Cum să faci Onigiri – お に ぎ り – (4 rețete ușoare!)

Fie că îi spui Onigiri – お に ぎ り – sau musubi, există multe de iubit de bilele japoneze de orez! Orez sărat și ușor comprimat, umplut cu bunătăți precum prune murate sau okaka și înfășurat în foi de nori. DA! Aflați despre originile onigiri, cel mai bun orez de utilizat și instrucțiuni pas cu pas pentru a vă forma propriile bile de orez perfecte acasă. În plus, patru rețete onigiri delicioase, ușor de făcut!

„Hai la 7-Eleven”, sunt cuvinte care îmi ies de obicei din gură când Sunt în Japonia.

Fie ca răspuns la întrebarea mamei mele ce vreau la prânz, fie la o sugestie blândă (nu atât de blândă) către Ben când mă întreabă dacă sunt ciudat. Tind să spun mult!

Vedeți, konbini japonez (magazin de proximitate) este o lume diferită de omologul său nord-american.

În loc de un culoar previzibil de chipsuri, burritos înghețați și același lucru băuturi răcoritoare vechi – este un loc unde poți merge pentru a obține de la soba proaspătă, katsudon, takowasa, melonpan, oden, pui prăjit, whisky, uimitoare bare de înghețată, o gamă amețitoare de băuturi energizante până la o umbrelă de urgență dacă plouă.

Heck, chiar îți poți plăti factura de gaz acolo.

De fapt, ar fi mai ușor să enumeri ceea ce nu au decât să acopere tot ceea ce fac!

Dar dacă ar trebui să-l restrâng la un singur lucru, dacă ar opri un Apărând pe rafturi, m-ar face să-L PIERD absolut, ar fi onigiri.

Da. Cea mai simplă apariție dintre toate mâncărurile rapide konbini – bilele de orez japoneze – sunt ceea ce îmi dorește cel mai mult.

Și onigiri sunt mult mai mult decât suma părților lor. Există o înălțime magică care pare să se întâmple atunci când orezul gătit și sărat este umplut cu lucruri precum tonul picant de calitate sashimi și apoi este înfășurat în nori (foi de alge).

Fie ca gustare sau ca parte a unei mese, onigiri tind să fie aromate și foarte satisfăcătoare. Favoritul meu!

Astăzi, vom dezvălui misterul despre cum să faci bile de orez acasă.

Și vom îmbunătăți jocul onigiri cu trei rețete onigiri ușor de realizat – împreună cu o simplă pregătire bonus.

Itadakimasu! Hai să mâncăm!

Ce este Onigiri?

Onigiri (お に ぎ り) – numit și omusubi și nigirimeshi – este o minge de orez japoneză.

Este adesea format în forme triunghiulare – și poate fi înfășurat în nori (foi subțiri de hârtie cu alge marine uscate). Chiar dacă aceasta este cea mai obișnuită prezentare, este cu greu singura (mai multe despre asta puțin mai târziu).

Și, deși probabil l-am descris ca o gustare învelită din plastic, o iei la orice combinație japoneză pentru 100 ¥, există o lungă istorie a onigiri în Japonia.

Vedeți, onigiri sunt mâncarea originală de călătorie. Orez ușor sărat, comprimat într-o singură porție ușor de manevrat, a fost în pachetele tuturor, de la călători la samurai, până la picniceri, până la soldați de infanterie, timp de secole în Japonia.

Acei primi onigiri rudimentari ar fi putut fi puțin mai mult decât orez comprimat, sărat.

Cu toate acestea, consumul pe scară largă de bile de orez a însemnat că forma a perseverat – și a devenit un mod omniprezent de a consuma orez de-a lungul anilor.

Ancorat în cultura alimentară japoneză de secole, aceste bile de orez au luat noi forme și ingrediente. Dar – chiar și cu permutări noi – baza este la fel ca cea originală de acum toți acei ani.

Cum se pronunță Onigiri

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2018/04/Onigiri.mp3

Care este diferența dintre Onigiri și Musubi?

Ei bine, ce este într-un nume?

Răspunsul scurt și ușor este că nu există nicio diferență reală.

Un onigiri este același cu un musubi, indiferent de ceea ce spune eticheta din magazin. Este încă o minge de orez.

Ei bine, de ce mai multe nume atunci?

Preferințele de nume sunt mai mult regionale decât orice. Și, deși există o grămadă de cuvinte regionale la nivel local pentru onigiri, cele două principale sunt onigiri și musubi.

