Căutați cum să înghețați vara Squash – Ușor! Cu fotografii pas cu pas, rețetă, instrucțiuni, ingrediente și costuri în 2021? Derulați în jos această pagină și urmați linkurile. Și dacă aduceți acasă niște fructe sau legume și doriți să puteți congela, face gem, salsa sau murături, consultați această pagină pentru instrucțiuni simple, fiabile, ilustrate de conservare, înghețare sau conservare. Există o mulțime de alte resurse conexe, faceți clic pe meniul derulant resurse de mai sus.
Dacă aveți întrebări sau feedback, vă rugăm să ne anunțați! Pe această pagină există linkuri afiliate. Citiți politica noastră de divulgare pentru a afla mai multe.
Cum să înghețe Squash de vară – cu ușurință! Cu fotografii pas cu pas, rețetă, instrucțiuni, ingrediente și costuri
Faceți clic aici pentru o versiune tipărită PDF
Dacă vă place dovleacul înghețat în timpul iernii, imaginați-vă cât de bine este ai gusta dacă ai fi ales tu o dovleac fermă și proaspătă și apoi i-ai îngheța rapid acasă! Este, de asemenea, una dintre cele mai simple modalități de a pune o legumă pentru iarnă. Iată cum să o faceți, instrucțiuni complete în pași simpli și complet ilustrate. Dovlecelul va avea un gust MULT mai bun decât orice ați avut vreodată dintr-un magazin. Dacă doriți să înghețați dovleceii deja prăjiți și gata de gătit, consultați această pagină. Și s-ar putea să vă placă și această rețetă: Cum să preparați squash de vară la grătar cu Feta – pe care îl puteți congela pentru iarnă sau serviți proaspăt!
Instrucțiuni pentru înghețarea dovlecei
Începeți cu dovleac proaspăt – cât de proaspăt poți obține. Dacă există o întârziere între recoltare și îngheț, puneți-l în frigider sau puneți gheață pe el. Recoltați înainte ca semințele să devină mature și când culoarea este încă uniform închisă
Pasul 2 – Spălați dovleceii!
Sunt sigur că vă puteți da seama cum să clătiți dovleceii în apă simplă rece sau călduță folosind mâinile și, eventual, o perie blândă.
Pasul 3 – Feliați dovleceii
Luați un cuțit ascuțit și tăiați ambele capete (aproximativ 1/4 de inch, sau jumătate din lățimea degetului mic al unei femei obișnuite)
Slice 1 / 2- felii groase inch.
Pregătește-te rapid, (dacă îl lași așezat tăiat mai mult de o jumătate de oră, va începe să se decoloreze). Faceți suficient dovlecei pentru o albire la un moment dat.
NOTĂ: Dacă doriți dovlecei rase pentru coacere ulterioară, în loc să le feliați, radeți-le. Apoi, în loc să le blânzi cu apă, abureste-le în cantități mici 1 până la 2 minute până când devin translucide. Împachetați în cantități măsurate în containere, lăsând spațiul de cap de 1/2 inch. Se răcește așezând recipientele în apă rece. Sigilați și înghețați.
Pasul 4 – Pregătiți vasele
Pregătiți vasul cu apă clocotită (aproximativ 2/3 umplute) ). De asemenea, pregătiți un castron LARGE cu gheață și apă rece pentru a primi dovleacul după albire.
Pasul 5 – Blanch dovleacul .
Toate fructele și legumele conțin enzime și bacterii care, în timp, descompun substanțele nutritive care distrug și schimbă culoarea, aroma și textura alimentelor în timpul depozitării congelate. dovleacul necesită un scurt tratament termic, numit albire, în apă clocotită sau abur, pentru a distruge enzimele înainte de îngheț. Gatiti (albiti) dovleceii timp de 3 minute.
Incepeti sa numarati timpul de albire imediat ce asezati dovleacul in apa clocotita. Acoperiți ibricul și fierbeți la o temperatură ridicată pentru perioada de timp necesară. Puteți folosi aceeași apă de albire de mai multe ori (până la 5). Asigurați-vă că adăugați din când în când mai multă apă fierbinte de la robinet, pentru a menține nivelul apei la înălțimea necesară.
