Cookie-urile soft Amaretti sunt cookie & cookie clasic italian masticabil. Această rețetă a fost testată până când este perfectă, devenind cea mai bună rețetă fără gluten pentru amaretti morbidi. O să-i iubești!
Cookies Soft Amaretti
Amaretti (plural) sunt macaroane italieni cu aromă de migdale care pot avea o textură variind de la moale și chewy la crocant. Amaretti poate fi găsit în toată Italia, fiecare regiune susținând că are „cea mai bună” versiune a acestui cookie.
Fără îndoială, cele mai renumite Amaretti comercializate sunt produse de familia Lazzaroni din orașul Saronno în zona de nord a Lombardiei: Amaretti di Saronno. Sunt amaretti frumos înfășurați, care sunt ambalate într-o cutie de conserve roșie ușor de recunoscut. Familia Lazzaroni fabrică aceste biscuiți italieni de migdale încă din 1719.
Amaretti morbidi sunt, fără îndoială, perfecte pentru platoul dvs. de biscuiți de vacanță. De asemenea, fac cadouri excelente pentru hostess. Există variații nesfârșite care pot fi găsite pentru biscuiții italieni Amaretti , dar astăzi aș vrea să vă împărtășesc rețeta testată până la perfecțiune.
Dacă vorbiți un pic de italiană, probabil că ați ghicit că cuvântul amaretti este derivat din cuvântul amaro, care înseamnă amar. Așadar, pentru a obține adevăratul gust autentic al unui amaretti, trebuie să folosiți migdale amare. Nu sunt disponibile în America de Nord, așa că le-am înlocuit cu extract de migdale amare.
Această rețetă italiană de prăjituri de migdale necesită și făină de migdale (dacă vă amintiți, am folosit și făină de migdale în această altă versiune de cookie-uri amaretti). Făina de migdale mărunțită fin va oferi o textură netedă, care va avea un gust de marțipan.
Dacă preferați o textură mai grosieră, puteți folosi migdale albite și le macinați pe ale voastre. Acest lucru vă va oferi biscuiți amaretti care au încă aceeași aromă excelentă, dar cu o textură mai puțin rafinată.
Este perfect textura netedă și acele crăpături frumoase de pe suprafața acestor fursecuri amaretti masticabile depind de încorporarea exactă a cantității potrivite de albușuri în amestecul de migdale măcinate.
Asta este provocarea!
Vino și aruncați o privire la modul de realizare a acestei rețete de cookie amaretti … este mult mai ușor decât credeți!
Cum să faceți soft cookie-uri amaretti
Am împărțit procesul de preparare a cookie-urilor amaretti după cum urmează:
Ingredientele uscate: Ingredientele uscate constau din făină de migdale, zahăr și coajă de lămâie. Este important să amestecați făina de migdale și zahărul foarte, foarte bine împreună. De asemenea, trebuie să adăugăm coaja de lămâie rasă mărunt. Odată ce totul este amestecat, puneți-l deoparte în timp ce batem albușurile.
Ingredientele umede: Ingredientele umede constau din 3 albușuri de ou și extract de migdale amare. Cu un tel, bateți albușurile până la stadiul de vârf moale (adică: când albusurile încep să se onduleze). Apoi adaug extractul de migdale amare și amestec pentru încă un minut.
Combinația: încorporează ușor amestecul de albuș cu ingredientele uscate. În doar câteva minute, făina de migdale va absorbi albușurile de ou și veți obține un amestec frumos lipicios.
rularea amaretti: Începeți porționând aluatul amaretti. Îmi place să folosesc un mic scooper de înghețată, în felul acesta, toți biscuiții amaretti vor avea aceeași dimensiune. Îmi voi umezi mâinile și voi apăsa palmele într-o farfurie cu zahăr (am luat acest truc de pe unul dintre blogurile mele preferate, Jovina Cooks. Mulțumesc Jovina 🙂)
Îmi place să le rostogolesc puțin mai mult în zahăr și apoi pe foaia de copt și în cuptor.
Gata! Simplu nu?
Singurul lucru care rămâne de făcut este să pregătești cafeaua, deoarece în doar 25 de minute nu vei crede ce va ieși din cuptor! Cele mai delicioase cookie-uri amaretto!
