Acest articol a fost preluat din numărul din mai 2011 al revistei Wired. Fii primul care citește articolele Wired tipărite înainte de a fi postate online și pune mâna pe o mulțime de conținut suplimentar abonându-te online.
Vodca este fabricată din amidon transformat în zahăr, fermentat și distilat . Din punct de vedere tehnic, aveți nevoie de o licență pentru a o face în Marea Britanie.
Faceți o piure
Fierbeți cartofii timp de o oră. „Folosiți cele cu amidon ridicat pentru un finisaj mai cremos”, spune William Borrell de la vestalvodka.com. Adăugați o parte de orz mărunțit sau de grâu la zece părți de cartofi, apoi strecurați.
Fermentați
Adăugați drojdie de bere la piure în raportul recomandat pe pachet și lăsați amestecul undeva cald (în jurul valorii de 29 ° C) timp de trei până la cinci zile. Fermentarea transformă carbohidrații în etanol.
Distil
Transferați într-o alunecare igienizată cu o conductă introdusă într-un dop de cauciuc în balonul. Se încălzește la peste 80 ° C. Etanolul se va condensa în tub. Se colectează într-un al doilea balon. Se aruncă primii 50 ml și ultimii 50 ml.
Purificați
Repetați dacă doriți puritate. „Redistilarea este ca și gătirea cărnii din nou: pierdeți aroma”, spune Borrell. Utilizați apă purificată pentru a dilua până la 40%. Personalizați-vă infuzând vodca cu dulciuri sau ierburi.