O rețetă autentică pentru Birria, un tocan mexican aromat făcut cu carne de vită, miel sau capră, care poate fi gătită într-o oală instantanee, cuptor olandez sau aragaz lent. Serviți ca tocană într-un castron mare sau faceți Birria Tacos – cel mai bun! Urmăriți videoclipul de mai jos!
Îndrumarea divină apare întotdeauna ca o șoaptă. Nu țipă și nu insistă. Este un lucru liniștit. Nu putem auzi șoaptele îndrumării divine până nu am îmbrățișat cine suntem. ~ Adyashanti
Bună ziua Birria! (Se pronunță „bere-ya” cu un rrrrr minunat.) Se pare că Birria, deși provine din Mexic, este la modă aici în sudul Californiei și nu este greu de văzut de ce. suculent, cu ardei iute și condimente mexicane. În mod tradițional, capra este folosită, dar mai des aici, în state, o vedem cu miel sau carne de vită.
Utilizarea unui vas instant necesită o treime din timp și produce cel mai fraged. de carne în aproximativ 45 de minute de gătit sub presiune. Puteți, de asemenea, să le prăjiți într-un cuptor olandez sau să fierbeți pe aragaz timp de aproximativ 3 ore. În cele din urmă, puteți găti acest lucru în aragazul lent timp de 6-8 ore. O mulțime de opțiuni aici prieteni.
Serviți Birria ca o tocană, acoperită cu toate lucrurile bune (ceapă murată, queso frescă, coriandru, avocado) sau faceți Birria Tacos, de asemenea, super delicioasă.
Cum să faci Birria! | un videoclip de 60 de secunde
Ce sunt ingredientele Birria?
- Carne de tocană (Puteți u se carne de vită, miel sau capră)
- bulion de pui sau carne de vită
- chiles guajillo uscate
- chili Pasilla uscate
- ceapă
- usturoi
- roșii tăiate cubulețe
- oțet
- miere
- condimente !!!
Garnituri opționale: Cilantro, Tei, ceapă tocată, ridichi, castraveți, ceapă murată, sos fierbinte, brânză mexicană, avocado, smântână. Chipotle Mayo, Salsa Tomatillo proaspătă
Serviți cu: Tortillas, Orez de Cilantro Lime, Fasole Pinto Mexicane, Slaw Mexican
Începe cu condimentarea cărnii cu sare. Aici folosesc o combinație de carne de tocană de vită și miel. O regulă bună este 1 linguriță de sare per kilogram de carne.
Tăiați o ceapă și 4-6 căței de usturoi.
Toast the Spices! Birria are cea mai bună aromă atunci când folosești condimente întregi și le prăjești – chimen, coriandru, cuișoare și scorțișoară. Dar într-o ciupire, și condimentele măcinate funcționează bine.
Faceți o pastă! Veți prăji chili uscați, îi veți hidrata în bulion fierbinte și veți amesteca într-o pastă pentru bulionul aromat.
Aici I Gătesc totul într-o oală instantanee – ceea ce sa dovedit surprinzător de ușor și rapid! Desigur, puteți face acest lucru pe plită într-un cuptor olandez, în cuptor sau într-un aragaz lent.
După 45 de minute de gătit sub presiune, carnea este fragedă și ușor de tocat.
Tăiați cu două furculițe și puneți-o înapoi în aromă sucuri.
De aici, puteți servi pur și simplu ca tocană, împărțind între boluri. Pentru o supă mai calduroasă, adăugați mai mult pui de pui și condimentați cu sare după gust.
Deasupra cu coriandru, ceapă sau ceapă murată , queso fresco dacă vă place sau smântână și avocado este frumos. Ridichile sunt, de asemenea, o notă plăcută.
Acum, pentru a face tortilla tradițională Birria Tacos – înmuiați chiar în bulionul gras aromat de la partea de sus, apoi pe o plăcuță unsă, un plat sau o tigaie. Acest lucru vă va ajuta, de asemenea, să eliminați o parte din grăsimea din tocană.
Consultați notele despre îndepărtarea grăsimii.
Întoarceți-l, apoi acoperiți cu brânză topită și niște Birria. Atât fresca queso, cât și brânza cu șiruri Oaxacan funcționează excelent aici.
Apoi acoperiți Birria Tacos cu toate fixările preferate.
Birria rămasă poate fi utilizată în enchiladas, quesadillas, nachos sau chiar înghețată pentru altă dată.
