Această postare poate conține linkuri afiliate. Consultați politica mea de confidențialitate pentru detalii.
Ciupercile Shiitake sunt atât de delicioase de aromate încât le-aș putea mânca toată ziua, ba chiar au gustul lor specific! Deși, poate fi unul dobândit. Înainte de anii 1960, am descris „gustul” drept acru, dulce, sărat și amar. Dar ciuperca shiitake are un nou al cincilea gust: umami. Și chiar trebuie să le încercați să le experimentați!
Dacă vă plac ciupercile prăjite, încercați ciupercile mele cu usturoi balsamic sau ciupercile Teriyaki rapide și ușoare.
Când căutați aceste ciuperci, veți găsi două tipuri de alegere: proaspete și uscate, dar Desigur, tipul proaspăt este întotdeauna cel mai bun. Dacă nu puteți obține varietatea proaspătă, nu vă panicați, shiitake-ul uscat funcționează foarte bine pentru a fi utilizat în sosuri sau supe – și poate fi chiar mai aromat din cauza procesului de uscare. dacă rețeta dvs. va conduce cu ciuperci fără sosuri sau arome complementare, este mai bine să rămâneți cu soiul proaspăt, care are o textură mai plăcută.
Prepareați ciupercile
Ciupercile sunt complet magneți de umiditate, deoarece sunt atât de poroși, deci este important să luați măsuri pentru a vă asigura că ciupercile dvs. nu ajung toți înțepenite (nu apetisante, credeți-mă!). Puteți atenua acest dezastru moale ștergându-vă ciupercile proaspete cu o cârpă umedă și curată, în loc să le așezați sub apă curgătoare. Ștergeți și tulpinile, ceea ce înseamnă că nu trebuie să le spălați la fel de mult. Dacă doriți să le spălați, rulați-le rapid sub apă pentru a îndepărta murdăria, nu le înmuiați.
Aceasta este o rețetă pe care nu doriți să vă grăbiți. Gustul minunat al acestor ciuperci provine din enzimele găsite în carnea de ciuperci și este important să vă petreceți timpul cu procesul de gătit, astfel încât aceste enzime să elibereze cantitatea maximă de aromă! Aveți puțină răbdare și vă promit că gustul dvs. vă va mulțumi pentru asta.
Cum să faceți ciuperci Shiitake
- Încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
- Adăugați ciupercile în tigaie, gătiți 4-5 minute până se rumenesc.
- Adăugați apă și gătiți până apa s-a evaporat și ciupercile s-au micșorat și s-au înmuiat. Dacă este necesar, prăjiți încă 2-3 minute.
- Dacă doriți, puteți amesteca sos de stridii și acoperiți ciupercile (foarte recomandat!).
- Cu toate acestea, dacă căutați un alt fel de mâncare, cum ar fi pho, puteți lăsa sosul și garni cu ceapă verde.
Ciupercile Shiitake sunt foarte bune și pentru dvs.!
Nu numai că sunt glorioase, aceste ciuperci sunt cu adevărat sănătoase! Sunt bogate în fibre, sărace în calorii și conțin multe vitamine importante. Și, desigur, nu putem uita de beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline folosit în procesul de gătit, care este plin de antioxidanți și acizi grași esențiali. Wooo! Gustos și bun pentru sănătatea ta!
Și nu lăsați resturile să meargă la deșeuri!
Dacă aveți resturi de ciuperci fierte shiitake, acestea vor dura până la 5 zile în frigider într-un recipient sigilat. Pentru reîncălzire, așezați-le în cuptorul cu microunde la 50% putere. De multe ori dublu rețeta, astfel încât să am câteva resturi de mâncare pentru restul săptămânii!
Mai multe rețete pentru tine Iubitorii de ciuperci
Dacă îmi place o mâncare, sunt ciupercile! Consultați câteva dintre rețetele mele preferate:
- Caserolă de orez și ciuperci
- Carne de porc / prăjitură de buton de Boston cu ciuperci cremoase
- Ciuperci cremoase de carne de vită Friptură
- Chiftele cu Crock Pot cu ciuperci
Gătit fericit! Unde stai pe aceste ciuperci? Iubitor sau urât?
Dragoste,
Karlynn
Nu uitați să PINIZAȚI ACEASTĂ REȚETĂ pe placa dvs. Side Dish și nu uitați să MĂ URMAȚI PE PINTEREST!
Datorită anunțurilor de pe acest site, cititorii The Kitchen Magpie sponsorizează acum 2 familii lunar prin Edmonton Food Bank. Aflați cum puteți ajuta aici.
Flapper Pie and a Blue Prairie Sky
Un ghid de brutar modern pentru deserturi de modă veche
Aflați mai multe
Tabelul Prairie
Supers, Potlucks & Rețele sociale: Rețete mulțumitoare pentru a aduce oamenii împreună
Aflați mai multe
Abonați-vă la The Kitchen Magpie de pe YouTube
Un singur clic și veți primi o notificare despre nou videoclipuri adăugate în contul nostru YouTube!
Cum gătiți ciupercile Shiitake
Ciupercile Shiitake sunt o ciupercă puternică, cu aromă de pământ, care este cel mai bine prăjită și folosită în alte feluri de mâncare, cum ar fi pho sau ca însoțitor la o masă principală.
Ingrediente
- 2 linguri de ulei deolive
- 1 lire (454 grame) de ciuperci shiitake mici, curățate și tulpini tăiate
- 1 lingură de sos de tipster
- 2 linguri de apă
- ceapă verde
Instrucțiuni
-
Încălziți uleiul de măsline în o tigaie medie la foc mediu.
-
Adăugați ciupercile și gătiți timp de 4-5 minute, amestecând și răsucind ocazional, până când ciupercile devin maronii.
-
Adăugați apa în tigaie și gătiți, amestecând ciupercile ocazional, până când apa s-a evaporat și ciupercile se înmoaie și au dimensiuni reduse. Dacă este necesar, prăjiți încă 2-3 minute pentru a obține acest lucru.
-
Dacă doriți, amestecați sosul de stridii și amestecați-l rapid pentru a acoperi ciupercile.
-
Dacă gătiți pentru pho sau un alt fel de mâncare, puteți sări peste sos și pur și simplu să garniți cu ceapă verde. Le-am folosit fără sos în pho.
Note despre rețetă
Dacă aveți ciuperci mai mari , ar trebui să îndepărtați întreaga tulpină, deoarece acestea sunt lemnoase. Constat că, atâta timp cât îndepărtez cea mai mare parte a tulpinii de pe cele mai mici, partea rămasă este suficient de moale pentru a mânca după gătit.
Informații nutriționale
Toate caloriile și informațiile se bazează pe un calculator terță parte și sunt doar o estimare. Informațiile nutriționale reale vor varia în funcție de mărcile utilizate, de metodele dvs. de măsurare, de dimensiunile porțiilor și multe altele.
Ați făcut această rețetă?
Distribuiți o fotografie a ceea ce ați făcut pe Instagram sau Facebook și etichetează-mă @thekitchenmagpie sau hashtag-o #thekitchenmagpie.
Vă rugăm să evaluați această rețetă în comentariile de mai jos pentru a vă ajuta colegii bucătari!