Originea rețetei
Acum peste treizeci de ani, am avut privilegiul de a vizita Sardinia. Sardinia este a doua insulă ca mărime din Marea Mediterană și este situată geografic la vestul Italiei. Îmi amintesc încă peisajele și apele turcoaz – uluitoare și frumoase dincolo de cuvinte.
Unul dintre cele mai bune suveniruri pe care le am din Sardinia a fost o conversație pe care am purtat-o cu un comerciant local – ea a împărtășit de fapt rețeta ei Amaretti pe mine! Chiar și atunci, eram curioasă de cookie-uri și cred că ea a preluat asta.După cum sa menționat, rețeta originală necesită migdale amare, pe care le-am înlocuit cu extract de migdale amare, cu excepția unui an …
Acum câțiva ani, Vittoria (aceeași persoană minunată care mi-a împărtășit rețeta ei Limoncello ) mi-a adus o pungă de migdale amare procesate din Italia. Le-am folosit în această rețetă amaretti și gustul a fost incredibil! Pentru înregistrare, trebuie să adăugați aproximativ o uncie din aceste migdale măcinate. Deci, dacă vă aflați vreodată în Italia, puteți căuta migdale amare procesate. Nu uitați să le declarați la vamă!
Sper că veți avea șansa să încercați această rețetă … mi-ar plăcea să aud cum ți-au ieșit.
MULȚUMIM MULȚI pentru că ai urmat și ai făcut parte din comunitatea She Loves Biscotti, unde vei găsi Rețete gustoase pentru familie, simple & cu un Twist italian.
Ciao deocamdată,
Maria
★★★★★ Dacă ați creat aceste cookie-uri Amaretti, mi-ar plăcea să aud despre în comentariile de mai jos și asigurați-vă că evaluați rețeta!
Cookie-uri Amaretti moi
Tipărire Pin
Ingrediente
- 250 grame făină de migdale scăzută 2 1/2 cani
- 200 grame zahăr aproximativ 1 cană
- coaja de lămâie a unei lămâi medii
- 3 albușuri de ou
- 1 linguriță extract de migdale amare
- zahăr extra granulat pentru rulare presărați 1/3 cană într-o farfurie mare, lăsați deoparte
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Poziționați raftul în centru.
-
Liniați o foaie mare de copt cu hârtie de pergament.
-
Într-un castron mare, bateți făina de migdale și zahărul împreună.
-
Adăugați coaja de lămâie rasă și bateți de câteva ori. Puneți deoparte.
-
Într-un castron separat, bateți albușurile de ou într-un stadiu de vârf moale.
-
Bateți extractul de migdale amare.
-
Incorporează ușor albușurile în ingredientele uscate. Odată ce aluatul este complet umed, ați terminat.
-
Utilizați cel mai mic scoop de înghețată pentru porționează aluatul (aproximativ 1 lingură).
-
Cu mâinile ușor umede, apăsați palmele în farfuria cu zahăr.
-
Rulați fiecare bilă de aluat cu palmele acoperite cu zahăr și apoi din nou în zahărul găsit pe farfurie.
-
Așezați pe foaia de copt căptușită cu hârtie.
-
Coaceți timp de aproximativ 25 de minute sau până când fundul este de culoare maro auriu.
-
Se răcește înainte de depozitare la temperatura camerei în recipiente etanșe. Se va păstra timp de 3-4 zile.
Video
Note
- Unele rețete vor recomanda utilizarea superfine zahăr. Folosesc zahăr granulat și sunt foarte mulțumit de rezultate.
- Se poate folosi orice extract de migdale care enumeră uleiul de migdale amare ca ingredient.
1 servire = 1 cookie
Rețineți că informațiile nutriționale furnizate mai jos sunt doar o estimare aproximativă și pot apărea variații în funcție de ingredientele specifice utilizate.
Nutriție
Această postare a fost publicată inițial pe 13 decembrie 2014 și republicată pe 21 noiembrie 2017 cu conținut actualizat, fotografii și un videoclip. Vă mulțumim pentru vizionare și distribuire.