Grătarele pe cărbune nu sunt complexe și deseori nu au aspectul luxos al grătarelor pe gaz, dar cele mai bune grătare pe cărbune concurează absolut când grătarul cu cărbune este mai ușor de instalat decât grătarele pe gaz. Tot ce aveți nevoie este o pungă cu cărbune, o brichetă și ingredientele preferate pentru a obține o masă rapidă, cu o adevărată aromă de fum. , făcând grătarele cu cărbune o opțiune bună pentru bugetele restrânse și pentru grătarele începătoare.
De la stilul ceainicului la stilul căruciorului, plin de caracteristici până la minim, am testat opt grătare de cărbune cu friptură, pui și coaste pentru a afla care sunt cele mai bune pariuri pentru următoarea ta bucătărie.
Tyler Lizenby / CNET
Weber, un grătar de cărbune original de 109 USD în stil fierbător continuă să reziste testului timpului. În cadrul testelor noastre de căldură la căldură ridicată, Weber a livrat cel mai bun echilibru între friptura exterioară și interiorul mediu rar. Weber ne-a oferit și pui gustos, cu piele crocantă de pui. Weber poate fuma, de asemenea, scăzut și lent la temperaturi stabile. Aceasta se traduce prin nervuri foarte aromate.
Construcția simplă înseamnă că nu există prea multe părți de asamblat sau prea multe caracteristici pentru mânuiți în timp ce gătiți. O gură de aerisire de pe capac controlează fluxul de aer și o tavă de cenușă bine proiectată sub grătar facilitează curățarea ușoară.
Am testat modelul de 22 inci în negru, dar Weber oferă, de asemenea, o versiune de 18 inci a designului original al fierbătorului. Există cu siguranță grătare mai costisitoare și mai scumpe de utilizat pentru gătit, dar pentru un echilibru dintre accesibilitate și calitate, nu puteți greși cu acest clasic. Acesta este cel mai bun grătar de cărbune din ansamblu.
Chris Monroe / CNET
Dacă preferați să găsiți cel mai bun grătar de cărbune pentru gătitul care este în stilul căruței, Grătarul cu cărbune în stil Nexgrill, de 99 de dolari, sa dovedit a fi un provocator demn pentru Weber în testele noastre. Designul căruciorului înseamnă că veți obține o tavă laterală utilă și o suprafață de gătit mai mare, cu 390 inci pătrate de spațiu de gătit comparativ cu Weber de 363 inci pătrate.
Nexgrill s-a arătat cu siguranță bine, deși carnea din interior a fost cam prea pregătită pentru preferințele noastre. În testele noastre de gătit cu pui cu căldură indirectă, Nexgrill a livrat carne aromată, suculentă, ca o secundă apropiată de Weber. Costitele erau fragede, suculente și făcute în aproximativ 4,5 ore. Acestea fiind spuse, Weber a avut un control superior al temperaturii în timpul acestor sesiuni de fumat scăzut și lent.
Gătitul și grătarul în stilul căruciorului nu sunt „pentru toți. Este mai voluminoase, cu un ansamblu mai implicat și probabil că veți fi probabil aveți nevoie de mai mult combustibil pentru a menține spațiul mai mare la o temperatură ridicată. Cu toate acestea, rezultatele noastre au fost aproape la fel de bune ca Weber în stil fierbător, așa că dacă sunteți interesat de un grătar de cărbune în stilul căruței, acesta este cel mai bun pariu.
Chris Monroe / CNET
At 280 USD, grătarul cu cărbune Napoleon este scump. Cu toate acestea, în timpul testelor noastre de gătit a puiului, acesta și-a menținut temperatura mai bine decât orice alt grătar de cărbune. Puiul rezultat a fost gustos, iar grătarul are grătaruri de fontă foarte frumoase pe zona de gătit de 365 de centimetri pătrați. Capacul găzduiește un indicator de temperatură și o balamală la îndemână, care facilitează adăugarea cărbunelui.
Napoleon a obținut rezultate excelente de gătit în testul nostru de coaste. A pregătit un raft fraged și suculent în doar 4 ore și 30 de minute. În testul nostru de pui, a menținut o temperatură ridicată mai mult decât orice alt grătar din gama. Testul de searing a fost mediu, dar satisfăcător. Acest grătar se simte foarte bine construit. Are trei înălțimi pentru grătarele dvs., astfel încât să puteți controla cât de multă căldură directă primește mâncarea dvs. în timp ce gătiți și grătiți. Dacă sunteți în căutarea celui mai elegant grătar de fierbător de acolo, acesta ar putea fi doar acesta.
Cum testăm
Testarea grătarelor pe cărbune înseamnă o mulțime de practici experiență de gătit. În funcție de sezon și de modul în care este configurat grătarul dvs. de cărbune, experiența dvs. de gătit și preparare la grătar va fi probabil foarte diferită de a noastră. De exemplu, un grătar de cărbune în stil fierbător lăsat toată soarele din iulie toată ziua va funcționa mult mai fierbinte decât un grătar în lunile mai reci de primăvară.