Serviți Birria cu oricare dintre următoarele:
- Orez Cilantro Lime
- Fasole Pinto Mexicane
- Slaw Mexican
- Tortillas de casă
- Salată mexicană de papaya!
- Salsa proaspătă de tomatillo
- Ceapă roșie murată
Sper să vă placă această rețetă Birria ca la fel ca noi! Vă rog să-mi spuneți ce părere aveți în comentariile de mai jos!
Vă puteți bucura și de:
- 20 de rețete instantanee din oală din întreaga lume! Cum să creezi o sărbătoare mexicană!
- Carnitas de pui
- Taco-uri mexicane cu coaste scurte
- Taco-uri de porc trase cu cinci condimente
- Taco-uri de friptură la grătar cu sos Chimichurri de Cilantro
- Tacos de miel grecesc cu sos de iaurt mintit
Tipărește
Descriere
Cum se face Birria – un tocan mexican tradițional (cu carne de vită, miel sau capră) într-o oală instantanee, cuptor olandez (la cuptor sau plită) sau într-un aragaz lent. Serviți într-un castron ca o tocană consistentă sau folosiți tacos în interior. Excelent pentru prepararea mesei și îngheță bine. Se servește cu orez de lămâie de limon și fasole Pinto mexicană
Ingrediente
- 3 kg de carne de tocană (carne de vită, miel sau capră) tăiată în bucăți de 1 – 2 inci
- 1 lingură sare
- piper după gust
- ——
- 2 cani bulion de pui sau carne de vită
- 4 chile guajillo uscate (vezi notele)
- 2 ardei iute Pasilla uscate (opțional)
- ——-
- 1-2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tăiată cubulețe
- 6 căței de usturoi, tocate aproximativ
- 1 cutie de 14 uncii roșii tăiate cubulețe, de preferință prăjită la foc (și sucuri) sau 1 1/2 căni de roșii proaspete, tăiate cubulețe
- 3 linguri de oțet (cidru alb sau de mere)
- 1 lingură oregano (sau cimbru) uscat
- 2 frunze de dafin
- 1/2 linguriță de ienibahar
- opțional: bucată de coajă de portocală de 3 inci (lățime de 1/2 inci) folosiți un cojitor de legume
- opțional: (nu tradițional) 1-2 ardei chipotle conservați sau 2-3 linguri sos adobo (din cutie) pentru o aromă de fum.
- 1 lingură miere sau zahăr
Condimente întregi prăjite
- 1 băț mic de scorțișoară (sau vezi notele)
- 6 cuișoare întregi (sau vezi note)
- 2 lingurițe de semințe de coriandru
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 8-10 boabe de piper
Garnituri opționale: Cilantro, Tei, ceapă tocată, ridichi, castraveți, ceapă murată, sos fierbinte, brânză mexicană, avocado, smântână. Chipotle Mayo, Salsa proaspătă de Tomatillo
Serviți cu: Tortillas, Orez Cilantro Lime, Fasole Pinto Mexicane, Slaw Mexican
Instrucțiuni
- Citiți până la capăt înainte de a începe. 🙂
- Condimentați carnea cu sare și piper și puneți-o deoparte.
- Prăjiți și rehidratați ardeii iute: rupeți ardeii uscați, îndepărtați tulpinile și majoritatea semințelor și prăjiți-le într-o tigaie mare uscată peste foc mediu-mic până când este parfumat și ușor întunecat (nu arde- sau devin amare!). Așezați chile prăjite într-o oală mică cu bulionul de pui, aduceți la foc mic, acoperiți și lăsați să stea 20 de minute acoperite, oprind focul, până se înmoaie.
- În aceeași tigaie caldă, prăjiți orice întreg. condimente pe care le folosiți – băț de scorțișoară, cuișoare, chimen, coriandru, boabe de piper – până când miroase uimitor – 1-2 minute, opriți focul, lăsați-l deoparte. (sau cuptor mare olandez la foc mediu) și adăugați ceapă și usturoi, amestecând și sotând până când sunt parfumate, fragede și aurii. Adăugați roșiile și sucurile lor ,, fierbeți 2-3 minute până când roșiile se sparg, apoi adăugați oțet, oregano, bățul de scorțișoară prăjit sau frunze de dafin (sau scorțișoară măcinată) și ienibahar. Se amestecă și se răzuiește orice bucăți rumenite (importante, pentru a preveni erorile de arsură) folosind o lingură de lemn. Opriți căldura.
