Un minunat Chow Mein coboară la sosul care este făcut cu sos de soia, sos de stridii, ulei de susan, zahăr și amidon de porumb pentru îngroșare. Fidea tăioasă alunecoasă cu sosul sărat Chow Mein este cerul tăiței!
Chow Chow Mein este plantat ferm în Noodle Hall of Fame ca fiind unul dintre cei mai iubiți tăiței din toate timpurile, alături de alte favorite, cum ar fi Pad Thai, Pad See taitei Ew și Singapore. Rapid și ușor!
Chow Mein
Vreau să spun că Chow Mein este tăiței meu preferat -copil, dar sunt îngrijorat că am spus asta într-o altă rețetă (sau două … sau trei … 😂).
Pentru că există, la urma urmei, o concurență puternică de tăiței în această lume mare . Pad Thai, Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles), Singapore Fidea, Yakisoba (fidea japoneză) – ca să numim doar câteva.
Dar Chow Mein este chiar acolo sus și nu doar pentru că este tăiței- delicios de delicios, dar și din cauza următoarelor:
- Tone de legume ascunse – varză, morcov și germeni de fasole, toate în „forme de tăiței”, așa că se amestecă chiar acolo cu tăiței, astfel încât să habar n-ai de cât consumi de fapt (este ca și cum ai hrăni un copil);
- Mai repede să faci livrarea la domiciliu – 15 minute de la început până la sfârșit;
- Versatil – ca toate se amestecă cartofii prăjiți. Schimbați proteinele și legumele după cum doriți;
- Sosul Charlie – Chow Mein poate fi fabricat de la zero sau folosind Charlie, sosul meu universal de amestecat pe care îl am întotdeauna la îndemână. Da, L-am numit pentru că îl iubesc atât de mult.
Ce tăiței să folosească pentru Chow Mein
Lucrul care îl deosebește pe Chow Mein de alte tăiței prăjiți este ty pe de taitei folositi. Tăiței Chow Mein sunt tăiței subțiri cu aspect crinked, care sunt ușor acoperiți cu făină.
Iată o apropiere a tăiței. Versiunea de supermarket de la Fantastic Noodles este puțin mai galbenă decât ar trebui să fie, dar este la fel de gustoasă.
Nu găsiți fidea Chow Mein?
Utilizați fidea Ramen sau alte fidea instantanee – aruncă doar condimentul pachetelor! Sau folosiți spaghete subțiri sau alte tăiței subțiri de ou (verificați ingredientele de pe pachet, ar trebui să fie listate cu ouă).
Ce se întâmplă în Chow Mein
În afară de tăiței, Chow Mein are aproape întotdeauna varză, muguri de fasole și morcov, apoi alegerea dvs. de proteine. Sunt destul de sigur că puiul este de departe cel mai popular, dar nu am fapte sau cifre care să susțină acest lucru. 😉
Îmi place să folosesc coapsa de pui pentru cartofi prăjiți, deoarece este mai suculentă decât pieptul și friptura. Dacă fac asta cu piept de pui, o întind întotdeauna folosind o tehnică de restaurant chinezesc folosind bicarbonat de sodiu (bi-carb). Este foarte simplu, consultați instrucțiunile aici: Cum se face pui de catifea.
Chow Mein Sauce
Iată ce ai nevoie pentru sos. Vinul de gătit chinezesc este ingredientul cheie care face ca gătitul acasă să fie cu adevărat de luat în seamă – restaurantul dvs. local chinezesc folosește vinul de gătit chinezesc în aproape totul !!
Diferența dintre Lo Mein și Chow Mein
Diferența constă în tăiței. Ambele sunt tăiței de grâu făcute cu ou, deci sunt galbene (ish). Tăițele Lo Mein sunt umede și uleioase din pachet, apoi fierte sau înmuiate până se înmoaie înainte de a le arunca cu sos, legume și proteine.
Tăiței Chow Mein sunt mai subțiri și cam uscate și încrețite pachet (a se vedea fotografia de mai sus). Pot fi folosite pentru a face:
- fidea moale (această rețetă) – înmuiată în apă clocotită până se înmoaie apoi aruncată cu un sos, legume și carne; sau
- Chow Mein crocant – prăjit până când este crocant, apoi servit cu o salată deasupra – acesta este modul tradițional chinezesc / Hong Kong de servire a tăiței Chow Mein.
Cum să faci Chow Mein
Și iată cum să o faci. Asigurați-vă că aveți totul pregătit pentru a arunca, deoarece odată ce veți începe să gătiți, veți plăti în puțin peste 5 minute – v-am spus că este rapid !!
Wok NU este esențial!
Total bine să gătești Chow Mein într-o tigaie a unui wok. Doar asigurați-vă că utilizați unul mare – astfel încât tăiței să nu zboare în timp ce aruncați cu entuziasm!
Faptul este că, indiferent de ce proteine utilizați, ce legume și chiar ce tăiței, veți ajunge cu un castron de tăiței demni de slurp, atâta timp cât utilizați rețeta de sos plus aceeași cantitate de tăiței + alte chestii (legume, proteine etc.), astfel încât aroma să nu fie diluată.
Deci, nu vă agățați prea mult de tipul exact de tăiței! Concentrați-vă pe sos. Sosul, sosul !! – Nagi x
Urmăriți cum să o faceți
Îți este foame de mai mult? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.
