Când vizitatorii încep să planifice excursii în jurul celebrelor alimente din New Orleans, știți un scena culinară a orașului este fierbinte. De la gumbo-ul tradițional plin de influențe Cajun și o muffuletta falnică până la feluri de mâncare noi-fusion fusion vietnameze-creole care reflectă diversitatea actuală a „Nawlins”, există multe dintre care să alegeți în acest paradis culinar.
Chef și nativ NOLA, Ashley Jonique, spune OprahMag.com că diversitatea scenei culinare din New Orleans – care îmbină culturile franceză, africană și spaniolă, pentru a numi câteva – combină fructele de mare și legumele din regiunea cu influențe din diferitele comunități care numesc New Orleans acasă.
„Avem un slogan„ Do Whatcha Wanna ”, așa că atunci când vine vorba de gătit, practic facem ceea ce vrem tot timpul, „spune ea.
Acum, există pizza gumbo, chifle de primăvară și supe Yaka mein bogate, pe bază de filet mignon.
Totuși, rămân elementele clasice ale bucătăriei locale, care includ ceea ce Jonique numește „sfânta treime” a produselor proaspete (ardei gras, ceapă și țelină) și elemente de bază de la instituții de durată, cum ar fi produsele de patiserie Cafe Beignet și stridiile cu unt, la grătar de la Drago „s.
Aici este o listă cu toate restaurantele și mâncărurile tradiționale din New Orleans nu vreau să pierdeți – indiferent dacă vă îndreptați către Big Easy pentru a participa la tradițiile onorate de Mardi Gras pe 16 februarie sau doar pentru a marca mai târziu – lăsați mărgelele acasă și aduceți-vă pofta de mâncare.
King Cake la Laurel Street Bakery
King Cake este o pâine dulce împletită în formă de cerc și acoperită cu glazură și stropi colorate – de obicei verzi, reprezentând credința, violet pentru dreptate și aur pentru putere. Răsfățul se bucură de obicei de Ziua Trei Regi, cunoscută și sub numele de Bobotează în 6 ianuarie, până la Mardi Gras și începutul sezonului postului Mare, când oamenii tind să se abțină de la astfel de indulgențe.
Brutărie Laurel Street face de la zero cu aluat de brioche care este împletit manual cu scorțișoară și zahăr și umplut cu cremă de brânză, mere, căpșuni sau praline. Proprietarul Hillary Guttman se mândrește cu crearea unui spațiu care să adune comunitatea în mod organic. După uraganul Katrina, brutăria a fost printre primele locuri unde locuitorii puteau merge la o ceașcă de cafea și sentimentul de apartenență, spune ea. Acest spirit de convivialitate este tocmai motivul pentru care Laurel Street Bakery a devenit un loc special pentru New Orleanians. Liderii civici sunt patroni obișnuiți și primarul Office a folosit chiar brutaria ca locație pentru o filmare recentă.
Death by Gumbo la Restaurant Revolution
Acesta nu este gumbo-ul tău tipic, care are un stoc gros de filete cu fructe de mare și / sau carne și o„ Sfânta Treime ”Louisiană de legume: ardei gras, țelină și ceapă. Mai degrabă, este o abordare modernă și ridicată a tocăniței tradiționale de către bucătarii John Folse și Rick Tramonto. John Folse este expert în bucătăria din Louisiana și autorul mai multor cărți, în special The Encyclopedia of Cajun & Cuisine Creole și The Evolution of Cajun & Bucătărie creolă. Versiunea lor conține o prepeliță prăjită umplută cu cârnați andouille, stridii și orez filé. Eater îl numește „un vas gumbo deconstruit pentru care să mori”.
Beignets at Cafe Beignet
În timp ce mulțimile și șirul de turiști merg la Café Du Monde, localnicii știu să se îndrepte spre Cafe Beignet pentru această semnătură dulce din New Orleans. în trei locații din oraș, reduce semnificativ timpul de așteptare pentru acest hibrid de gogoașă de patiserie praf cu zahăr pudră. Francezii și acadienii au adus beignets în regiune în secolul al XVIII-lea, dar New Orleans a ajutat la încântarea prafului să recunoască faptul că primește astăzi.
Bietul băiat la Parkway Bakery and Tavern
Parkway există de peste un secol, din 1911 mai exact. Legenda spune că numele băiat sărac, se referea și el ca băiat po, provine din epoca Marii Depresiuni, când a fost creat un sandwich pentru a fi dat gratuit greviștilor din tranzit. Oamenii au cerut de atunci sărmanii băieți ai Parkway.
Deși pot conține o varietate de umpluturi – de obicei fructe de mare, cum ar fi stridii, creveți sau somn – pâinea este într-adevăr ceea ce le face distincte. În mod tradițional, o pâine de pâine franceză are capete conice, dar pâinea pentru băieții săraci este dreptunghiulară cap la cap pentru a maximiza capacitatea de umplere.