Pasul 6 – Răciți dovleceii
Scoateți dovleacul din apa clocotită cu o lingură și introduceți-l în apă cu gheață pentru a se răci timp de aproximativ 5 minute (până la rece).
Răcirea rapidă a acestora previne prepararea excesivă. Continuați să adăugați mai multă gheață după cum este necesar.
Scurgeți bine (2 sau 3 minute)
Pasul 7 – bagați dovlecelul
Îmi place FoodSavers (vezi această pagină pentru mai multe informații) cu etanșarea lor sub vid! Nu sunt plătit de ei, dar aceste lucruri chiar funcționează. Dacă nu aveți unul, funcționează și pungile ziploc, dar este greu să scoateți cât mai mult aer din pungă. Îndepărtați aerul pentru a preveni uscarea și arderea congelatorului. SFAT: Dacă nu aveți un sigilator pentru alimente în vid pentru a îngheța alimentele, așezați alimentele într-o pungă Ziploc, închideți fermoarul, dar lăsați suficient spațiu pentru a introduce vârful unui paie de sodă. Când paiul este în poziție, îndepărtați aerul aspirând aerul. Pentru a îndepărta paiul, apăsați paiul închis acolo unde este introdus și terminați de apăsat punga închisă în timp ce scoateți paiul.
Notă:
Dacă dovleacul este foarte umed, după ce l-ați scurs, puneți-l în punga pentru economisirea alimentelor și congelați-l (desigilat și în poziție verticală) în congelator. ATUNCI, câteva ore mai târziu sau a doua zi, când este înghețat, îl puteți sigila fără mizerie!
Pasul 8 – Gata!
Introduceți-le în congelator, pe raftul de înghețare rapidă, dacă aveți unul! Congelarea păstrează dovleacul de vară în condiții de siguranță pentru a mânca aproape la nesfârșit, dar timpul maxim de depozitare recomandat de 12 luni este cel mai bun pentru gust și calitate. Calitatea dovleacului de vară înghețat se menține cel mai bine într-un congelator foarte rece (congelator) și unul care le menține înghețate complet fără cicluri de dezgheț. Excluderea oricărui aer din interiorul pungilor care duce la arderea congelatorului, prin utilizarea pungilor sigilate cu vid, este de asemenea importantă pentru menținerea calității
Pentru a utiliza ulterior dovleceii
Orice legume congelate vor fi moale când este dezghețat, deci este evident că este cel mai bine să îl folosiți la gătit, mai degrabă decât să încercați să-l folosiți crud.
Puteți să-l lăsați să se dezghețe în frigider, setarea de dezghețare a cuptorului cu microunde sau doar să adăugați t congelat la gătit.
Îmi place să o folosesc ca legumă sotată, așa că o dezgheț parțial, apoi o salt într-o tigaie cu ceapă, ardei roșu și ceva condiment (cum ar fi doamna Dash sau Herbes d „Provence )
Sfaturi:
- Recoltați dovleceii la maturitatea maximă (fermă, nu șchiopătată sau veche)
- Procesați imediat după recoltare sau păstrați-l răcit în frigider sau cu gheață până atunci.
- Dacă dovleacul este apos când este dezghețat, aruncați lichidul înainte de utilizare.
- O metodă alternativă este să gătiți mai întâi dovleacul – folosind preferatul dvs. rețetă pentru o caserolă de dovlecei sau dovleac sotat, etc., și apoi pur și simplu înghețați dovleacul gătit! Desigur, ocupă mai mult spațiu în congelatorul dvs.
Îmi plac FoodSavers (consultați această pagină pentru mai multe informații) cu etanșarea lor sub vid! Iată un exemplu de model:
FoodSaver V2840 Advanced Design
Acesta este cel mai puțin costisitor dintre modelele Food Saver care are toate caracteristicile avansate , cum ar fi detectarea și etanșarea automată a pungii, ceea ce o face mai rapidă și mai ușoară de etanșare. Și da, puteți sigila și congela alimentele cu lichide (doar înghețați punga nesigilată în congelator peste noapte, APOI sigilați-o!)
