Cross Rib Roast
Aromă: 4 Din 5
Denumiri alternative: Friptură de umăr Chuck, Friptură de oală Chuck dezosată, Friptură de oțel de braț, Friptură de umplut de umăr, Roll englezesc
Cross Rib Roast
Această tăietură specială se numește coastă încrucișată fără os în Canada, cu toate acestea în Statele Unite, în multe regiuni, este cunoscută sub numele de rețetă de friptură cu oală de umăr fără os.
Coasta încrucișată care se află chiar sub lama de pe mandrină și deasupra pieptului este o tăietură mai subțire decât lama, dar totuși foarte aromată și mulți preferă coasta încrucișată peste lamă atunci când gătește o rețetă de prăjit de chuck.
Mușchii mandrinei sunt puternic exersați și conțin mult țesut conjunctiv și trebuie să fie fierți lent la foc mic. O friptură pe umăr va fi dură, strânsă și foarte uscată dacă nu este gătită cu lichid.
Instrucțiuni de gătit
Rețetă de friptură Cross Rib
1. Reglați suportul cuptorului în poziția de mijloc și încălziți cuptorul la 300 de grade. Condimentați friptura cu generozitate cu sare și piper.
2. Într-un cuptor olandez sau oală de stoc încălziți 2 linguri de ulei la foc mediu. Rumeniti toate laturile fripturii aproximativ 8-10 minute in timp total. Scoateți friptura din oală într-o farfurie.
3. Reduceți focul la mediu, adăugați ceapă tocată, țelină, usturoi sau oricare dintre condimentele dvs. preferate, amestecând, până începe să se rumenească, 5-6 minute.
Se amestecă 1/4 cană de lichid (cum ar fi ca bulion de carne de vită sau de pui, vin roșu, supă, roșii conservate, apă sau orice combinație a acestora) răzuind fundul tigaiei cu lingura pentru a slăbi bucățile rumenite. vino la jumătatea părții laterale a fripturii. Acoperiți cu capac, aduceți la foc mic la foc mediu și apoi transferați oala în cuptor.
4. Gatiti, intorcand friptura la fiecare 30-40 minute timp de 3-4 ore, pana cand este complet frageda si o furculita din carne se feliaza usor in si afara din carne. Dacă se dorește, se pot adăuga ultimele 30-45 de minute de gătit, cartofi mici, morcovi tăiați sau pastarnac feliat.
5. Transferați friptura din oală, cort cu folie de tablă 15-20 minute înainte de a tăia în felii de ½ inch. Lăsați lichidul în oală să se stabilească aproximativ 5 minute și îndepărtați grăsimea de pe suprafață cu o lingură largă.
Condimentați cu sare, piper sau ¼ cană de vin roșu uscat, dacă doriți, și fierbeți timp de 5 minute. Folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta legumele și turnați sos peste carne. O rețetă foarte ușoară de friptură în oală, care va face ca familia dvs. să vă ceară să o faceți din nou.
Accesați pagina principală
Accesați fripturile de vită Faceți clic
Aici pentru Accesați fripturile de vită
Reveniți în partea de sus