Bananas Foster la Brennan „s
Fiind proprietarul unui restaurant întreprinzător, Owen Brennan l-a încurajat pe Paul Blangé, bucătarul său, să inventeze un preparat cu banane ca principală atracție, în 1951. Felul a fost numit după Richard Foster , fostul președinte al Comisiei pentru criminalitate din New Orleans și prieten al lui Owen Brennan. În acest fel de mâncare iconic, bananele sunt flambate cu masă cu zahăr brun, unt, scorțișoară, rom și servite cu înghețată de fasole de vanilie din New Orleans Ice Cream Co. Bananas Foster este cel mai comandat fel de mâncare din meniu.
Pimento Cheese Grits la High Hat Café
Situat pe „Pimento Cheese Row”, barul este setat la înălțime pentru acest fel de mâncare adaptat după rețeta familiei proprietarului. Allison Richard, bucătarul de la High Hat Café spune: „Adevăratul schimbător de jocuri este să vă radeți propria brânză”. Ea adaugă: „Maioneză„ usturoi proaspăt și Hellmann ”- singurul tip pe care îl folosesc – o completează.”
Pralines at Leahs Pralines
O companie deținută și exploatată de o familie din 1944, Leahs Pralines folosește ingrediente de proveniență locală, cum ar fi Alabama pacanele și zahărul din Louisiana. În fiecare zi, produsele lor creole sunt făcute în loturi mici, pentru a asigura prospețimea și calitatea. Similar cu alte delicii locale, pralina din New Orleans are origini care pot fi urmărite până la moștenirea sa franceză. Cofetarii din New Orleans au adaptat rețeta tradițională pentru a include migdale și smântână.
Ostrele Charbroiled la Drago
Este greu să te certi cu stridiile periate cu usturoi, unt, ierburi și acoperite cu brânză parmezană și romano. Drago se mândrește cu faptul că face parte din moștenirea imigranților din Louisiana de generații. servește peste 900 de duzini de stridii cu ciocan într-o zi bună.
Creveții la grătar ai domnului B la bistroul domnului B
Mr. B’s Bistro este un produs de bază din Cartierul Francez din 1979, amestecând atât bucătăriile creole, cât și cele cajun. Creveții la grătar din New Orleans nu se gătesc la grătar. Mai degrabă, este sotat cu Worcestershire, mult unt, usturoi și piper negru. Cindy Brennan, coproprietar și partener general, provine dintr-o familie cu rădăcini adânci în industria restaurantelor din New Orleans. Una dintre cele mai notabile rude ale ei este Ella Brennan, care a condus iconicul Palatul Comandorului (un alt loc preferat pentru turiști) și a câștigat Premiul James Beard Foundation Lifetime Achievement Award 2009.
Muffuletta la Central Grocery
O muffuletta este o pâine rotundă de susan din Sicilia. Imigranții italieni din New Orleans au transformat-o într-un sandviș iubit cu salată de măsline marinată, salam, șuncă, brânză elvețiană, provolone și mortadella pe pâinea de muffuletta rotundă omonimă. Central Grocery este un magazin alimentar italian care datează din 1906 și proprietarul Salvatore Lupo este creditat cu crearea favoritului din New Orleans, care s-a răspândit de atunci în întreaga țară. În cazul lui Lupo, a avea cele mai bune ingrediente la îndemână ajută cu siguranță. Folosesc pâine coaptă local, felii interne și o salată italiană de măsline care „este o rețetă de familie.
Acest conținut este importat de pe Instagram. Este posibil să găsiți același conținut într-un alt format, sau este posibil să găsiți mai multe informații, pe site-ul lor web.
Galatoire există din 1905. Căutați un mod distractiv de a vă încheia masa? Apoi Café Brûlot, care include portocală, lămâie, cuișoare, scorțișoară, coniac, Grand Marnier și cafea fierbinte franceză fierbinte, este o necesitate. Bonus: Această băutură plină de băutură este servită lângă masă cu spectacol de flăcări.
Pui prăjit la casa scotiană a lui Willie Mae
O bază de cartier Treme, Willie Maes este deschisă din 1957. Willie Mae Seaton a fost autorul original al rețetei lor populare de pui prăjit secret, iar acum torța a fost transmisă strănepoatei sale, Kerry. Restaurantul a primit un premiu James Beard și a fost numit „America’s Best Fried Chicken” de Travel Canal. Acest restaurant de cartier a devenit un fenomen național și cu un motiv întemeiat. Eater’s Nick Solares descrie puiul drept „schimbător de viață”.
Glazed Pork Belly Bowl at MoPho
Chef Michael Gulotta, originar din New Orleans, s-a inspirat din educația sa din Louisiana și a combinat-o cu influențe vietnameze care au apărut în oraș de-a lungul anilor.Această confluență unică de bucătării a câștigat recunoașterea Gulotta din partea revistelor locale, New Orleans și a publicațiilor naționale, Bon Appétit and Food & Wine. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este vasul de porc glazurat cu umăr afumat fierbinte, arahide condimentate, cracklin și căpșuni vindecate. Se servește fie cu tăiței vermicelli, fie cu orez cald de nucă de cocos.
