela că creează un aspect plăcut produselor dvs. de patiserie! Periajul unei spălări de ou pe o patiserie nu numai că îi conferă o culoare aurie frumoasă, dar îi conferă și o strălucire atrăgătoare.

Al doilea este că acționează ca un lipici. Poate fie să ajute ceva să se lipească de produsele de patiserie, cum ar fi zahărul, fie să ajute produsele de patiserie să se lipească, cum ar fi în această rețetă Pop Tart.

Tipuri de spălare a ouălor

Bine, să trecem la toate tipurile de spălare a ouălor pe care le puteți face, inclusiv unele dintre ele care nu au nici măcar ouă în ele! Voi împărtăși, de asemenea, spălarea ouălor pe care o folosesc pentru aproape orice.

Doar ou

Dacă periați doar un ou batut, veți ajunge la un produs maro auriu mai închis la cuptor, cu o cantitate medie de strălucire.

Numai gălbenușul de ou

Perierea doar pe un gălbenuș de ou va duce la un produs de copt maro și auriu, cu o strălucire bună.

Numai albușul de ou

Periajul pe albuș de ou va duce la un produs mai bine copt, cu o strălucire foarte bună. O spălare de ouă numai cu albuș este utilă pentru perierea pe fundul crustelor de plăcintă coapte la orb, pentru a crea o barieră etanșă între umplutură și crustă. Sau poate fi folosit pentru a ajuta zahărul să adere la produse de patiserie.

Ouă și apă

Periajul pe ou spumă cu apă va duce la un produs maro auriu la cuptor, cu o cantitate medie de strălucire. . Consider că aceasta este o spălare de ouă pentru toate scopurile și este cea la care apelez cel mai frecvent.

Ouă și lapte sau smântână

Periajul pe ou amestecat cu lapte sau smântână va duce la o maro auriu mai deschis la cuptor bine, cu o cantitate bună de strălucire.

Numai lapte sau smântână

Acesta este utilizat în mod obișnuit pentru perierea deasupra biscuiților sau a unor plăcinte. Lasă produsele de patiserie coapte cu un aspect fin, care este ușor strălucitor, fără a adăuga nici un fel de rumenire.

Diferite tipuri de perii de patiserie

Cel mai bine este să folosiți cea mai modernă perie de silicon pentru patiserie. principalul motiv: este ușor de curățat. Deși este plăcut să folosiți periile tradiționale de patiserie cu peri naturali, este dificil să o păstrați curată în mod constant, mai ales dacă o folosiți pentru spălarea ouălor. Periile de patiserie din silicon pot merge în mașina de spălat vase și se pot curăța bine după aplicarea unei spălări de ouă.

Sfaturi pentru aplicarea spălării ouă

1. Asigurați-vă că vă bateți oul foarte bine împreună, mai ales dacă utilizați doar un ou fără ingrediente adăugate. Dacă nu petreceți ceva timp amestecându-l bine, acesta poate fi aplicat inegal.
2. Nu exagerați. Aplicarea unui strat gros de spălare cu ouă duce adesea la strălucire neuniformă sau, eventual, chiar la petele arse pe produsele de patiserie.
3. Luați-vă timp pentru a-l peria. Dacă vă grăbiți prin el, puteți face o mizerie și puteți obține spălarea ouălor peste tot. Aplicați ușor spălarea ouălor și luați-vă timp pentru a o peria uniform pe toate zonele dorite. Încercați să evitați picurarea spălării ouălor oriunde nu doriți.
4. Doriți o culoare maro aurie suplimentară? Puteți aplica un strat dublu de spălare cu ouă. Una la începutul perioadei de coacere și una cu aproximativ 10 minute înainte ca produsul copt să fie pregătit.

Mai multe sfaturi de coacere:

• Cum să orbiți coaja de coajă de plăcintă
• Extract de vanilie de casă
• De ce ar trebui să utilizați o cântare de bucătărie

Imprimare