Conopida este o legumă versatilă și, prin urmare, merită să ne cultivăm în grădină sau să o cumpărăm în cantități mai mari. Dar s-ar putea să te regăsești cu mai multă conopidă proaspătă decât poți folosi odată. Din fericire, congelarea este o modalitate ușoară de a preveni risipa.
Congelarea este cea mai bună modalitate de conservare a conopidei. (Nu se deshidratează bine și va pierde substanțele nutritive și se va înmoaie dacă faceți presiune.) Cu toate acestea, nu doriți să o introduceți într-o pungă cu fermoar și să o aruncați în congelator; vei ajunge cu ciorchine de conopidă înghețată care vor fi umede și fără aromă. Pașii corespunzători pentru congelarea conopidei includ prepararea, albirea, răcirea, congelarea rapidă și depozitarea în congelator. Veți avea nevoie de un cuțit, strecurător, oală, castron, gheață, foaie de copt și pungi sau recipiente pentru congelator.
Molidul / Lara Antal
Curățați și tăiați floretele
Primul pas pentru înghețarea conopidei este curățarea și pregătirea legumelor. Înmuiați întreaga conopidă câteva minute în apă pentru a scăpa de murdărie sau de bug-uri de grădină. Apoi, scoateți părțile verzi și tocați întregul cap de conopidă în jumătate. Decupați secțiunea solidă a tulpinii și împărțiți capul în flori. Puteți despărți florile de mână, dar folosiți un cuțit pentru a tăia floretele mari în cele mai mici, cu o grosime mai mare de 1 1/2 inci.
În timp ce pregătiți conopida , puneți o oală cu apă la fierbere pe aragaz. De asemenea, pregătiți un castron mare cu apă cu gheață.
Blanch Florets
Oferind floretelor de conopidă o albire rapidă în apă clocotită înainte de îngheț, se asigură că acestea vor păstrează o textură bună când ajungi să gătești cu ele. Odată ce conopida este separată în flori, aruncați flori în oala cu apă care fierbe rapid. Lasă-le să gătească 5 minute. Scurgeți conopida într-o strecurătoare.
Ca alternativă, puteți opri conopida timp de 5 minute, în loc să o fierbeți.
Se răcește într-o baie de gheață
Transferă imediat conopida albită în vasul cu apă cu gheață. Acest lucru împiedică căldura reziduală din flori să continue să le gătească. Lăsați conopida în apa cu gheață timp de 3 minute, apoi scurgeți bine conopida într-o strecurătoare.
Înghețați de două ori
Pentru a preveni aglomerarea florilor de conopidă împreună, se recomandă înghețarea blițului pe un singur strat. Astfel floretele vor rămâne libere, așa că va fi ușor atunci când aveți un recipient mare de conopidă congelată, dar trebuie doar să scoateți o cantitate mică pentru o rețetă.
Răspândiți floretele de conopidă albite și răcite într-un singur strat pe o foaie de copt. Se îngheață timp de 1-2 ore. Transferați conopida congelată în pungi sau recipiente pentru congelator și etichetați-le cu data. Conopida congelată se va păstra timp de un an. După aceea, este încă sigur să mâncați, dar calitatea acesteia va scădea.
Utilizați conopidă congelată
Nu este necesar să dezghețați conopida congelată înainte de a o găti. . Puteți lua conopida direct din congelator pentru a face conopidă prăjită, orez de conopidă sau piure de conopidă. Când folosiți conopida congelată într-o rețetă care necesită conopidă proaspătă, scădeți cele 5 minute de timp de albire din timpul de gătit.