Urmează aceste sfaturi pentru ca cartofii să arate cât mai bine
Odată ce au fost curățați și tăiați, cartofii cruzi se vor rumeni rapid. Acest proces, care se numește oxidare, se întâmplă deoarece cartofii sunt o legumă naturală cu amidon. Și atunci când sunt expuși oxigenului, amidonul devine gri, maro sau chiar negru. Un cartof oxidat este complet sigur de mâncat, procesul nu afectează aroma sau textura legumelor. Dar cine vrea să se așeze într-un castron cu salată de cartofi gri?
Indiferent dacă faceți salată de cartofi, maronii sau o tavă plină cu cartofi prăjiți, veți dori să preveniți oxidarea. Din fericire, acest lucru nu este greu de făcut. Iată trei moduri simple de a păstra cartofii decupați tăiați arătând albi și frumoși.
Așteptați să le curățați
Ne referim la felurile de mâncare care pot fi preparate în avans, dar cel mai simplu mod a preveni oxidarea înseamnă a nu lăsa cartofii tăiați să stea prea mult timp. Dacă timpul ne permite, coajați și tăiați cartofii chiar înainte de a-i găti.
Urmăriți: Cum să faceți aperitive de cartofi perfecte pentru petreceri
Înmuiați-i în apă
Cel mai bun (și cel mai popular) mod de a împiedica cartofii tăiați să devină maronii este să-i scufundați complet într-un castron cu apă. Depozitați la frigider până când sunteți gata să le folosiți, cu până la o zi în avans. Pentru puțină asigurare suplimentară, adăugați ceva acid în apă, cum ar fi un strop de oțet sau suc proaspăt de lămâie. Acest lucru va ajuta la încetinirea procesului de oxidare și mai mult.
Utilizați un vas de copt din sticlă
Potrivit Comisiei Idaho Potato, vasele de aluminiu sau metalice pot reacționa cu cartofii tăiați, făcându-i să se rumenească. prea rapid. Deși acest lucru nu este întotdeauna cazul, vasele de copt din sticlă și bolurile pentru amestecare sunt o alegere mai sigură.
Toate subiectele din cartofi
Înscrieți-vă la Newsletter
Înscrieți-vă pentru rețete gratuite, idei de decor & oferte speciale