Conserve de roșii sunt un element de bază în cămara mea și cred că în cămara majorității oamenilor. Îmi place să am un stoc de roșii conservate de casă din care să trag. Sunt foarte ușor de făcut și au un gust uimitor! Îmi place să cumpăr o cutie de roșii proaspete de pe piața fermierului, astfel încât să pot avea roșii conservate delicioase, care să mă reziste luni de zile!
Produce 6 borcane de litru de roșii cubulețe
Ingrediente:
16 kilograme de roșii rome (sau alte roșii cu umiditate scăzută)
apă clocotită
suc de lămâie
sare
Echipament necesar:
Un ceainic mare sau un vas de stoc (pentru procesarea borcanelor)
Un raft mic, rotund (pentru a ține borcanele de pe fundul oalei)
6 borcane sterilizate
Cutie de capace și inele noi
1. Începeți prin albirea roșiilor. Puneți o oală mare cu apă la fiert. Tăiați fante în formă de „x” în partea de jos a roșiilor (acest lucru le va face să fie mai ușor de curățat) și fierbeți în loturi mici timp de 1-2 minute. Scoateți roșiile cu o lingură cu fante. După ce sunt răcite, curățați pielea de pe roșii folosind mâinile sau un cuțit de împrăștiat.
2. Umpleți încă două oale mici cu apă clocotită. Într-o oală, fierbeți capacele în borcane timp de aproximativ 10 minute, pentru a le înmuia etanșantul. (ACTUALIZARE – acolo sunt reguli noi pentru anumite mărci de capace, iar multe nu mai necesită fierberea capacelor. Verificați caseta de capace înainte de a face acest lucru.) Utilizați cealaltă oală cu apă clocotită pentru a adăuga roșiilor (consultați pasul 4).
3. Așezați suportul de conservare în fierbătorul de conservare și umpleți fierbătorul cu apă suficientă încât borcanele să poată fi scufundate. Aduceți apa la fierbere.
4. În timp ce borcanele sunt fierbeți, tocați roșiile în bucăți mari. Umpleți borcanele sterilizate uniform cu roșii tocate. Adăugați 1/2 linguriță de sare și 1 linguriță suc de lămâie îmbuteliat în fiecare litru. Se toarnă ușor apă clocotită în t el borcanele cu roșii, lăsând un spațiu de 1/2 in. în partea de sus a borcanelor.
5. Ștergeți jantele borcanelor curate. Așezați capacele și jantele pe borcane.
6. Folosind ridicatoare de borcane sau clești, coborâți borcanele în apa clocotită din ceainicul de conservare. Odată ce toate borcanele sunt scufundate în ceainic, puneți un capac pe el și readuceți-l la fierbere. Procesați, cu apa fierbând tot timpul, timp de 45 de minute.
7. Scoateți cutiile din baia de apă a fierbătorului și puneți-le pe un prosop pe blatul dvs. pentru a se usca și a se răci. Lăsați-i netulburat câteva ore. Mai târziu, puteți testa sigiliul borcanelor atingând ușor capacul, care ar trebui să fie strâns și să fie concav. (Dacă găsiți unul care nu s-a sigilat, atunci nu s-a procesat corect, așa că dați-l la frigider și folosiți-l în curând.)
8. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat până când sunt gata de utilizare.
Pentru cât timp sunt bune roșiile conservate?
Dacă aceste conserve roșiile sunt depozitate corespunzător, vor dura 18-24 de luni (la cea mai bună calitate) și sunt adesea în condiții de siguranță după mai mult timp.
Cum să știu dacă conservele mele de roșii sunt în siguranță?
Asigurați-vă întotdeauna că borcanele de zidărie nu prezintă semne de scurgere sau rugină. Apăsați în jos pe centrul capacului: nu ar trebui să revină. Dacă este așezat plat, este sigur, dar dacă apare înapoi, nu s-a sigilat corespunzător.
Dacă roșiile încep să dezvolte un miros de pasăre, devin decolorate sau dacă observați semne de mucegai, acestea sunt semne de deteriorare și ar trebui să le aruncați!