Cum să gătești orz: un ghid pentru gătit orz și oală

Dacă nu știi să gătești orz, nu ești singur. Mulți oameni cred că este dificil, deoarece orzul durează mult timp să gătească. În realitate, gătitul orz perfect este mult mai ușor decât crezi, deoarece orzul este destul de iertător și se dovedește bine de cele mai multe ori.

În această postare, îți împărtășesc sfaturile și trucurile mele, precum și principiile de bază ale gătitului orz pe plită, în cuptor și oala instant.

Ce este orz?

Orzul este un bob de cereale bogat în fibre și proteine. Adesea este adăugat la supe și tocănițe sau este folosit pentru a face pâine.

Orzul este ieftin, delicios și ușor disponibil în majoritatea magazinelor alimentare. Deși a existat pentru totdeauna, nu este la fel de popular ca, de exemplu, quinoa sau orez.

Ce este indicele glicemic al orzului?

Indicele glicemic al orzului variază de la 20 la 37. Încărcarea glicemică a orzului variază de la 9 la 12. (Sursa: GlycemicIndex.com).

Orzul este fără gluten?

Nu, orzul nu este fără gluten .

Cum are gust orzul?

Orzul are o textură masticabilă unică și un gust blând. Este adesea descris ca având o „aromă de nuci”.

Cum servești orz?

Orzul este foarte versatil. Deoarece are o aromă destul de blândă, poate fi combinat cu aproape orice.

Cel mai popular mod de a folosi orz la gătit este să-l adăugați la supe și tocănițe, ceea ce vă ajută să le faceți cremoase și să se umple.

Când preparați supă, puteți adăuga nefiert orz la supă și fierbeți-l împreună cu celelalte ingrediente. În acest caz, orzul va continua să se extindă atunci când depozitați supa.

Dacă preferați orzul mestecat, îl puteți găti separat și apoi îl puteți adăuga la supa la servire.

Orzul face, de asemenea, o garnitură delicioasă și poate fi folosit în salate, deoarece are un gust bun la rece. Este, de asemenea, foarte popular ca bază pentru boluri pentru legume și cereale.

Îl puteți servi chiar și ca cereală pentru micul dejun.

Care este diferența dintre Pearl și Orzul de ghiveci?

Cele mai populare tipuri de orz vândute în magazinele alimentare și online sunt perlele și orz de ghiveci.

Orzul de perle este mai prelucrat decât orzul de ghiveci. Orzul perlat este, de asemenea, lustruit, rezultând boabe uniforme și netede.

Comparat unul lângă altul, orzul perlat pare mai alb, iar orzul de ghiveci pare ușor cafeniu.

Boabele nefierte și boabele de orz perlat sunt destul de greu de distins. Interesant este faptul că diferența dintre orzul perlat și cel din oală devine mai proeminent atunci când bobul este gătit cu orz perlat care pare mai deschis și orzul din oală pare mai întunecat.

Chiar dacă orzul perlat este considerat un bob prelucrat, este totuși destul de hrănitor.

Orzul de perle și de ghiveci are aproape același lucru și poate fi folosit în mod interschimbabil în aproape orice rețetă. Singura diferență importantă este că orzul de oală durează mai mult timp pentru a găti, așa că asigurați-vă că reglați timpul de gătire atunci când faceți o înlocuire.

Cât durează să gătiți orz?

timpul necesar pentru a găti orz variază în funcție de tipul de orz pe care îl gătiți, precum și de metoda pe care o utilizați. Este nevoie de aproximativ 50 de minute pentru a găti orzul pe plită și în cuptor sau 25 de minute pentru a-l găti în oala instant.

Orzul perlat gătește mai repede decât orzul. Este nevoie de aproximativ 35 de minute pentru a găti orz perlat pe plită și în cuptor sau 20 de minute în oala instant.

Trebuie să înmuiați orz înainte de a găti?

Nu Nu trebuie să înmuiați orzul înainte de a-l găti pentru a pregăti un lot de orz delicios și pufos. De fapt, prefer orzul care a fost gătit din uscat, deoarece este mai mestecat.