Am auzit că s-a explicat astfel:

• Cu cât sunteți mai aproape de regiunea Kanto (o regiune de est care include Tokyo), cu atât este mai probabil să auziți bile de orez japoneze denumite musubi – sau O-musubi (mai multe despre asta într-o secundă).
• Și cu cât vă aflați mai aproape de regiunea Kansai (care include Kyoto), cu atât este mai răspândită utilizarea onigiri.

Acum, indiferent dacă acea anecdotă este corectă sau nu, indiferent unde vă aflați în Japonia, puteți face referire la o bilă de orez în orice sens și veți fi înțeles. Am folosit ambii termeni în mod interschimbabil de la Hokkaido la Kyushu – și nimeni nu m-a privit vreodată ca și cum mi-ar fi aprins capul 🙂

Este musubi sau O-musubi?

un răspuns simplu este că O în cauză este un prefix onorific.

Gândiți-vă la el ca la o modalitate de a oferi respect și un sentiment de politețe unui cuvânt.Este un prefix simplu folosit pentru a onora ceva important, adăugând puțină frumusețe și reverență limbii.

Prin urmare, apa (mizu – 水) devine o-mizu.

Sos de soia ( shoyu – 醤 油) devine o-shoyu.

Și musubi devine o-musubi.

Acum, din nou, acești termeni sunt interschimbabili – și, pentru prima dată ascultător, poate părea confuz în privința locului de utilizare a onorificului O.

Deoarece orezul este o parte imensă a lexiconului alimentar japonez, totuși este logic să auziți musubi îmbrăcați cu un O. la început.

Dar, nu vă faceți griji! Aceasta nu este o lecție de limbă! Sunt despre gătit, deoarece știu că și tu ești.

Așadar, hai să începem să facem onigiri!

Ușor Trucuri pentru a face bile de orez

În primul rând, să eliminăm acest lucru: deși poate părea intimidant să faci pentru prima dată aceste pachete perfecte de orez japonez, este total realizabil!

Există câteva trucuri UȘOARE pe care te voi învăța, care vor menține trenul pe șine și te vor face să ieși din onigiri ca un maestru japonez.

Și, hei, dacă toate celelalte eșuează – există absolut nici o rușine în a ridica o matriță onigiri.

Este o matriță triunghiulară din plastic care nu numai că îți va modela perfect propria rețetă onigiri de casă, dar va avea și acele bile de orez japoneze care se vor transforma într-o dimensiune uniformă.

Un alt hack este să folosiți o bucată de folie de plastic pentru bucătărie pentru a vă ajuta să vă mulajați onigiri fără ca acestea să se destrame în mâinile dvs. .

Nu vă faceți griji cu privire la încercare și eroare. Încă mai mănânci eșecurile!

Interesant este că într-o zi vei modela musubi în bucătăria ta și vei pierde din timp. Veți fi atât de bun la asta încât nici nu vă dați seama că o faceți.

Cum se face onigiri

Îmi place să am toate ingredientele așezate în fața mea. O punere în aplicare bine organizată face ca întregul proces să se desfășoare fără probleme.

Deci … luați o foaie completă de nori (alge marine) și tăiați-o pe lungime în treimi.

Apoi, udați-vă mâinile în apă (las un bol cu apă pe lateral cu ingredientele mele). Acest pas important va împiedica orezul să se lipească de mâini – și vă va permite să vă mulajați cu ușurință onigiri.

Apoi așezați între ⅓ și ½ cană de orez japonez gătit în palma umedă – și creați o mică indentare în mijloc cu degetul mare.

Adăugați aproximativ ½ lingură de umplutură la indentare și apoi închideți cu orezul.

Acum, formați orezul între cele două palme într-un triunghi formă. Încercați să nu apăsați prea tare (dar suficient de tare încât orezul dvs. să aibă o formă). Va fi nevoie de puțină practică, dar o veți obține!

În acest moment, îmi place să stropesc exteriorul mingea de orez cu un pic de sare.

Apoi apucă o bucată din nori tăiată și înfășoară-o în jurul mingii de orez – cam de parcă te-ai înfășura într-o pătură 😉

Cam atât!

Dacă fac mai multe onigiri cu umpluturi diferite, îmi place să pun un pic din umplutura respectivă deasupra globului meu de orez finalizat, așa că știu care este care. Bilele de orez terminate au tendința de a arăta destul de asemănător, ha!

Notă: când fac furikake onigiri (mai multe despre versiunea respectivă într-o secundă), amestec condimentul de orez în orezul gătit și pur și simplu modelează-mi bilele de orez în formă. De obicei nu adaug o foaie de alge marine la acest preparat (dar asta depinde de tine în totalitate).