Aproximativ 135 USD
Caracteristici
- Pagina principală sistemul de ambalare sub vid aspira, etanșează și se oprește automat
- Aparatul vertical de etanșare cu vid, cu tehnologie SmartSeal, menține alimentele proaspete mai mult timp
- Funcționarea cu buton; depozitare și tăietor încorporat ; detectare automată a lichidului
- Etanșare instantanee fără zdrobire; 2 viteze de vid; 2 niveluri de etanșare; lumini de progres; deschizător de sac integrat
- Moduri marinare și canistră ; include 3 pungi de dimensiunea litrului, 2 pungi de dimensiunea galonului și o rolă de material pentru pungă
- Măsoară aproximativ 6 x 18-8 / 9 x 10-2 / 5 țoli; Garanție limitată de 1 an
Întrebări frecvente
- Cât timp pot fi înghețate?
Depinde de cât de rece este congelatorul dvs. și de modul în care le-ați împachetat. Mai reci (înghețurile adânci) sunt mai bune decât compartimentele fără îngheț, care de fapt circulă deasupra înghețului (așa se topesc gheața). Ambalarea sub vid duce și la o capacitate mai mare de depozitare. Pungile mai groase contribuie, de asemenea, la prevenirea arderii congelatorului.
În în general, până la 9 luni într-o pungă ziploc într-un congelator obișnuit și 14 luni într-un congelator profund într-o pungă ambalată sub vid. După aceea, fasolea nu va face să vă îmbolnăviți; tocmai nu au avut un gust la fel de bun. - Bună, am o întrebare despre dovlecei galbeni. Sunt un începător al grădinilor în creștere, dar anul trecut am făcut așa cum am spus despre dovlecelul galben (pentru a îngheța Am un aparat de etanșare cu vid (îmi place). Dar când am scos un pachet de dovlecei ca să-l mănânc, era atât de ud. Am încercat, de asemenea, să albesc aproximativ un minut, dar a fost la fel. Când îl iau din congelator încălzesc întreaga pungă în apă, apoi o deschid. Doar ud. Ne place să o mâncăm oarecum ferm. Mi s-a spus să o spăl, să tai capetele și să o îngheț. Este sigur?
Da, cu siguranță îl puteți îngheța fără albire. Scopul albirii înainte de congelare este de a opri enzimele care degradează aroma, nu este pentru siguranță. Atâta timp cât mâncați dovleceii în decurs de 4 până la 6 luni, aroma ar trebui să fie ok. Congelarea fără albire poate reduce gradul de sensibilitate al dovleacului, dar mă îndoiesc că va ajuta mult. Înghețarea rupe pereții celulelor și asta este în primul rând ceea ce cauzează subiectul.
Blanchez dacă am de gând să le păstrez mult timp sau să le folosesc la gătit. Dacă vreau să folosesc o legumă crudă și să nu o țin congelată mai mult de câteva luni, atunci omit și albirea. Dar încă nu este nici pe departe atât de clare precum proaspete.
- De ce conserve de dovleac sau dovlecei nu mai sunt recomandate de USDA?
Recomandări pentru conserve de dovlecei de vară, inclusiv dovlecei, care au apărut în edițiile anterioare ale ghidurilor USDA au fost retrase din cauza incertitudinii cu privire la determinarea timpilor de procesare.Dovlecii sunt legume cu conținut scăzut de acid și necesită conservare sub presiune pentru o perioadă de timp cunoscută, care va distruge bacteriile care cauzează botulism. Documentația pentru timpii de procesare anteriori nu poate fi găsită, iar rapoartele disponibile nu acceptă vechiul proces. Feliile sau cuburile de dovleac gătit de vară se vor înmoaie destul de mult și se vor strânge bine în borcane. Cantitatea de dovleac umplută într-un borcan va afecta modelul de încălzire din acel borcan. Cel mai bine este să congelați sau să murati dovleceii de vară, dar pot fi, de asemenea, uscați.
Comentarii și feedback
- Un vizitator scrie pe 16 august 2014: „Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați postat instrucțiunile despre cum să înghețați dovleacul de vară. Foarte bucuros că am ales site-ul dvs. web. Nu știam ce voi face cu toată dovleacul pe care soțul meu l-a adus acasă din grădina vărului său. I tocmai am făcut o delicioasă prăjitură de dovlecei cu ciocolată și am înghețat restul de dovlecei pentru viitor după ce am urmat instrucțiunile dvs. de prefect. Geniu! „