Cu toate acestea, mulți oameni preferă să preîncărce orzul pentru a fi mai ușor de digerat.

Dacă înmuiați orz peste noapte , rețineți că va absorbi o parte din apă, astfel încât veți avea nevoie de mai puțin lichid pentru ao găti. Consider că reducerea cantității de lichid de gătit cu aproximativ 15% funcționează destul de bine. De exemplu, dacă instrucțiunile necesită 3 căni de apă, adăugați în schimb 2,5 căni de apă.

Timpul de gătit ar trebui, de asemenea, redus cu aproximativ 10 minute.

3 sfaturi pentru gătit orz

Orzul este foarte ușor de gătit și chiar dacă nu l-ați gătit niciodată înainte, primul dvs. lot de orz cel mai probabil iese foarte bine.

Dar există încă câteva sfaturi care vă vor ajuta să gătiți cel mai bun orz posibil și să îl încorporați cu succes în dieta dvs.:

1. Spălați orzul înainte de a-l găti. Se recomandă spălarea orzului înainte de gătit pentru a scăpa de praf și resturi. Veți găsi mai jos instrucțiunile detaliate despre cum să curățați și să preparați orzul pentru gătit.
2. Aromați orzul. În această postare, vă împărtășesc metodele de bază de gătit oala și orzul perlat. Pentru a vă aduce orz la nivelul următor, îl puteți aromă gătind în bulion de legume sau pui sau condimentând cu ierburi și condimente. Puteți găti chiar orz împreună cu ciuperci uscate pentru a-i da o aromă de umami.
3. Înghețați orzul gătit. Orzul este boabele perfecte pentru prepararea mesei, deoarece congelează destul de bine. Gătiți orz în weekend și înghețați-l în porții și apoi dezghețați-l după cum este necesar pentru a adăuga salate, supe și feluri de mâncare.

Cum să curățați și să preparați orzul pentru gătit

La fel ca orice boabe, de obicei se recomandă clătirea orzului înainte de a-l găti, mai ales dacă l-ați achiziționat în balk.

Pentru a spăla orz, puneți-l într-un castron și adăugați suficientă apă pentru a acoperi boabele cu 1 la 2 inci. Frecați-l cu degetele, scurgeți apa și repetați de câteva ori. Transferați boabele într-un filtru de plasă și clătiți-le sub apă curentă. Agitați pentru a îndepărta excesul de apă.

Cum gătiți orz pentru mâncăruri laterale, salate și supe

Există câteva metode pe care le puteți folosi pentru a găti orz și perle. În această postare, vă arăt cum să gătiți orz pe plită folosind două metode – metoda de absorbție și metoda pilaf.

De asemenea, puteți să folosiți Instant Pot pentru gătit orz și oală. Există două moduri de a găti orz în oala instantanee – puteți face orz pufos abia sau cremos.

Și nu în ultimul rând, puteți găti orz sau oală la cuptor.

Cum să gătești orz pe aragaz

Cel mai popular mod de preparare a boabelor este pur și simplu să le gătești pe plită. Este destul de ușor și nu necesită vase sau echipamente speciale.

Orzul are tendința de a spuma și de a se vărsa deasupra aragazului, așa că asigurați-vă că îl urmăriți cu atenție.

Stove Top Method # 1 – Metoda de absorbție

Metoda de absorbție este cea mai populară metodă de gătit a boabelor.

Metoda de absorbție înseamnă că boabele sunt gătite într-o anumită cantitate de lichid, cum ar fi stoc sau apă, care ar trebui să fie complet absorbită până la sfârșitul gătitului.

