Dacă curcanul tău de Ziua Recunoștinței nu s-a dezghețat la timp și rămâi cu un bloc de gheață, iată cum poți prăji acea păsare înghețată și să te bucuri în continuare de vacanța ta masa de seara.
Ai făcut tot posibilul: ai cumpărat curcanul cu două săptămâni înainte de Ziua Recunoștinței (la fel ca noi te-am întrebat). Îl pui în frigider pentru a se dezgheța cu patru zile înainte de a fi nevoie să-l saram. Dar, indiferent dacă a fost voința unei păsări încăpățânate sau timpurile înghețate din interiorul frigiderului, elementul central al mesei dvs. (care este probabil la mai puțin de o zi dacă ați întrebat Google cum să gătiți un curcan înghețat) este încă un bloc solid de gheață.
Jiminy Cricket!
Ce ar trebui să facă o gazdă de Ziua Recunoștinței?
Tu o să prăjești curcanul acela înghețat.
Da, ai citit corect acest lucru.
O să pui acel bloc de gheață care ar trebui să fie o bucată alunecoasă și flexibilă de pasăre chiar în cuptor și va ieși un curcan frumos, demn de prezentare.
Watch: How to Thicken Gravy
Gătitul unui curcan înghețat este destul de simplu. Nu există clopote și fluiere sau trucuri fanteziste. Vei doar să fripi pasărea. O veți prăji mult mai mult decât ați face de obicei – și aceasta este partea dificilă.
Cum să gătiți o curcană congelată
Mai întâi, trebuie să le spuneți oaspeților despre dilemă dacă această întârziere îți va reduce timpul de luat masa. Curcanii congelați necesită mai mult timp decât cei decongelați, așa că nu vă lăsați invitații să stea în sufragerie, întrebându-vă ce durează atât de mult. Onestitatea este cea mai bună politică. Puteți pur și simplu să împingeți cina înapoi, astfel încât curcanul dvs. să se termine la timp, fără să aștepte nimeni.
1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.
Multe rețete de prăjit curcan vă permit să începeți procesul de prăjire la o căldură mai mare, astfel încât să obțineți o piele delicioasă aurie, dar timpul de gătire prelungit pentru un curcan înghețat necesită o friptură scăzută și lentă.
2. Puneți curcanul pe o tigaie.
Îndepărtați ambalajele sau pungile de plastic. Așezați curcanul încă înghețat pe un raft antiaderent într-o tigaie. Introduceți curcanul direct în cuptorul preîncălzit.
3. Calculați timpul de prăjire.
Curcanii decongelați necesită aproximativ 15 minute de timp de gătit pentru fiecare kilogram de carne. Cu un curcan înghețat, aveți nevoie de cel puțin 50 la sută mai mult, sau aproximativ 22 ½ minute pe lire.
Un curcan de 12 lire, care ar găti în aproximativ trei ore dacă este complet dezghețat, necesită acum 4 ½ ore.
4. Eliminați goblenele.
Majoritatea pachetelor de goblenuri sunt înghețate în interiorul curcanului. Asta înseamnă că este puțin probabil să o scoți din partea păsării înainte de a intra în cuptor. În schimb, mergeți mai departe și puneți curcanul în cuptor. În aproximativ două ore, ar trebui să puteți trage geanta. Folosiți clești sau o furculiță în locul mâinii pentru a ajunge în cavitatea gâtului și scoateți punga.
Important: asigurați-vă că setați un memento pentru a face acest lucru. Majoritatea pungilor cu giblet sunt din plastic, nu din pânză de brânză sau din hârtie. Acest lucru poate prezenta un pericol pentru sănătate dacă punga rămâne prea mult timp și se topește. (Și prin pericol pentru sănătate, vrem să spunem că va trebui probabil să aruncați toată pasărea.)
5. Folosiți un termometru cu sondă.
Curcanul gătește din exterior, ceea ce înseamnă că aripile și betisoarele vor fi primele secțiuni realizate. Sânul gros, care durează cel mai mult timp pentru a se dezgheța, va fi probabil ultimul care va atinge temperatura. Singurul mod de a ști, totuși, este să folosiți un termometru.
