Găsiți surse: „Chyme” – știri · ziare · cărți · cărturar · JSTOR (ianuarie 2009) (Aflați cum și când să eliminați acest mesaj șablon)
Terminologie anatomică
Chimul rezultă din defalcarea mecanică și chimică a unui bolus și constă din alimente parțial digerate, apă, acid clorhidric și diverse digestive enzime. Chyme trece încet prin sfincterul piloric și în duoden, de unde începe extracția nutrienților. În funcție de cantitatea și conținutul mesei, stomacul va digera mâncarea în chim în oricând între 40 de minute și cel mult 3 ore.
Cu un pH de aproximativ 2, chimul care iese din stomac este foarte acid. Duodenul secretă un hormon, colecistokinina (CCK), care determină contractarea vezicii biliare, eliberând bilă alcalină în duoden. CCK determină, de asemenea, eliberarea enzimelor digestive din pancreas. Duodenul este o secțiune scurtă a intestinului subțire situat între stomac și restul intestinului subțire. Duodenul produce, de asemenea, hormonul secretină pentru a stimula secreția pancreatică a unor cantități mari de bicarbonat de sodiu, care apoi ridică pH-ul chimului la 7. Chimul se deplasează apoi prin jejun și ileon, unde digestia progresează, iar porțiunea neutilă continuă înainte în intestinul gros. Duodenul este protejat de un strat gros de mucus și acțiunile neutralizante ale bicarbonatului de sodiu și ale bilei.
La un pH de 7, enzimele prezente din stomac nu mai sunt active. Acest lucru duce apoi la descompunerea suplimentară a substanțelor nutritive încă prezente de bacteriile anaerobe, care în același timp ajută la împachetarea resturilor. Aceste bacterii ajută, de asemenea, la sintetizarea vitaminei B și a vitaminei K, care va fi absorbită împreună cu alți nutrienți.