Ingrediente:

• 1 cană de perle sau orz de orz, clătite și scurse
• 3 cani cu apă sau brânză
• vârf de sare (sau după gust)

Metodă:

1. Pentru a găti abia folosind metoda de absorbție, mai întâi clătiți orzul până când apa curge limpede. Transferați orzul într-o cratiță. Se adauga apa si un praf de sare. (Veți putea ajusta conținutul de sare mai târziu în procesul de gătit).
2. La foc mediu-mare, aduceți-l la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți.
3. Asigurați-vă că verificați de câteva ori în timpul gătitului. Orzul tinde să spumeze și se poate revărsa cu ușurință. Așadar, este posibil să trebuiască să reglați căldura sau să mutați capacul în lateral pentru a lăsa aburul să iasă.
4. Gătiți orz de perle timp de aproximativ 35 de minute și orz la oală pentru aproximativ 50 de minute. Orzul se face atunci când bobul a absorbit toată sau aproape toată apa, s-a extins în dimensiune și este moale, dar mestecat.
5. Când orzul este gătit, este posibil să mai rămână o cantitate mică de lichid în partea de jos a cratiței. Pentru a vă asigura că lichidul este complet absorbit, opriți focul, amestecați orzul, acoperiți cratița și lăsați-l să stea încă 5-10 minute.

Aragaz Top Metoda # 2 – Metoda Pilaf

Metoda pilaf este o altă metodă foarte populară de gătit a boabelor.

Pentru a găti orz folosind metoda pilaf, mai întâi prăjiți-l ușor în ulei cu substanțe aromatice precum legume, ierburi, și condimente și apoi fierbeți în apă sau în stoc.

Ingrediente:

• 1 lingură de ulei de măsline
• 1/4 ceapă medie, feliată subțire
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 ceașcă de perle sau orz de oală, clătite și scurse
• 2 crenguțe proaspete de cimbru sau rozmarin sau 1 foi de dafin (opțional)
• 3 cani de apă sau brânză
• un vârf de sare (sau după gust)

Metodă:

1. Într-o cratiță , încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și fierbeți, amestecând ocazional, până când ceapa devine translucidă, timp de aproximativ 2 minute. Adăugați usturoiul și gătiți-l până când este parfumat timp de aproximativ 30 de secunde.
2. Adăugați orzul și prăjiți-l până când boabele sunt bine acoperite cu ulei, timp de aproximativ 2 minute. Asigurați-vă că amestecați constant.
3. Adăugați ierburile dacă folosiți. Adăugați apa sau bulionul și un vârf de sare.
4. La foc mediu-mare, aduceți la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți.
5. Asigurați-vă că verificați de câteva ori în timpul gătitului. Orzul tinde să spumeze și se poate revărsa cu ușurință.Așadar, este posibil să trebuiască să reglați căldura sau să mutați capacul în lateral pentru a lăsa aburul să iasă.
6. Gătiți orz de perle timp de aproximativ 35 de minute și orzul de oală pentru aproximativ 50 de minute. Orzul se face atunci când bobul a absorbit toată sau aproape toată apa, s-a extins în dimensiune și este moale, dar mestecat.
7. Când orzul este gătit, este posibil să mai rămână o cantitate mică de lichid în partea de jos a cratiței. Pentru a vă asigura că lichidul este complet absorbit, opriți focul, amestecați orzul, acoperiți cratița și lăsați-l să stea încă 5-10 minute.

Cum să gătești orz în cuptor

Coacerea orzului în cuptor este la fel ca gătitul pe plită folosind metoda de absorbție. Rezultă în orz frumos pufos.

Rețineți că, la fel ca pe plită, orzul poate spuma în cuptor și în spillover, deci alegeți un vas de copt cu o margine înaltă.

Ingrediente:

• 1 cană de perle sau orz de oală, clătite și scurse
• 3 căni de apă fierbinte sau brânză
• un vârf de sare (sau după gust)

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 375 F.
2. Pentru a găti orz la cuptor, mai întâi clătiți orzul până când apa curge limpede. Transferați orzul într-un vas de copt cu o margine înaltă. Adăugați apa fierbinte sau bulionul și un vârf de sare. (Veți putea ajusta conținutul de sare mai târziu în procesul de gătit).
3. Acoperiți vasul de copt cu folie de aluminiu și puneți-l cu grijă în cuptor. (Amintiți-vă că aveți apă fierbinte în vasul de copt!)
4. Coaceți orzul de perle timp de 35 de minute și orzul de oală pentru 50 de minute. Orzul se face atunci când boabele au absorbit toată sau aproape toată apa, s-au extins în dimensiune și sunt moi, dar mestecabile.
5. Scoateți vasul de copt din cuptor. Scoateți folia, amestecați orzul și gustați-l pentru condimentare.
6. Opriți cuptorul. Acoperiți din nou orzul cu folia și puneți-l din nou în cuptor pentru încă 5 până la 10 minute, pentru a permite apei să se absoarbă complet.

