Sea Harbour Seafood Restaurant
Rosemead
Nu există lipsă de mari case de fructe de mare în apropierea Portul maritim al lui Rosemead. La urma urmei, Valea San Gabriel oferă unele dintre cele mai senzaționale mâncăruri chinezești din țară. Ceea ce pune Sea Harbour deasupra sălilor respectabile, cum ar fi Lunasia Chinese Cuisine și Mission 261, cu siguranță nu este atmosfera. Situată într-o clădire stuc anonimă, lângă o rampă de acces la autostrada 10, sucursala L.A. a acestui lanț are un furnir corporativ pe care trebuie să-l depășești (meniul laminat color poate fi venit de la IHOP). Dar uitați de toate acestea atunci când chelnerii pleacă cu comanda dvs. de sumă sumă (aici nu există căruțe cu abur). Găluște Chiu Chow sosesc la fel de dolofani ca călugării fericiți, cu halatele lor albe, pline cu o brunoise de legume rădăcinoase, a căror crocantă joacă alunele aburite. Congee sau terci de orez, care se servește în mod tradițional dimineața, nu are niciun fel de gloppiness agățat pe care l-ați văzut în altă parte; este un bulion mătăsos presărat cu arpagic și creveți. Seara, la fel de mult Bordeaux cât ceai pe masă, o declarație de ambiție și o încuviințare a modului formal cu care cochetează acest tip de restaurant. Creveții, plasați din rezervoare de-a lungul unui perete, sunt înveliți în ghimbir și ceapă verde; reținerea culinară subliniază transparența perlată a cărnii aburite. Nu este nimic straniu implicat atunci când accentul este atât de intens: porumbelul întreg are nevoie doar de sare cu anason. Wok ars cu usturoi și ardei iute, crabul Dungeness în stil Hong Kong vă va face să dezbateți dacă să vă lingeți degetele sau să le scufundați în bolurile de curățare propuse.
Hunan Chilli King
San Gabriel
https://www.instagram.com/p/BQriIUgBd-g/
Camera este plină de bannere colorate care anunță specialități, ardei de mătase din magazinul turistic și decorațiuni de Anul Nou (în spaniolă) care ar fi putut proveni din 99 Magazin numai pentru cenți. Este imposibil de apreciat, dar bucătăria huneză – magnifică directă, alimentată cu ardeii iute din regiune – nu are o vitrină mai bună. Carnea vindecată este un element esențial în vestul Chinei, iar prăjirea slăninii de pe burtă cu ceapă verde și păstăi de ardei cu blistere, cu coajă fragilă, este o chestie puternică, fiecare aromă puternică și distinctă. Capul de pește aburit, o altă cerință din regiune, este un asomare: o pastă de fasole fermentată împinge aromele de piscină ale crapului, în timp ce sosul de soia temperează căldura radiantă. Cereți-l picant, iar bucătarii ar putea să privească din bucătărie doar pentru a vedea dacă vă descurcați.
Kam Hong Garden
Monterey Park
Dacă ai noroc, vei prinde tăiței tăiați cu cuțitul făcându-se la Kam Hong, un cub de sticlă cu opt mese lângă intersecția bulevardelor New și Garvey din Monterey Park. Fâșiile teșite se taie în timp ce bucătarul, o estompare de energie, trece un bloc de aluat dens peste o lamă ascuțită de ghilotină. Ele formează o încâlcire delicioasă în supa de miel limpede, fermitatea lor contrastează cu carnea cedantă, pământoasa lor subliniind cea a ciupercilor dischete. O clătită trosnită, făcută cu un aluat de grâu care se rostogolește manual după tejghea și se înfășoară în jurul unui vârf de carne de porc fiartă și praz gătit moale, are aerul unei pupuse grozave. La un alt restaurant, această ofertă ar fi un motiv suficient pentru a merge. Aici este depășit de cursuri precum fidea de ovăz în stil Shanxi. La aceeași lungime ca și carnea de porc arsă cu care sunt aruncați, semilunele mici scotocesc peste o flacără Sterno într-un sos care este tot sub tufă și joc. Ca la fiecare casă de tăiței bună, slurping mulțumit oferă coloana sonoră.
Gust Chengdu
Alhambra
Valea San Gabriel este plină de preparate magnifice din Sichuan. Coaliții întregi de restaurante sunt specializate în tăiței dandan alunecoși și cuburi de pui prăjite îngropate în ardei iute cubulete. De ce, atunci, nimeni nu clipește când trebuie să aștepte ore în șir pentru o masă la Chengdu Taste? Poate că se datorează căldurii târâtoare a peștilor „fierți cu apă” cu ardei verzi murați, care mai degrabă mai degrabă tentează decât să distrugă, sau bucățelelor de carne de oaie freată cu chimen, care se frământă individual cu scobitori. Cel mai probabil, însă, așteaptă să experimenteze electricitate a uleiului de chili Szechuan într-un castron cu wontoni cu aspect inofensiv.Limba ta va fi amorțită cel puțin un minut – când sentimentul revine este atunci când se instalează dependența.
