Ați reușit să vă gătiți friptura la temperatura perfectă și să obțineți acea frumoasă coadă de aur pe exterior. Acum aveți resturi, dar știți în adâncime după ce ați fost reîncălzit friptura nu va mai fi niciodată la fel. Reîncălzirea corectă a unei fripturi necesită un pic de răbdare și ceva credință. Cu tehnica adecvată friptura dvs. poate fi la fel de suculentă și delicioasă pe cât a fost proaspăt scoasă din tigaie.
Reîncălzirea la cuptor
O modalitate excelentă de a menține o friptură suculentă este să o reîncălziți încet în cuptor mai întâi și apoi să terminați pe plită. Preîncălziți cuptorul la 275 ° și așezați o grătar de răcire peste o foaie mare de copt. Gătirea fripturii pe un raft de răcire permite aerului fierbinte să circule mai bine în jurul fripturii, oferindu-vă o friptură încălzită mai uniform.
Așezați friptura deasupra raftului de răcire și încălziți-o în cuptor până când temperatura internă atinge 110 °. Acest lucru va dura aproximativ 20 până la 30 de minute, în funcție de grosimea fripturii.
Apoi, încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați friptura și coaceți timp de aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Acest lucru ar trebui să vă încălzească friptura la aproximativ 130 ° sau mediu-rar. Continuați să vă răsturnați friptura dacă preferați o friptură mai bună.
Reîncălzirea pe plită
Dacă preferați săriți cuptorul, puteți merge direct la plită pentru reîncălzire. Această metodă este mai rapidă, dar vă determină să vă îngrijiți mai atent friptura.
Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați friptura și răsturnați în fiecare minut până când se atinge coacerea dorită. Acest lucru ar trebui să dureze doar 2 până la 3 minute pentru mediu-rar.