Ce tip de orez este folosit pentru Onigiri?

Știi că sunt totul despre a-l ușura (și a-l simplifica pe mine) în bucătărie. Îmi place să experimentez cu ingrediente, așa că știu ce element pot înlocui într-o rețetă dacă sunt vreodată într-un ciupit.

Mă face un bucătar agil când îmi dau seama că nu am ceva de care am nevoie. în timp ce pregătești cina – dar pot folosi altceva în schimb.

Îmi place să-ți povestesc alternative la ingrediente, așa că – dacă îți lipsește ceva în cămară – poți să-l iei și pe tine!

Ei bine, când vine vorba de elementul orez în aceste delicioase onigiri japoneze – urăsc să vă spun – nu există nici un substitut pentru utilizarea orezului japonez.

Vedeți, orezul japonez este un bob scurt, care, gătit, are textura perfectă pentru prepararea onigiri. Boabele se vor lipi ușor, păstrând în același timp o natură pufoasă, dar dințioasă.

Orezul meu japonez preferat pentru prepararea onigiri este Koshihikari. Boabele mici și delicate oferă doar o mestecătură care este în afara acestei lumi! Dezavantajul este că poate deveni puțin scump.

O alternativă foarte bună ar fi Tamanishiki, pe care tind să o folosesc în orice, de la onigiri la bento până la chahan (orez prăjit japonez).

Consultați videoclipul nostru despre cum să preparați orez japonez!

Gândește-te la aceste cereale perfecte ca la un jucător de baseball mega-talentat care se întâmplă să joace terenul central, precum și pe cel de shortstop. Oh – și el și el aruncă !? Uimitor!

Și hei – verificați postarea mea despre cum să gătiți orez japonez într-un aragaz de orez și pe plită aici.

Din păcate, nu puteți folosi nimic de genul iasomie, orez sălbatic sau orez lipicios pentru a face onigiri. Texturile acelor boabe minunate pur și simplu nu vor funcționa astăzi în scopurile noastre de fabricare a bilelor de orez.

Din fericire, orezul japonez este foarte ușor de găsit în zilele noastre online și în multe magazine alimentare!

Umpluturi Onigiri

Acum, aceasta este partea distractivă!

Unele dintre cele mai comune onigiri centrate în japoneză În mod obișnuit, sunt ton-mayo, ikura (icre de somon), kombu (alge marine fierte) și preferatele lui Ben: mentaiko (icre sărate picante).

Evident, am un punct moale GRAV pentru umeboshi onigiri. Vedeți, umeboshi sunt prunele murate japoneze acre pe care le iubesc atât de mult încât mi-am numit blogul după ele!

YUM!

Astăzi, am trei (de fapt, patru) preparate onigiri – iar umpluturile tind spre profilul mai tradițional al aromei japoneze:

1. Okaka (お か か) – o combinație sărată de ton de salată fermentat și uscat sau fulgi de bonito (katsuobushi) și sos de soia. Aromă profundă și sărată.
2. Shiozake (塩 鮭) – somon sărat, prăjit la cuptor și fulgi. Această preparare japoneză ușoară, dar savuroasă, de onigiri de somon lasă cu adevărat să strălucească bogăția peștelui.
3. Ciuperci și Scallions – ciuperci de paie tocate mărunt, tigaie rapidă, sotate cu puțin sos de soia, mirin și zahăr. La sfârșit se adaugă scallionuri verzi tocate. Umami, arome dulci și complexe.
4. Furikake (ふ り か け) – un amestec de condimente de orez preambalat, compus de obicei din pește măcinat uscat, alge marine, semințe de susan și condimente. Această bunătate savuroasă se amestecă cu orezul gătit înainte de a-ți forma onigiri. Oh, e delicios!

Ezit să numesc a patra versiune „rețetă” – deoarece furikake este un orez uscat, pre-făcut condimente pe care le amestecăm doar în orez fiert. Dar furikake onigiri este atât de delicios (și atât de simplu) încât cred că aroma supradimensionată justifică cu siguranță o mențiune!

Acum, deși trebuie să folosiți orez japonez pentru a face bile de orez japoneze, lumea este absolutul dvs. stridie când vine vorba de umpluturile onigiri pe care le poți folosi!

Creativitatea ta poate intra serios în joc atunci când visezi noi combinații pentru propria ta marcă onigiri de casă. (Asigurați-vă că îmi spuneți despre propriile dvs. creații delicioase în comentarii!)

Variații Onigiri

În timp ce eu mi-am modelat posedă onigiri în cel mai comun mod triunghiular, există multe forme și variații față de onigiri / musubi.