Cum să gătești orz în oala instant

Deși nu aș recomanda cumpărarea unei oale instant doar pentru gătit orz, trebuie să recunosc că este foarte convenabil. Dacă dețineți deja popularul aparat de bucătărie, vă recomand să îl folosiți pentru gătit orz.

Orzul tinde să se spumeze și să se vărseze peste aragaz atunci când este gătit pe aragaz. De asemenea, trebuie să îl urmăriți cu atenție, ceea ce poate fi deranjant, având în vedere că orzul durează mult timp pentru a găti.

Toate acestea pot fi evitate atunci când gătiți orz în oala instantanee. Nu există mizerie și o puteți seta și uita până când Instant Pot vă anunță că gătitul este gata.

Instant Pot Method # 1 – Fluffy Orley

Această metodă necesită mai puțin apă și mai puțin timp de gătit și are ca rezultat orz frumos pufos.

Ingrediente:

• 1 cană de perle sau orz de oră, clătite și scurse
• 2,5 căni apă sau stoc
• vârf de sare (sau după gust)

Metodă:

1. Adăugați perla clătită sau orzul, apă , și sare în oala instantanee. O veți găti la presiune ridicată, deci asigurați-vă că inelul de etanșare este la locul său. Închideți capacul. Puneți nobilul în poziția de etanșare.
2. Gătiți orz de perle la presiune ridicată timp de 20 de minute sau gătiți orz la o presiune ridicată timp de 25 de minute.
3. Eliberare rapidă în funcție de siguranță instrucțiunile manualului.
4. Deschideți cu grijă capacul. Veți avea mult condens pe capac. Asigurați-vă că această apă nu pătrunde în orz și aruncați-o în chiuvetă. Se amestecă orzul. Închideți din nou capacul și lăsați-l să stea timp de aproximativ 5 până la 10 minute.

Metoda Instant Pot # 2 – orz cremos

Această metodă necesită puțin mai multă apă. De asemenea, durează mai mult, ceea ce asigură faptul că tot lichidul este absorbit de boabe, rezultând orz cremos.

Ingrediente:

• 1 cană de perle sau orz, clătite și scurse
• 3 căni de apă sau brânză
• un vârf de sare (sau după gust)

Metodă:

1. Adăugați perla sau vasul de clătit orz, apa și sarea în vasul instant. O veți găti la presiune ridicată, deci asigurați-vă că inelul de etanșare este în poziție. Închideți capacul. Întoarceți-l pe nob în poziția de etanșare. Activați funcția Keep Warm.
2. Gătiți orzul perlat la presiune ridicată timp de 20 de minute sau gătiți orzul la o presiune ridicată timp de 25 de minute.
3. Eliberați presiunea naturală până când pinul scade (durează aproximativ 25 de minute).
4. Deschideți cu grijă capacul. Veți avea mult condens pe capac. Asigurați-vă că această apă nu pătrunde în orz și aruncați-o în chiuvetă. Amestecați orzul și gustați-l pentru condimente. Închideți capacul și lăsați-l să stea încă 5-10 minute.

Acum este rândul vostru!

Orzul nu este la fel de sexy și popular ca quinoa sau orezul negru. Însă gătitul cu perle și orz este încă o abilitate importantă și poate fi de mare ajutor.

Dar tu? Îți place orzul? Care este metoda ta preferată de gătit? Vă rugăm să ne împărtășiți cu noi în comentariile de mai jos. Și dacă vi s-a părut util acest ghid, vă rugăm să acordați acestei postări de blog o evaluare de 5 stele!