Această postare poate conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră de confidențialitate.
Copycat Panera Autumn Squash Soup – ați încercat această supă la Panera? Oh, cuvântul meu, este minunat și cred că acesta este foarte aproape!
Nu am putut să-l suport încă o zi, a trebuit să-mi dau seama! Deși am postat deja o ciorbă de dovlecei în acest sezon, aceasta este destul de diferită. De asemenea, este o nebunie delicioasă. Și sincer, sunt cam obsedat de asta. Oricum, în ceea ce mă privește, nu poți avea destule rețete de supă delicioase și sănătoase când încep să sufle vânturile reci și această supă de toamnă Copycat Panera este de amândouă!
Această rețetă a început de fapt acum câteva săptămâni. Eu și Scott făceam comisii și am decis să luăm un prânz rapid la Panera noastră locală. Era o zi înnorată, răcoroasă, iar supa lor de toamnă părea delicioasă. Pur și simplu nu eram pregătit pentru cât de delicios. „Oh cuvântul meu.” Am spus imediat ce am gustat. „Este minunat!”
După acea zi, am găsit o mulțime de scuze pentru a vizita din nou Panera. Și din nou. Există o mulțime de articole sezoniere noi în meniul lor în această perioadă a anului. Am mai incercat ceva? Nu, eram un bătrân bătrân în noroi, comandând același lucru mereu. S-ar putea să fi fost pentru că era atât de intrigat de aroma delicioasă și pur și simplu nu puteam pune degetul pe ceea ce o făcea atât de bună. Este cremos, mătăsos neted și plin de aromă. Dar care a fost aroma?
După a treia sau a patra vizită, nu mai puteam să o suport. Am vrut să pot să-l fac singur, să-l servesc familiei, să mă bucur alături de prieteni, să-l prezint în boluri mici și frumoase pentru petreceri și să mă încălzesc cu el după plimbări cu bicicleta în zilele senine și reci de toamnă. Știam că trebuie să-mi dau seama!
M-am dus acasă și am început să merg la Google, sperând să găsesc câteva indicii. De fapt, am găsit mai multe rețete copiate pentru Panera Autumn Squash Soup, dar când am vizitat site-ul web Panera Bread și le-am citit descrierea supei, piesele puzzle-ului au început să se unească:
Un amestec bogat de dovlecei și dovlecei de butternut înăbușiți în bulion de legume cu ingrediente selecte, inclusiv: miere, suc de mere, scorțișoară și un indiciu de curry, apoi finisat cu smântână dulce și acoperit cu semințe de dovleac prăjite și sărate.
Scorțișoară și un indiciu de curry? Nu aș fi ghicit curry, dar începusem să văd ce conferă supei acea adâncime de aromă. Era timpul să mă apuc de treabă.
Am luat dovlecei și un dovleac de zahăr (vezi notele de mai jos pentru ce fel de dovleci sunt cei mai buni pentru gătit și coacere). Am avut tot ce-mi trebuia. Dovleacul și dovleacul au fost pur și simplu înjumătățite, apoi prăjite până se înmoaie și se înmoaie. După aceea, a fost ușor. Au fost necesare câteva încercări pentru a o face corect, dar mi-am dat seama că este combinația de curry și scorțișoară, în cantități mici, care a făcut această supă atât de delicioasă.
Am adăugat câteva atingeri proprii. Îmi place să încorporez o mulțime de legume în supe pentru a mă hrăni, așa că, pe lângă ceapa și usturoiul (baza de obicei pentru multe supe), am adăugat șalote și morcovi împreună cu dovleac și dovleac prăjit. Legumele și condimentele se fierb la foc mic cu pui de pui, în timp ce dovleacul și dovleacul se prăjesc, apoi totul se amestecă până la mătase netedă și superbă. Cred că Panera folosește smântână în ciorba lor, adaug doar o lingură mare de iaurt grecesc pentru a menține caloriile scăzute și pentru a adăuga o cremă delicioasă.
Panera le pune ciorba cu un strop de semințe de dovleac prăjite. Am sotat semințe de dovleac cu un strop de unt și un strop de boia, curry și sare de mare.
Îmi place să adaug o lingură generoasă din aceste semințe aromate când îmi servesc supa.
Deci, iată-l. Sunt destul de sigură că sunt aproape de a imita delicioasa supă Panera. Sunt sigur că această versiune se va repeta mereu aici la The Café. Este atât de satisfăcător, se reunește în mai puțin de o oră, este perfect pentru prânzurile de acasă sau de la serviciu, ar face o supă elegantă de aperitiv sau o cină ușoară minunată servită cu pâine caldă crustată și o salată verde simplă.
Am senzația că odată ce încercați această supă de toamnă Copycat Panera, va fi o cerere frecventă la dvs. acasă!
PS Există câteva articole de bucătărie fără de care aș fi greu să trăiesc. Ei bine, aș putea fi sigur, dar îmi fac viața în bucătărie mult mai ușoară. Aproape de partea de sus a listei mele se află blenderul cu imersie. Îmi place chestia asta. Are un preț rezonabil și face ca pregătirea unei oale de supă ca aceasta să fie atât de simplă și mult mai puțin dezordonată.Are, de asemenea, un atașament pentru un tocător mic, care este foarte util.