Fasole roșie și orez la Neyow’s
Neyows este un favorit creol. Deținute de Tanya și Timothy Dubuclet, rețetele restaurantului au fost predate de la bunici. Le place să spună că „Neyow’s este unul dintre cele mai recomandate restaurante de șoferii Uber și de concierge de hotel”, de asemenea, cei care știu. Fasolea lor roșie și orezul sunt o specialitate de luni care a devenit o tradiție săptămânală printre localnici și este servită cu un alegerea puiului prăjit, a cotletelor de porc la grătar sau a cârnaților fierbinți.
Spicy Shrimp Phở la Lilly „s Café
La fel ca orice alt oraș, scena culinară din New Orleans a devenit reflectă locuitorii săi. Lilly’s Café este un restaurant vietnamez care numește cartierul Lower Garden District. Creveții condimentați phở sunt un semn al patrimoniului adânc al fructelor de mare din oraș, cu cultura sa alimentară în continuă schimbare și extindere.
Curry de aur la Small Mart
Small Mart este o bijuterie de cartier din cartierul francez. Acest loc intim, popular printre vegetarieni, vegani și omnivori deopotrivă, s-a extins recent într-un spațiu nou din magazinul lor convențional original și din locația de luat masa. Cea mai bună plăcere a mulțimii printre New Orleanians este curry-ul auriu al lui Small Mart, făcut cu naut, cartofi și multe alte bunătăți sănătoase.
Snoball (gheață rasă ) la Hansens Sno-Bliz
Dacă doriți o experiență de mâncare congelată cu o istorie dulce, mergeți la Hansens Sno-Bliz. Echipa de soți și soții, Ernest și Mary Hansen, și-au început afacerea de „snoball” în 1939. Ernest a fost inventatorul – a primit un brevet american pentru aparatul său de bărbierit – iar soția sa, Mary, a fost femeia de afaceri înțeleaptă, cu o linie de siropuri. .
Gheața pufoasă a lui Ernest a fost o amintire binevenită în timpul verilor notorii și fierbinți din New Orleans. 80 de ani mai târziu, nepoata lor susține spectacolul cu delicii înghețate care au fost numite clasic american de către Fundația James Beard în 2014.
Pizza la micul dejun la Katie „s
Cine nu iubește micul dejun și pizza? Pizza pentru micul dejun a lui Katie este acoperită cu maronii, ouă, cârnați, slănină și ceapă verde. Este, de asemenea, acoperit cu brânză Provel cremoasă în stil St. Louis – perfectă pentru a face acele fire frumoase pentru un moment Instagram. Ceea ce leagă toate aromele este sosul bogat de cremă de unt de usturoi. Este un mod consistent de a vă începe ziua sau, probabil, de a vă recupera dintr-o noapte pe Bourbon Street.
Jambalaya la Școala de Gătit din New Orleans
Dacă doriți să aduceți magia Cajun înapoi din călătoria dvs. din New Orleans, nu aveți pentru a contrabanda raci de acasă în geanta de bagaj. Școala de gătit din New Orleans oferă mai multe opțiuni de instruire pentru persoanele care doresc să învețe cum să producă elemente de bază locale, cum ar fi creveți și grâu, gumbo și jambalaya.
Rețeta jambalaya, în special, a fost răspândită în toată lumea. de publicații precum Cooks.com. Folosește pui, usturoi, cârnați, orez cu cereale lungi și amestecul lor special de condimente creole cu conținut scăzut de sodiu numit Joe „s Stuff (numit după fondatorul școlii, Joe Chan).
În 2018, cursurile au fost clasate pe nr. 2 experiențe alimentare în lume de către Trip Advisor.
Raci la Boil Seafood House
Când sezonul de raci ajunge în New Orleans, localnicii și vizitatorii se luptă deopotrivă pentru a găsi cel mai apropiat fierbere. Râul este adesea servit simplu, cu porumb și / sau cârnați, dar unele restaurante oferă mai multe opțiuni.
La Boil Seafood House de pe strada Magazine, oaspeții își aleg mai întâi captura, care este adesea râu, dar poate fi orice de la rege picioarele de crab la scoici și o aromă și, în cele din urmă, un nivel de căldură. Capetele de raci hardcore pot comanda unele dintre gălețile lor de fructe de mare, inclusiv The Cajun Classic, The Taste of New Orleans și The Feast, toate oferind o liră de raci și tot felul de alte bunătăți crustacee.
Biscuiți la biscuiți și chifle
La un moment dat, veți avea nevoie de o pauză de băieți non-stop de fructe de mare și băieți, și nu există o paletă mai bună de curățat decât o moale, biscuit cald mic dejun.Restaurantul în sine este greu de ratat, deoarece se află într-o casă distinctă de pușcă.
Biscuiții de la Biscuits and Buns sunt excepțional de versatili. Au servit o multitudine de moduri – ca garnitură cu unt de pecan sau conserve, alături de creveții și grătarele lor, sau chiar ca bază pentru un sandviș de pui cu sriracha miere.
Pentru mai multe moduri de a-ți trăi cea mai bună viață plus toate lucrurile Oprah, înscrie-te la newsletter-ul nostru!