Nu pot rezista unei pâini frumoase la brutărie – vorbesc baghete, aluat, secară. Așa că ajung să îngheț cea mai mare parte și mă întreb „Care este cel mai bun mod de a dezgheța pâinea?” La urma urmei, în gospodăria mea, este „dificil să arunc printr-o pâine întreagă înainte să devină stătută. Știu că” nu sunt singur în asta. Spre deosebire de refrigerarea pâinii, congelarea acesteia este de fapt cea mai bună modalitate de a o păstra. Congelarea pâinii încetinește dramatic procesul de staling și reîncălzirea acesteia va re-gelatiniza amidonul, făcând textura elastică și aproape complet proaspătă din nou. Iată cum să congelați pâinea și cum să readuceți pâinea congelată la viață:
Pregătiți pâinea pentru congelare
Dacă” congelați o bucată mare de pâine, este posibil să nu aveți nevoie de toate acestea atunci când sunteți „gata să decongelați. Deci, dacă” Îmi place opțiunea de a scoate felii individuale pentru sandvișuri și pâine prăjită, cea mai bună strategie este să o feliați înainte de a o congela. Păstrați feliile într-o pungă pentru congelator cu fermoar în congelator, asigurându-vă că apăsați tot aerul înainte de sigilare.
Dacă ați cumpărat o pâine frumoasă de la brutărie pentru cină și doriți să luați restul pentru a revigora ca o bucată întreagă pentru o altă masă, luați o pungă mare pentru congelator și așezați restul pâinii în ea, sigilată cu atenție cu tot aerul îndepărtat. Dacă nu se potrivește, tăiați-o mai întâi în jumătate. Și amintiți-vă: înghețați o bucată mare doar dacă credeți că o veți putea mânca în decurs de una sau două zile. Nu veți dori să continuați să congelați și să dezghețați pâinea, deoarece acest carusel poate afecta negativ aroma și textura pâinii.
De asemenea, puteți tăia pâinea în câteva bucăți mai mici înainte de a o congela. , sau cubulează pâinea pentru umpluturi sau straturi. Oricum, pâinea aparține într-o pungă pentru congelator cu fermoar.
Nu „dezghețați pâinea pe blat – încălziți-o
Permițând decongelarea pâinii pe ghișeu la temperatura camerei poate de fapt să devină stătută. Încălzirea pâinii, pe de altă parte, „va face ca amidonul și moleculele de apă să descompună regiunile cristaline, producând pâine moale, gata de mâncare”, conform ilustrării lui Cook. Ca bonus, încălzirea dezghețează mult pâinea. mai repede decât decongelarea la temperatura camerei.
Dacă ați înghețat felii individuale
Scoateți numărul de felii de care aveți nevoie din congelator și puneți-le la cuptor cu microunde la putere mare până se înmoaie, 15-25 secunde. „Dacă preferați să omiteți cuptorul cu microunde, puteți coace felii pe o foaie de copt cu jante la 325 ° F timp de aproximativ 5 minute.
Dacă preferați pâine prăjită, puteți prăji pâine felii direct din congelate , adăugând un minut sau două la timpul de prăjire.
Dacă ați „înghețat o pâine întreagă
Conform Epi Test Kitchen, o pâine întreagă poate fi dezghețată în cuptorul la 325 ° F până când este moale și complet dezghețat la mijloc, 20 până la 30 de minute.
Acum că știi cum să dezgheți pâinea, nu există nicio scuză pentru a nu cumpăra o pâine de calitate la brutăria locală. și aveți felii ascunse pentru sandvișuri sau bucăți mari de pâine gata să fie reîncălzite pentru cină în orice moment al săptămânii. Și dacă „ați uitat să vă înghețați restul de pâine? Nu vă faceți griji. Faceți doar pesmet sau salată de panzanella.