Fie că încerci să te descurci în Ziua Turciei (te auzim !), sau ați reușit deja să luați masa de Ziua Recunoștinței și aveți o grămadă de curcan rămas de care să vă bucurați, va trebui să știți cum să reîncălziți curcanul în modul corect pentru a păstra acea aromă suculentă pe care o așteptăm tot anul să o mâncăm. Vă vom împărtăși metoda noastră de reîncălzire a curcanului fără a-l usca, plus câteva sfaturi despre cum să reîncălziți curcanul în cuptorul cu microunde și chiar un ghid rapid pentru a găti un curcan cu o zi înainte și pentru a-l reîncălzi. Da, se poate face ! În mod surprinzător, există chiar și modalități interesante de a reîncălzi și reutiliza resturile de umplutură și chiar restul de piure de cartofi.
Cum reîncălzești curcanul fără a-l usca?
Bunicul meu, care deținea un restaurant din Queens de zeci de ani și reîncălzit nenumărați curcani în viața sa, jură prin această metodă infailibilă să reîncălzească curcanul:
- După r ungând curcanul și sculptându-l, tăiați coapsa și carnea de piept cât mai gros posibil.
- Aranjați feliile într-un singur strat într-o tigaie mică sau într-un vas de copt și trageți un prosop curat peste sus.
- Se toarnă ușor supă de pui pe un prosop până când este umed.
- Înfășurați vasul în folie și puneți-l într-un cuptor de 300 ° F până când curcanul este aburit ( USDA recomandă luarea curcanului la 165 ° F). Nu vă încurcați cu temperatura, mențineți-o scăzută sau curcanul va deveni dur și strâns.
Cum să reîncălzești curcanul în cuptorul cu microunde sau în plită
Reîncălzirea curcanului scăzut și lent în cuptor este excelentă pentru porții mai mari, dar dacă ai nevoie doar de o porție personală ( să spunem, pentru a construi un sandviș epic de curcan), vă recomandăm să săriți cuptorul și să utilizați cuptorul cu microunde sau aragaz.
- În cuptorul cu microunde: tăiați curcanul în bucăți de dimensiuni similare și aranjați-l într-un vas de copt superficial. (părțile laterale îl ajută să se aburească). Presară cu un pic de bulion de pui, apoi acoperă vasul. Cuptor cu microunde pe mediu până când este încălzit.
- Pe plită: adăugați bulion de ¼ inci într-o tigaie mare și aranjați curcanul într-un singur strat deasupra. Acoperiți tigaia, aduceți bulionul la foc mic și gătiți până se încălzește.
Puteți găti un curcan cu o zi înainte și reîncălziți?
Dacă „re la fel ca noi, și voi sunteți în căutarea de a merge mai departe în această Ziua Recunoștinței. Deși cu siguranță puteți găti un curcan întreg cu o zi înainte și apoi îl puteți reîncălzi folosind metoda descrisă mai sus, vă sugerăm să începeți în mod repetat mâncărurile dvs. laterale de Ziua Recunoștinței. Faceți și congelați crusta de plăcintă, scoateți sosul de afine – care va păstra cel puțin trei zile sau încercați niște aperitive de Ziua Recunostintei.
Dacă trebuie să vă faceți pasărea din timp, urmați acești pași:
- Prăjiți curcanul așa cum ați face în mod normal (încercați una dintre cele mai bune rețete de curcan de Ziua Recunoștinței noastre).
- Lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute (aruncați sucurile și rezervați pentru sos).
- Sculptați curcanul, separând picioarele (păstrarea lor separată este cea mai bună modalitate de a încălzi sânii și aripile). Separați toba de coapse, apoi scoateți osul s de la coapse (este mai ușor să faceți acest lucru când curcanul este încă puțin cald).
- Puneți bucățile în recipiente etanșe și puneți-le la frigider peste noapte.
- În dimineața zilei, scoateți bucăți din frigider, apoi tăiați coapsa și carnea de piept în bucăți (încercați să le faceți cât mai uniform posibil).
- Aranjați feliile într-un singur strat în tigăi de mică adâncime sau vase de copt și drapați un curățați prosopul de vase deasupra.
- Aduceți niște bulion de pui la foc mic, apoi turnați ușor bulionul de pui peste prosop doar până când este umed.
- Înfășurați vasul în folie și încălziți într-un cuptor de 300 ° F până la 325 ° F până când curcanul ajunge la 165 ° F.
Rețineți că, atunci când spargeți pasărea, păstrați fiecare piesă cât mai intactă posibil. Cu cât îl împărțiți și îl tăiați, cu atât este mai mare posibilitatea ca acesta să se usuce.