- Așezați ardeii iute și bulionul rehidratat în blender împreună cu condimentele prăjite plus aproximativ o cană din amestecul de roșii din oala instant (lăsați restul roșiilor în oala instant). Așezați un prosop peste capacul blenderului și țineți-l ferm în jos (pentru a preveni o explozie a blenderului), începând de la scăzut și crescând până la mare, amestecând până la omogenizare. Opriți blenderul. (În acest moment ați putea adăuga ardei conservi chipotle dacă utilizați. 1-3 ardei va fi suficient, sau pentru mai blând, folosiți doar sosul adobo din cutie.) Se amestecă din nou până se omogenizează.
- Se toarnă acest sos aromat înapoi în oala instant sau în cuptorul olandez și amestecați. Adăugați carnea sărată și amestecați pentru a acoperi bine. Simțiți-vă liber să adăugați o bucată de coajă de portocală, dacă doriți.
- GHID instantaneu: setați oala instant la 45 de minute la presiune ridicată. Lasă-l să se elibereze în mod natural. Maruntiti carnea folosind doua furculite. Puteți degresa grăsimea, dacă doriți, sau o puteți folosi pentru scufundarea tortilelor, înainte de a le prăji (tradițional).
- Cuptor olandez: dacă utilizați un cuptor olandez, acoperiți bine și fie fierbeți pe aragaz peste mediu -căldură mică, 3 ore sau coaceți într-un cuptor de 350F, 3 ore. Verificați la ora 2, pentru a se usca, adăugând un pic mai mult bulion dacă credeți că este necesar.
- GATIT LENT: Puteți plasa acest lucru într-un aragaz lent timp de 6-8 ore.
- Condiment: După ce carnea este mărunțită și amestecată înapoi în lichidul de gătit, amestecați mierea. Gustă, ajustând sarea, mierea sau oțetul după bunul tău gust. Uneori voi mai adăuga puțin scorțișoară măcinată sau chimen după gust.
- Opțiuni de servire: BOWL OF STEW: ați putea servi aceasta ca o tocană consistentă (nu ezitați să o subțiați cu puțin mai mult bulion, dacă preferați) într-un castron, acoperit cu coriandru, ridiche, castraveți, ceapa tocata sau ceapa murata, branza cotija sau smantana si lime. (Lucrurile proaspete tocate adaugă o textură bună.)
- TACOS: Puteți folosi Birria ca umplutură de taco. Adesea veți vedea (versiunile Food Truck) tortilele înmuiate în bulionul bogat, înainte de a fi prăjite într-o tigaie, acoperite cu brânză topită (brânză cu coajă Oaxacan), apoi umplute cu Birria și toate fixările. Decadent, dar uimitor!
Note
Dacă gătiți într-un cuptor olandez, preîncălziți cuptorul la 350F
condimente: sub 1 linguriță scorțișoară (pentru băț de scorțișoară) și 1/2 linguriță cuișoare măcinate
Utilizați ardei iute uscați, cum ar fi chili Guajillo și Pasilla, pentru a adăuga aromă și adâncime – dar nu prea multă căldură. (Simțiți-vă liber să folosiți alți ardei iute uscați, acordând atenție nivelului de căldură.) Adăugați Chipotle pentru mai multă căldură și aromă de fum. Dacă doriți o tocană mai blândă, vă sugerez să utilizați doar Guajillos (cum ar fi 6). Puteți adăuga oricând mai mult condiment la sfârșit (Cayenne, fulgi de chili, pulbere chipotle) dacă nu sunteți sigur. Folosind ardei iute uscat face acest fel de mâncare.
Dacă preferați o tocană mai caldă, puteți adăuga oricând mai mult bulion de pui sau carne de vită la sfârșitul gătitului, condimentând cu puțină sare.
CARNE: Am folosit un amestec de miel și carne de vită. Bucăți de carne mai dure funcționează excelent aici, precum carnea de tocană. Umăr, coadă, picior etc. Carnea de capră este tradițională.
GRASIME: Aceasta poate fi făcută înainte; răcit – grăsimea se solidifică și apoi poate fi îndepărtată mai ușor dacă alegeți o versiune mai slabă.
Cuvinte cheie: Birria Tacos , Rețetă Birria, Cum să faci Birria, Birria Instant Pot, Birria Slow Cooker, Beef Birria, Lamb Birria