În primul rând, o notă despre termometrele pentru grătar. Niciunul dintre termometrele capotei încorporate în aceste grătare nu reflecta temperaturile înregistrate de propriile noastre termocupluri și software-ul de date. Nu este neobișnuit ca termometrele pentru grătar să fie citite, așa că vă recomandăm să țineți la îndemână un termometru pentru cuptor sau un termometru Bluetooth în timp ce faceți grătarul, fie pentru carne, fie pentru temperatura grătarului.
Fierbere la căldură ridicată cu friptură
Pentru a testa căldura ridicată, am ars două fripturi pe fiecare grătar.Cărbunele a fost măsurat într-un coș de fum în grame și într-un raport pentru suprafața specifică a grătarului respectiv. Am aprins cărbunele în interiorul coșului, lăsându-l să ardă până când fumul s-a risipit și cărbunii au început să devină alb cenușiu, apoi am pus cărbunele în grătar. Lăsați grătarul să se încălzească timp de 10 minute, iar fripturile sunt gata să lovească grătarele.
Odată ce grătarele au fost fierbinți, am pus două fripturi pe fiecare grătar.
Tyler Lizenby / CNET
Am pus două fripturi pe fiecare cărbune grătați în apropiere de centru și fierbeți-le cinci minute înainte de a le răsturna și mai ardeți încă cinci minute. Într-un grătar bun, de încredere, acest lucru vă va oferi o friptură cu un afumat exterior și un mediu mediu rar spre mediu. Desigur, dacă gustul dvs. este carne asta este mai mult, puteți prelungi timpul de gătit sau ardeți și puteți termina de gătit la cuptor.
Searingul cu căldură ridicată a fost primul nostru test pe grătar.
Tyler Lizenby / CNET
Cel mai bun grătar de cărbune pentru prepararea fripturilor din gama noastră a fost Weber Classic Kettle. Friptura avea urme de grătar frumoase, păstrând în același timp o coacere medie în interior. Cel mai rău a fost unitatea noastră de recenzie Tacklife, care nu a ținut multă căldură și nu a ars în timp ce gătea. Friptura de pe acel grătar a avut nevoie de încă 5 minute pentru a ajunge la o temperatură de 135, minimul pentru mediu rar.
Pui și căldură indirectă, medie
Apoi, am testat capacitatea de gătire a fiecărui grătar prin prăjirea puilor întregi. Trucul aici este să mențineți grătarele la o temperatură suficient de fierbinte pentru a găti un pui peste două ore. Fiecare grătar a primit un coș de fum plin de cărbune și am așezat câte un pui de șase kilograme pe fiecare grătar, opus cărbunilor pentru căldură indirectă.
Fiecare grătar a primit un coș de cărbune fierbinte.
Tyler Lizenby / CNET
Gătitul pe cărbune a durat mai mult decât gătitul cu un grătar pe gaz și a trebuit să adăugăm mai mult combustibil pentru a menține grătarele peste 300 de grade. Pasărea noastră preferată din acest lot a fost cea gătită pe Weber, deși a fost o dură apel. Grătarul în stilul căruciorului Nexgrill a intrat chiar în spate, o secundă apropiată în ceea ce privește aroma și textura.
Puiul a fost gătit peste indirect se încălzește până ajunge la o temperatură internă ratura de 165 grade.
Tyler Lizenby / CNET
Diferența dintre cele două se datorează în mare parte crocantei pielii, Weber fiind superior. Carnea de la Nexgrill era delicioasă, cu doar ceva mai multă aromă decât Weber. Între cele două, aș spune că depinde în mare măsură de bugetul dvs. și de stilul de grătar pe care îl preferați pentru alte tipuri de carne, cum ar fi burgeri sau fripturi. Weber a avut cu siguranță o coacere superioară în acea categorie.
Coaste joase și lente
Ultimul nostru test se concentrează în jurul coastelor de grătar, în special a coastelor de porc pentru copii. Acest stil de gătit necesită un control strict al temperaturii pe o perioadă de mai multe ore. În mod ideal, un grătar de cărbune de calitate (sau orice fumător) își va păstra foc zumzetând de-a lungul a aproape 225,2 F (107,2 C), cât mai mult timp posibil.
Stack brichetele dvs. de cărbune în două rânduri de două adânci de-a lungul peretelui interior al grătarului.
Tyler Lizenby / CNET
În acest scop, am stabilit ridicați fiecare grătar pentru o arsură scăzută și lentă, folosind metoda șarpelui cărbune. În cazul modelelor de ceainic, aranjăm cărbunii în semicerc în jurul peretelui interior al grătarului. Brichetele de cărbune (Kingsford Blue) formează o linie de două cărbuni lățime și două cărbuni adânci. De asemenea, aruncăm câteva bucăți de lemn de fum deasupra șarpelui (alias siguranță). Pe grătarele în stilul căruței, modificăm șarpele pentru a rula în unghi drept pentru a se potrivi cu focarele lor în formă dreptunghiulară.
