) centru central fără repetare; înălțime: 0; padding-bottom: 56,25%; „>
Fie că ați încărcat fructe de pădure la piața fermierilor, fie că planurile dvs. de cină s-au schimbat și rămâneți cu legume suplimentare, congelarea alimentelor îi poate prelungi durata de valabilitate. Iată cum pentru a congela legumele și fructele, astfel încât să puteți savura produse proaspete chiar și în mijlocul iernii.
Puteți congela legumele crude?
Cu excepția cepei și a ardeilor, pe care le puteți congela crude, ar trebui să albiți sau să gătiți complet legumele înainte de a le îngheța. Blanchimentul legumelor sau scufundarea lor în apă clocotită, oprește enzimele care cauzează decolorarea și transformă congelatele înfundate. Fructele crude, pe de altă parte, îngheață bine.
Puteți congela aproape orice legumă, cu excepția țelinei, a creștilor, a andivei, a salatei, a varzei, a castraveților și a ridichilor. Aceste alimente au un conținut ridicat de apă și devin udate și înregistrează apă atunci când sunt decongelate.
Cum să înghețați Legume și fructe
Deși există ușoare variații pentru diferite tipuri de fructe și legume, urmați t acești pași generali pentru înghețarea produselor.
Pasul 1: Spălați și tocați
Taste of Home
Începeți prin a vă spăla produsele și a le bate cu un prosop curat. Dacă doriți, puteți tăia legume sau miez și tăia fructe mai mari pentru a le face mai ușor de utilizat atunci când sunt dezghețate.
Sfatul editorului: Nu sunteți sigur ce îngheață bine? Încercați acești fermieri care congelează produsele care comercializează alimente.
Pasul 2: Înghețați într-un singur strat
Taste of Home
Blanchesc pe scurt legumele pentru a-și seta culoarea și textura înainte de a le răci într-o baie de gheață. Asigurați-vă că transferați legumele într-o baie de gheață imediat pentru a opri procesul de gătit.
Apoi, tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și înghețați produsele într-un singur strat pentru a preveni congelarea împreună într-un gigant clump.
Pasul 3: Depozitați într-o pungă pentru congelator
Taste of Home
Odată ce fructele și legumele sunt complet congelate, introduceți-le într-o pungă pentru congelator, etichetându-le și datându-le cu fiecare înainte de a le stivui bine în congelator. Pentru a preveni arderea congelatorului, asigurați-vă că fiecare pungă este etanșă la aer.
Cât va dura produsul dvs. în congelator? Citricele sunt bune doar timp de aproximativ 3 luni, dar conform Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor la Domiciliu, toate celelalte fructe și legume vor dura 8-12 luni.
Sfatul editorului: pentru a prelungi durata de viață a congelatului dvs. produce, vă recomandăm să ridicați un sigiliu cu vid pentru a menține legumele cu gust umed și proaspăt.
Cum să înghețați legumele
Iată cum să înghețați fiecare tip de legume, astfel încât să puteți îmbogăți sănătos mesele într-un vârf. (Dacă vrei să iei idei de cină, iată ce să faci cu legumele congelate.)
Ardei gras: spre deosebire de alte legume, nu trebuie să albi ardeiul gras înainte de a congela. Îndepărtați semințele, tăiați-le în felii sau cuburi și congelați-le plat într-o pungă pentru congelator.
Broccoli și conopidă: Tăiați orice frunze și îndepărtați tulpinile. Tăiați în bucăți de 1-1 / 2 inch înainte de a blanch 3 minute. Apoi, se răcește într-o baie de gheață și se congelează plat pe o foaie de copt. (Iată cum să congelați broccoli, pas cu pas.)
Dovlece de nuc și alte tipuri de dovlecei de iarnă: Dovlecele de iarnă nefiert are un gust foarte neplăcut și cremos când este înghețat crud. Tăiați și gătiți dovleacul de iarnă în cuptor sau în oala sub presiune și lăsați-l să se răcească înainte de a îngheța.
Porumb: Cel mai simplu mod de a îngheța porumbul este de pe cob, deși îl puteți congela întreg, dacă doriți. Selectați cel mai proaspăt porumb și îndepărtați urechile și mătasea. Blanch știulețul timp de 4 minute și lăsați-l să se răcească înainte de a scoate boabele cu un cuțit ascuțit. (Consultați ghidul nostru despre cum să înghețați porumbul în trei moduri diferite.)
Fasole verde și mazăre: îndepărtați mazărea de pe păstăi și blângeți-le timp de 1-1 / 2 minute. Pentru fasolea verde (cum ar fi fasolea sau ceara), blanch pentru 3 minute.
Cartofi: cartofii au un conținut ridicat de apă, chiar și atunci când sunt gătite. Vă recomandăm doar congelarea cartofilor ceruiți, cum ar fi cartofii roșii sau aurii Yukon. Înainte de congelare, tocați și coaceți cartofii timp de 5 minute, fie prin fierbere, coacere într-un cuptor de 475 ° F sau prăjire în ulei la 350 ° F.
Dovlecel și dovlecei de vară: Pentru utilizare coacere, blanch dovlecei ras timp de 1-2 minute, până la translucid. Pentru toate celelalte utilizări, tăiați dovleceii în felii sau felii și blanch timp de 3 până la 4 minute, până când sunt ferme. produse de patiserie. Iată cum să congelați fiecare tip de fructe proaspete, de la fructe de pădure la citrice.
Merele: puteți congela mere întregi, necojite, dar merele feliate se păstrează mai bine.Pentru a preveni rumenirea, aburiți merele timp de 1-1 / 2 până la 2 minute sau dizolvați 1/2 linguriță de acid ascorbic în 3 linguri de apă și presărați amestecul peste feliile crude înainte de a le congela.
Banane: Congelați banane întregi, coapte, pentru pâine cu banane sau altă rețetă de copt. Sau tăiați bananele și înghețați-le pe o foaie de copt pentru a fi utilizate în smoothie-uri. (Iată ghidul nostru complet despre cum să congelați bananele.)
Boabe: Boabele mici (cum ar fi afinele, murele și zmeura) pot fi congelate întregi sau puteți tăia fructe de pădure mai mari, cum ar fi căpșunile. Dacă vă simțiți aventuros, încercați să faceți dulceață de congelator de căpșuni.
Citrice: Dacă congelați citrice pentru suc, lăsați cojile intacte și tăiați fructele în jumătate înainte de îngheț. De asemenea, puteți îndepărta cojile, tăiați fructele în secțiuni și înghețați feliile. Înainte de decojire, coajați coaja – coaja de citrice congelează excepțional de bine în pungi sigure pentru congelator.
Fructe cu pietre, cum ar fi cireșe, piersici și prune: Cel mai bine este să îndepărtați gropile înainte de a îngheța fructele de piatră, deoarece gropile pot conferi o aromă amară în congelator. Dacă doriți să îndepărtați coajele, ștergeți fructele timp de 30 de secunde. Sau, pur și simplu îndepărtați groapa, tăiați fructele necojite în sferturi sau optimi și congelați plat pe o foaie de copt.
Roșii: Piei de roșii dezghețate sunt foarte dure, așa că vă recomandăm să scoateți pielea înainte de a îngheța roșiile. Tăiați un „x” în partea de sus a unei roșii și fierbeți-l timp de 30 de secunde. Piei trebuie să se dezlipească cu ușurință. Apoi, scoateți miezul și înghețați roșiile plate. De asemenea, puteți congela sosul de roșii timp de până la 3 luni în congelator- containere sigure.
Teddy Nykiel, editor digital asociat Taste of Home, a contribuit la acest articol.