Domnule Chow
Beverly Hills
Această bijuterie din Beverly Hills riscă să pară serioasă. Căpitanii poartă jachete fumate de culoare crem; chelnerii sunt îmbrăcați ca garçons parizieni; un tablou Keith Haring atârnă de un perete din spate. Deși Michael Chow, născut în Shanghai, este specializat într-o versiune sino-europeană a societății de cafenele cu tarif ușor, restaurantul său (unul din cinci) are străluciri. Semințele de susan adaugă dimensiune bogăției pâinilor prăjite de creveți; cerneala de calamar conferă firelor largi de tăiței de orez strălucirea unui pantof scump din piele de lac. Tocmai când lucrurile sunt pe cale să se arce, bucătăria trimite o limbă de vițel tandră, feliată subțire, cu un ceai și o bețișoară de scorțișoară, la fel de mult o cutie de condimente ca un fel de mâncare perfectă.
Duck House
Monterey Park
În locuri precum Quanjude din Beijing, rața din Peking durează zile pentru a se pregăti. La alții din Chinatown și în jurul mall-urilor locale, aveți senzația că o friteuză a ajutat procesul înainte ca păsarea să petreacă prea mult timp atârnând în vitrina magazinului. Duck House, o structură cu acoperiș în pantă pe Atlantic Boulevard, în Parcul Monterey, înțelege că ne putem dori o tradiție istorică, dar plasarea unei comenzi cu o oră înainte reprezintă tot ceea ce planificăm în avans. Rața este scoasă cu pielea lăcuită separată de carnea umedă (se face o ciorbă blândă cu carcasa), pe care o înfășurați într-o clătită de făină de orez și o sporiți cu ceapă verde, castraveți și o puțină sos de Peking plin. Veți fi iertat dacă vă veți întoarce ochii în cap.
Grădina gustoasă
Alhambra
Există ceva din cafenea despre acest minichain, care are trei locații în California de Sud. Toate sunt puternic luminate; toate sunt animate; naiba, servesc chiar și ceai în cani. Adolescenții care sorbesc frapse de fasole roșie ar putea fi în zilele noastre bobby soxers. O chelneriță într-un tricou polo de piersică coboară pe platoul de creveți sfâșietori, cu nuci dulci aruncate peste aluat crocant. Dar după ce bețișoarele tale au dat prima mușcătură, este clar că nu ești la Norms. Ofertele sunt scoase dintr-un repertoriu retro – acele standarde pe care le cunoaștem cu toții – dar sunt create cu o atenție deosebită la detalii, par a fi reinventate. Supa de pui și porumb este groasă, cu panglici de ou băut; carnea de vită portocalie, în loc să fie versiunea omniprezentă grasă, poartă doar suficient ulei pentru a fi ascuțită de coajă de portocală, ușor șlefuită.
Szechuan Impression
Alhambra
https://www.instagram.com/p/Blq0i8jgzWx/
Situat în Alhambra chiar lângă Valley Boulevard, Szechuan Impression servește o selecție de feluri de mâncare din Sichuan destinate să inducă în mod deosebit nostalgii pentru ex-paturile din Chengdu, cel mai mare oraș din provincia Sichuan din China. Interiorul este elegant și confortabil, decorat cu picturi pătrate colorate cu figuri chinezești și vase care ar putea să vă amintească de o alternativă mult mai ieftină Heath Ceramics. La fel ca Chengdu Taste – un restaurant vecin din Sichuan care se mândrește cu o reputație egală pentru așteptări lungi – gătitul la Szechuan Impression echilibrează picantul cu subtilitatea, prezentând o bucătărie care atrage atenția limbii în timp ce frunțile transpiră și buzele amorțite. Carnea de vită QianJiao „Yum-crossingly Yum” este o ciorbă de carne de vită opacă, care se învârte cu felii de piept dulce și tripă. Wontonurile făcute manual la Szechuan Impression vă vor face să vă dați seama de ce aceste găluște tandre au devenit, în primul rând, o astfel de preferință a mulțimii.
CBS Seafood Restaurant
Chinatown
Nervii tăi zdrobiți de la negocierea parcării de mărimea ștampilei, intri prin secțiunea de preluat. Lățimea gătitului cantonez se răspândește în fața ta, din canistre de creveți este un restaurant regional. Char siu bao, alb ca bulgări de zăpadă, izbucnește cu carne de porc la grătar, în timp ce tortul de nap, abia întins și solid, este împușcat cu daikon.Gătitul din Guangdong, așa cum ne referim acum la provincie, a fost pentru mulți Angelenos punctul de intrare în bucătăria chineză și, atunci când platoul de carne de vită cu sos de stridii este repezit din bucătărie, ei bine, este ca și cum ai veni acasă.