Apoi, aprindem fiecare șarpe al grătarului, la un capăt al lanțului, cu cinci brichete aprinse (de asemenea, funcționează demarătoarele de foc). Am setat toate gurile de aerisire pe fiecare grătar (sus și jos) până la jumătatea poziției deschise. În cele din urmă, așezăm câte un raft de coaste pe fiecare grătar, pentru gătit indirect (nu direct deasupra cărbunilor)
Clasicul grătar Weber Kettle a tratat rafturile de coaste la dreapta.
Brian Bennett / CNET
Weber a fost regele incontestabil la acest test. Niciun altul Grătarul din acest grup s-ar putea potrivi cu controlul temperaturii solide a acestui aragaz iconic. Citirile propriilor noastre termocupluri, plus un termometru digital, au confirmat acest lucru. De-a lungul timpului de gătit de 6 ore și 32 de minute al Weber, grătarul este intern nivelurile de căldură nu au rătăcit niciodată dincolo de 25 de grade față de ținta noastră (225 F). De fapt, de cele mai multe ori temperatura a oscilat între 220 și 230 de grade (F). Ca rezultat, coastele gătite în Weber au ieșit delicate. , suculent și plin de aromă de fum.
Costitele gătite pe grătarul Napoleon au ieșit gustoase, deși cu scoarță puțin uscată.
Brian Bennett / CNET
Grătarul Napoleon a fost al doilea cel mai bun la acest test. Temperaturile interioare au avut o oscilație mai mare, saltând până la 300 de grade (F) în perioadele de bucătar. Raftul de coaste a fost gata în câteva ore și 30 de minute. Și, în timp ce coastele sale erau în general fragede și suculente, scoarța exterioară avea câteva pete arse.
Coastele gătite pe NexGrill aveau multă scoarță, dar erau suculente și delicate în interior.
Brian Bennett / CNET
Am observat performanțe de temperatură similare de la NexGrill, împreună cu rezultate similare ale nervurilor. Coasta de gătit scăzută și lentă pe NexGrill a necesitat doar 4 ore și 30 de minute. Și rack-ul său a ieșit bine, deși, ca și Napoleon, scoarța sa a fost mai pronunțată decât ceea ce a produs Weber.
Experiența noastră de coaste cu câteva dintre celelalte grătare a fost departe de a fi ideală. TackLife a fost deosebit de rău. Uneori, interiorul acestui grătar atingea temperaturi de până la 400 de grade Fahrenheit. Și, din păcate, coastele pe care le-a produs au ieșit arse, carbonizate și exagerate.
Alte grătare pe care le-am testat
Editorii CNET Smart Home furnizează date despre grătar de câțiva ani. În plus față de modele, noi recomandăm mai sus, iată celelalte grătare pe cărbune pe care le-am testat:
- Grilă cu cărbune în stilul coșului KitchenAid: grătarul pe cărbune în stilul căruței, de 199 USD, are grătare din fontă rezistente, precum și două tăvi laterale pliabile pentru spațiu de lucru suplimentar. Nu ne-a surprins în niciunul dintre testele noastre, dar nici nu a fost vizibil de rău.
- Char-Griller Super Pro: acest grătar de cărbune de 147 USD în testele noastre, dar este compatibil cu un fumător lateral vândut separat, dacă sunteți în căutarea unui grătar de cărbune cu o mare versatilitate.
- Cuisinart Kettle Grill cu cărbune: acest grătar de 18 inch în stil fierbător costă 90 USD și include toate caracteristicile de bază pe care te-ai fi așteptat. alegere pentru un grătar cu ceainic accesibil.
- Tacklife Oversize Grill (22,5 inci): Tacklife s-a descurcat cel mai rău în testarea noastră. Costă doar 77 USD și, în timp ce prețul nu reflectă întotdeauna performanța sau calitatea, în în acest caz s-a întâmplat.
- Gril Dyna-Glo Heavy Duty Charcoal Grill: Acest model în stilul căruciorului de la Dyna-Glo este mai scump la 200 USD și are un aspect ucigaș, dar are doar performanțe echitabile.
- Gravity Series 560 Masterbuilt: Acest model de carte de 500 USD de la Masterbuilt este scump, dar unic. Arde cărbune, dar își controlează nivelurile de foc și căldură electronic, ca un fumător de pelete. De asemenea, funcționează bine, deși ar putea fi mai eficient din punct de vedere al consumului de combustibil. Nici hardware-ul Masterbuilt nu este rezistent la ploaie. Citiți recenzia completă.
Mai multe bunătăți la grătar
- Cele mai bune grătare pentru 2021: modele de top cu cărbune, gaz și kamado
- Cele mai bune grătare pe gaz pentru 2021
- Cele mai bune focare pentru 2021
- Cele mai bune grătare pentru cărbune pentru 2021
- Cel mai bun mod de a curăța grătarele și grătarele pentru grătar
- Cum să fumezi puțin și încet pe grătarul tău cu cărbune
- Gaz versus cărbune: cea mai importantă decizie a verii
- Cele mai bune grătare kamado: Big Green Egg, Kamado Joe , Char-Griller și multe altele
- 10 unelte pentru grătar sub 25 USD pentru a vă stimula jocul la grătar
- Uneltele esențiale de gătit pentru tabără fac deliciul în aer liber minunat
- Cele mai bune companii de închiriere RV în 2021