Un termometru cu sondă digitală este cel mai bun. Oferă citiri rapide și precise, astfel încât să nu trebuie să stați în ușa cuptorului deschis și să așteptați ca un termometru analog să crească încet.
Gătiți curcanul până când cele mai groase părți ale curcanului ajung la 165 ° F. Testați temperatura de mai multe ori pentru a vă asigura că toate zonele păsării sunt gătite.
6. Lăsați curcanul să se odihnească.
Trageți curcanul din cuptor – după ce ați verificat că cele mai groase părți sunt 165 ° F – și acoperiți-l cu folie de aluminiu. Lăsați-l să se odihnească cu 30 până la 45 de minute înainte de a sculpta pasărea. Cât timp gătești un curcan înghețat
Curcan de 8 până la 12 lire: 3 până la 4,5 ore
Curcan de 12 până la 14 lire: 4,5 până la 5 ¼ ore
Curcan de 14 până la 18 lire: 5 ¼ ore până la 6 ¾ ore
Curcan de 18 până la 20 lire: 6: ore până la 7 ½ ore
Curcan de 20 până la 24 de kilograme: 7 ½ până la 9 ore
Poți găti un curcan parțial dezghețat?
Da, dacă ați început procesul de dezgheț, dar porțiunile interioare ale curcanului rămân înghețate și solide, puteți prăji curcanul în continuare. Va trebui doar să reduceți timpul total de gătit de la congelat, în funcție de cât de dezghețat este curcanul când intră în cuptor.
Aici , un termometru digital va fi gadgetul dvs. din partea dreaptă. Întrucât nu aveți o idee reală despre cât de repede se va găti un curcan parțial dezghețat, ar trebui să începeți să-l verificați cu privire la timpul în care ar fi gata dacă ar fi dezghețat complet. Acest lucru vă va oferi o idee despre cât de „aproape” este de gătit complet și puteți scoate curcanul din cuptor înainte ca acesta să se gătească și să se usuce.
Este sigur să gătești un curcan încă înghețat?
Da, Departamentul Agriculturii din SUA spune acest lucru, dar trebuie să o faci corect pentru a evita un curcan insuficient, care este un bazin de bacterii potențial dăunătoare.
Nu încercați mai întâi să dezghețați curcanul de pe dulapul dvs. de bucătărie. Luați curcanul înghețat direct de la frigider la cuptor, astfel încât temperaturile să crească uniform și constant peste „zona de pericol” care permite bacteriilor să crească.
Cum are gust un curcan prăjit din congelat?
Curcanii prăjiți care sunt fierți din congelate nu primesc premii speciale pentru aromă. Nu puteți folosi o saramură, o frecare, o injecție sau o marinată. Va intra în cuptor simplu și simplu, și așa va fi și pe farfurie.
De asemenea, nu puteți prăji sau prăji un curcan dacă este încă înghețat. O friteuză probabil va fierbe – sau mai rău – atunci când este prezentă gheață. Un grătar nu va fi capabil să gătească curcanul la temperatură înainte ca porțiunile exterioare să devină masticabile și strânse.
Totuși, un curcan prăjit congelat este destul de bun, având în vedere că a fost un bloc de gheață doar un cu câteva ore înainte. Nu este cel mai bun curcan pe care îl vei mânca vreodată – nu te aștepta ca cineva să solicite această metodă pentru anul viitor – dar va apărea și vei salva ziua.
Ca bonus, un curcan prăjit congelat poate avea de fapt carne de sân mai suculentă. La curcanii decongelați, sânul este una dintre primele zone care se usucă, în timp ce picioarele ajung la temperatură. Dar sânii se dezgheță lent, chiar și în cuptor. Asta înseamnă că carnea de sân poate rămâne suculentă și umedă mai mult timp.
Toate subiectele în sărbători și ocazii
Nu ratați rețetele noastre cele mai bine cotate
Obțineți cele mai bune Recipiente My în căsuța de e-mail.