- 1 dovlecel mare2 1 / 2-3 lire
- 1 dovleac de zahăr mediu * 2 1 / 2-3 kilograme
- 2 mese ulei de măsline virgin ulterior
- 1 ceapa galbenă dulce curățată, înjumătățită și tocată aproximativ
- 8ouncescots
- ½ șalotă tocată destul de ușor
- 2 cățele de usturoi medii tocate
- 1 linguriță pudră de curry ușoară
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 8 cupe lente de pui de sodiu bulion de legume
- 1 suc de ceapă
- 2 lingurițe sare mai bună după gust
- ½ ceașcăGree k iaurt Folosesc grăsime plină
- ¼piper negru măcinat proaspăt
- sare la gust
- Pentru semințele de dovleac:
- 1 linguriță de unt
- ½ cuppepitas sau semințe de dovleac
- ¼ lingurițăpaprika
- ½ lingurițe pudră de curry ușoară
- ¼teaspoonkosher sare
-
Preîncălziți cuptorul la 400˚F. Căptușește o tigaie de foaie care se va folia. Puneți deoparte.
-
Tăiați dovleacul și dovleacul în jumătate. Scoateți semințele și carnea strânsă. Stropiți puțin ulei de măsline pe tigaia pregătită. Așezați, tăiați partea în jos, pe tigaia de foi și prăjiți-le timp de 30-40 de minute până când sunt foarte fragede. Scoateți din cuptor și lăsați-l deoparte până când este suficient de răcoros pentru a fi manipulat.
-
În timp ce dovleacul și dovleacul se prăjesc, încălziți uleiul într-un cuptor mare olandez la foc mediu. Adăugați ceapă, morcovi și șalotă și sotati 3-4 minute sau până când sunt ușor translucide și moi. Adăugați usturoi tocat, curry și scorțișoară și gătiți încă un minut sau până când este frumos și parfumat.
-
Adăugați bulion, suc de mere și sare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic descoperit timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l deoparte până când dovleacul și dovleacul s-au terminat de copt.
-
Când dovleacul și dovleacul * sunt fragede. (Pătrundeți-le cu un cuțit mic cu lamă subțire pentru a spune – ar trebui să se introducă cu ușurință.) Lăsați-le deoparte până să fie suficient de răcoros pentru a fi manipulate, apoi scoateți carnea și adăugați-o în cuptorul olandez.
-
Puneți amestecul la fiert, apoi reduceți-l la foc mic și fierbeți încă 10 minute. Scoateți-l de pe căldură și piure cu un blender cu imersiune sau transferați amestecul, în mai multe loturi într-un blender obișnuit **. Pureați până când este foarte neted și mătăsos. Adăugați iaurt grecesc și piper și amestecați pentru a combina. Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar (există o mulțime de legume de condimentat în această supă, așa că nu ezitați să adăugați mai multă sare dacă gustul este sumbru.) De asemenea, poate doriți să adauga o lingura sau doua de miere. Dovlecelul meu era foarte dulce si nu avea nevoie de nici o dulceata in plus. Descrierea supei Panera include miere.
-
Se servește fierbinte cu o lingură generoasă de semințe de dovleac.
-
semințele de dovleac, se topește untul într-o tigaie mică la foc mediu. Adăugați semințe de dovleac și amestecați pentru a acoperi. Se presară boia, praf de curry și sare. Continuați să gătiți timp de 2-3 minute, amestecând continuu sau până când pepita începe să devină aurie. Gustați și adăugați puțină sare, dacă este necesar. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l deoparte să se răcească.
* Dovlecii aceia mari pe care îi vedeți la plasturele de dovleac sunt perfecte pentru lanterne jack-o, dar nu sunt bune pentru gătit. Carnea lor este strânsă, fată și apoasă. În schimb, căutați dovleceii mai mici, cu o carne cu textură netedă. Sunt dulci, aromate și „cărnoase”. Căutați dovleci etichetați „dovleci de zahăr” sau „dovleci de plăcintă”. Unele nume specifice sunt Baby Pam, Autumn Gold, Ghost Rider, New England Pie Pumpkin, Lumina (care sunt albe), Cinderella și Fairy Tale.
** Dacă folosiți un blender obișnuit, fiți atenți. Aburul din lichidele fierbinți poate crea presiune și, de fapt, aruncă capacul și poate face o mare mizerie, dacă insertul central este la locul său. Pentru a preveni acest lucru, scoateți insertul central și acoperiți deschiderea cu un prosop pliat. Alternativ, puteți introduce o pâlnie cu vârf îngust în deschidere și mențineți-o în poziție. Acest lucru va permite, de asemenea, scăderea aburului.
Dimensiunea de servire este de 1 cană. Rețeta va da 10-12 căni, în funcție de mărimea dovlecei și dovlecei.