Instrucțiuni
1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° și ungeți trei tigăi cu un strat de 9 de 13 inci cu spray de gătit, apoi tapetați fiecare cu pergament. Într-un mixer de stand dotat cu accesoriul pentru palete, combinați zahărul, pasta de migdale și 1 băț de unt. Se amestecă până la omogenizare și fără bucăți, asigurându-vă că rupeți pasta de migdale cât mai bine. Adăugați restul de 2 bețișoare de unt și continuați să amestecați până se omogenizează, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar.
2. Adăugați treptat gălbenușurile, urmate de extractul de lapte și migdale. Se amestecă până se combină. Adăugați făina și amestecați încet până se combină, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Odată ce făina este combinată, puneți-o deoparte.
3. Într-un castron separat, bateți albușurile până formează vârfuri rigide, pufoase. Îndoiți albușurile bătute în amestecul de făină pentru a forma un aluat neted, apoi împărțiți în mod egal între 3 boluri.
4. Se amestecă colorantul alimentar roșu în primul castron de aluat până la o culoare uniformă roz, apoi se amestecă culoarea verde în cel de-al doilea castron de aluat până la culoare verde uniform, lăsând al treilea bol neatins. Păstrând bătătorile separate, răspândiți-le în mod uniform în tigaile unsoare și căptușite cu pergament, și coaceți, rotind la jumătate, până la setare, 10 până la 12 minute. Apoi lăsați să se răcească complet.
5. Odată răcit, întindeți jumătate din gem pentru a acoperi suprafața tortului verde și așezați stratul nevopsit, asigurându-vă că pergamentul este aruncat, direct deasupra, sandviind gemul. Repetați acest pas, răspândind gemul rămas deasupra stratului vopsit și așezând stratul roz direct deasupra acestuia, aruncând pergamentul.
6. Acoperiți tortul cu folie de plastic și acoperiți cu o altă tavă. Se cântăresc straturile cu farfurii sau cutii grele și se păstrează la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte.
7. Îndepărtați greutățile și folia de plastic. Răspândiți jumătate din ciocolata topită peste blatul tortului și dați-l la frigider până la fixare, 30 de minute. Odată solid, întoarceți tortul pe o tăietură, aruncând stratul inferior de pergament și întindeți ciocolata topită rămasă într-un strat uniform pe suprafață. Reveniți la frigider și lăsați-l să se răcească până la 30 de minute.
8. Odată setat, tăiați tortul într-un dreptunghi de 7½ x 10½ inch, rezervând toate tăieturile pentru gustare sau înghețată pentru cookie-uri curcubeu (consultați rețeta). Tăiați tortul în pătrate de 1½ inch, apoi serviți.