Unii oameni preferă ca onigiri să se formeze într-un mod circular. Puteți folosi mâinile sau chiar o matriță pentru inel pentru a obține câteva cercuri perfecte.

De asemenea, este obișnuit să vedeți onigiri cilindrici. Acest oval aplatizat se numește tawara și se referă la forma baloturilor de paie japonezi din vechea școală.

Totuși, cel mai important de remarcat este că – atâta timp cât bilele de orez se țin împreună, este onigiri. Restul sunt puncte de stil 🙂

Heck, nici măcar nu trebuie să adăugați umpluturi la bilele de orez. Mama mea face un onigiri rău, care este doar orez sărat și nori prăjit de înaltă calitate.

O altă variantă populară și delicioasă este yaki onigiri (onigiri la grătar).

Pur și simplu așezați bila de orez într-o tigaie la grătar până când orezul se rumeneste și se mărunțește în exterior – apoi repetați pe cealaltă parte.

Apoi, dacă sunteți atât de înclinați, poate peria ușor fiecare parte cu sos miso sau soia – sau chiar cu un pic de ulei de susan.

Această metodă nu este doar delicioasă, ci adaugă o textură reală amestecului!

O altă , permutarea mai modernă este onigirazu (お に ぎ ら ず) – care este practic un onigiri sub formă de sandwich.

Orezul imită pâinea unui sandwich – și este obișnuit să vezi mai multe ingrediente în interiorul unui onigirazu decât în un onigiri tradițional.

Onigiri cu șuncă și brânză ?! Ei bine, dacă este un onigirazu, atunci este un joc total corect!

Este Onigiri la fel ca sushi?

În timp ce s-ar putea să găsiți ikura (icre de somon) sau negitoro (ton tocat și scallions) ca umplutură într-un onigiri, nu umplutura este cea care dictează numele.

Totul este despre orez!

Vedeți , chiar și ingredientele care se văd în mod obișnuit în preparatele de sushi se diferențiază de orez pentru numele pe care îl primesc.

Iată cum îi spune mama: dacă adăugați oțet la orezul japonez – indiferent în ce formă îl faceți după aceea , este sushi.

Onigiri este orez sărat, presat – fără oțet la vedere. Punct complet.

De îndată ce introduceți oțetul, chiar dacă îl formați într-o formă evidentă de onigiri (și chiar dacă nu este pește implicat) – rămâneți cu o bucată de sushi în formă de onigiri.

Deci, să recapitulăm: oțetul este pentru sushi. Sarea este pentru onigiri.

Mama mea este un astfel de șef!

(Vedeți postarea mea despre diferențele dintre Nigiri, Musubi, Sushi și Sashimi aici.)

Iată-ne !

Deci, sunteți gata?

Sperăm că, până acum, o parte din presiune este dezactivată – și vă simțiți încrezători în propriile abilități de a crea onigiri.

La urma urmei, nimeni nu așteaptă onigiri uniformi și perfect formați la prima dvs. încercare. Heck, orezul japonez trebuie doar să se lipească (și să nu aibă oțet adăugat, ha!) Pentru a fi considerat onigiri oficial.

Sper că sperăm să le încercați acasă – și să experimentați mai întâi înmânează magia care apare atunci când orezul, nori, câteva boabe de sare și o umplutură simplă se întâlnesc într-o parcelă delicioasă de bunătate.

Și, dacă sunteți încă pe gard să vă faceți propriile dvs. , Vă recomand cu tărie să vă aruncați într-una dintre multele mii de konbinis din Japonia pentru a face un test de gust!

Uitați-vă în acest fel: nu veți avea nevoie de kilometri de zboruri frecvente pentru a vă face propriul onigiri la acasă!

Ce zici de tine? Ați încercat onigiri în Japonia? Cum rămâne cu un amestec cultural precum musubii de spam din Hawaii? Aș trăi să aud despre experiențele tale onigi în comentarii!

Alte rețete simple, delicioase de orez japonez:

• Japanese Fried Orez – チ ャ ー ハ ン
• Omurice – オ ム ラ イ ス
• Rollul de ton picant al săracului
• Chirashizushi vegetarian (sushi Chirashi)
• Ume Ochazuke

Ți-au plăcut aceste rețete Onigiri? Există modificări pe care le-ați făcut pe care ați dori să le distribuiți? Împărtășiți sfaturile și recomandările dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos!

Imprimați

Prune murate participă la Programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi site-urilor un mijloc de a câștiga taxe publicitare prin publicitate și conectare la amazon.com.