Chow Mein
Ingrediente
- ▢ 200g / 6 oz piept de pui sau fileuri de coapsă, feliate subțire (opțiunea 1 pentru tendere)
- ▢ 4 căni de varză verde, mărunțită fin (Nota 3)
- ▢ 1 1/2 lingură ulei de arahide (sau alt ulei de gătit)
- ▢ 2 căței de usturoi , tocate mărunt
- ▢ 200g / 6 oz fidea chow mein (Nota 2)
- ▢ 1 morcov , julienned
- ▢ 1 1/2 căni varză de fasole
- ▢ 3 cepe verzi, tăiate în 5cm / 2 „bucăți
- ▢ 1/4 cană (65 ml) apă
Chow Mein Sos:
- ▢ 2 lingurițe de făină de porumb / amidon de porumb
- ▢ 1 1/2 lingură de soia sos, pentru toate scopurile sau l ight (Nota 4)
- ▢ 1 1/2 lingură sos de stridii (sub Hoisin)
- ▢ 1 1/2 lingură vin de gătit chinezesc SAU Mirin (Nota 5)
- ▢ 2 lingurițe zahăr (reduceți la 1 linguriță dacă utilizați Mirin)
- ▢ 1/2 linguriță ulei de susan
- ▢ Ardei alb (sub negru)
Instrucțiuni
Sos:
-
Se amestecă făină de porumb și sos de soia, apoi amestecați ingredientele rămase.
-
Alternativă: utilizați 1/3 cană de sos chinezesc pentru toate scopurile, dacă aveți câteva în stoc.
Pui & Noodles
-
Marinate Chicken: Se toarnă 1 lingură de sos peste pui, se amestecă până se acoperă, se lasă deoparte să se marineze timp de 10 minute.
-
Fidea : Pregătiți tăiței conform instrucțiunilor pachetului (pachetul meu spune să se înmoaie în apă fiartă timp de 1 minut), apoi scurgeți-l.
Gătit:
-
Încălziți uleiul în wok sau tigaie mare la foc mare.
-
Adăugați usturoi și amestecați prăjiți timp de 10 secunde sau până când începe să devină auriu – nu o lăsați să ardă!
-
Adăugați pui și amestecați prăjit până când suprafața devine o nuanță de rumenire, dar interiorul este încă crud – aproximativ 1 minut.
-
A dd varza, morcovul și bucățile albe de șalotă (adică de la baza tulpinii). Se amestecă prăjiți timp de 1 1/2 minute până când varza este în cea mai mare parte ofilită.
-
Adăugați tăiței, sos și apă *. Se amestecă 1 minut, aruncând constant.
-
Adăugați germeni de fasole și resturile de șalotă / scallion. Aruncați timp de 30 de secunde sau până când germenii de fasole încep să se ofilească.
-
Scoateți de pe foc și serviți imediat.
Note despre rețetă:
Alte proteine: Sub cu carne de porc feliată, carne de vită sau curcan, creveți întregi / creveți sau chiar carne măcinată (încă marinată, fărâmițată în bucăți și gătește așa).
2. Taiteii Chow Mein sunt vândute la magazinele alimentare asiatice și, de asemenea, la Woolworths din Australia (marca taiteilor fantastici, secțiunea frigider). Vedeți în post pentru fotografii și descriere.
3. Varză – Eu folosesc orice tip de varză verde, varză chineză sau savoy etc. Folosesc chiar varză mov! Odată gătit, abia poți să faci diferența de aromă / textură.
4. Sos de soia – Această rețetă necesită sos obișnuit de soia pentru toate scopurile SAU sos de soia ușor. Sosurile de soia pentru toate scopurile spun doar „sos de soia” pe etichetă, sosul de soia ușor este etichetat ca atare. Folosesc Kikkoman. Nu folosiți sos de soia întunecat sau dulce. Tamari este un substitut adecvat fără gluten.
5. Vin de gătit chinezesc – alias vin Shaosing / Shaoxing. Esențial pentru gătitul chinezesc, este cheia pentru a face ca gătitul acasă să aibă un gust cu adevărat precum restaurantele. Acum se vinde la supermarketurile din Australia – culoarul asiatic! . Dacă într-adevăr nu puteți folosi alcool, folosiți bulion / bulion de pui în sos în locul vinului de gătit chinezesc ȘI înlocuiți apa cu bulion de pui.
6. SFATURI GENERALE:
- Usturoiul – nu folosiți mașină de tocat / usturoi sau usturoi în borcan, se ard prea repede. Tăiați-l mărunt.
- Tăiașul este bine, folosiți doar unul mare, astfel încât tăiței să nu „Nu zburați când aruncați.
7. NUTRIȚIA este pentru 2 porții care sunt porții MARI. De fapt, cred că această rețetă seamănă mai mult cu 3 porții – dar spun 2 porții doar pentru a fi în siguranță!
Informații nutriționale:
Publicat inițial 2014, actualizat de-a lungul anilor cu fotografii îmbunătățite, fotografii de proces și videoclipuri!
Îmi place Chow Mein? Iată mai multe tăiței pentru a încerca!
- Pad Thai și Pad See Ew (taitei prăjiți Thai Stir)
- Fidea Taiwan >
- Construiți-vă propriile tăiței chinezești
- Răsfoiți colecția de rețete de tăiței!
Life of Dozer
Aruncați bastonul, liniuțe după el plonks și mănâncă.
Cineva trebuie să învețe acest Golden Retriever cum să recupereze. (Am eșuat)
SaveSave