Pământos, aromat și versatil pentru a porni, chimenul este un condiment esențial în cămara oricărui bun bucătar. Ce alt condiment este crucial pentru curry, hummus sau o oală mare de chili? Așadar, când vă aflați la jumătatea unei rețete și vă dați seama că ați ieșit din chimen, înțelegem panica inițială. Nu-ți face griji, prietene. Avem șapte condimente pe care le puteți înlocui cu chimen într-o ciupitură și probabil că se ascund deja în raftul dvs. de condimente.
Dar mai întâi, ce este cuminul?
Chimenul este un condiment care provine din semințele uscate ale plantei de chimen, membru al familiei pătrunjelului (Cuminum cyminum, dacă doriți să obțineți știință). Planta este originară din sud-vestul Asiei și din Orientul Mijlociu, deci este logic că condimentul este utilizat pe scară largă în bucătăriile din acele regiuni (cum ar fi mâncărurile indiene și nord-africane). De asemenea, este cultivat în America Latină și este obișnuit și în acele bucătării. Stateide, probabil că te gândești la gătitul Tex-Mex și la sud-vest când te gândești la chimen.
Disponibil sub formă de semințe întregi și măcinate la orice magazin alimentar, chimenul este de culoare maro gălbui deschis și are un gust de pământ, afumat, nuci, dulce și amar. (Da.) Se împerechează deosebit de bine cu alte condimente calde, pământești, precum scorțișoară, coriandru și ardei iute. Este, de asemenea, o includere frecventă în amestecurile de condimente cumpărate în magazin, cum ar fi pudră de chili, pudră de curry, baharat și garam masala.
Dacă ți-ai găsit raftul pentru condimente lipsit de chimen, nu rămâi încă fără magazin. Iată șapte condimente pe care le puteți înlocui cu chimenul.
Șapte ingrediente pe care le puteți înlocui pentru chimen
1. Coriandru întreg sau coriandru măcinat. Coriandrul este sămânța plantei de coriandru, care se află și în familia patrunjelului. Are un profil de aromă strălucitor, lămâie și pământos, dar coriandrul este mai blând decât chimenul când vine vorba de fum și căldură. Ca înlocuitor pentru chimen, utilizați jumătate din coriandru întreg sau măcinat.
2. Seminte de chimen. Semințele de chimion și chimen arată aproape identic, probabil pentru că chimionul este încă un alt membru al familiei de pătrunjel. Are un gust aproape de chimen, dar nu este la fel de puternic. Utilizați jumătate din cantitatea de semințe de chimen atunci când înlocuiți chimenul.
3. Semințe de fenicul. Da, un alt membru al familiei de patrunjel. Semințele de fenicul pot înlocui chimenul dacă aveți nevoie disperată. Au o aromă de lemn dulce care îi lipsește chimenul, așa că rețineți asta dacă nu este ceva ce doriți în felul dvs. de mâncare. Semințele de fenicul nu sunt la fel de pământoase sau afumate ca chimenul, așa că vă recomandăm să vă dublați cu un alt substitut enumerat aici.
4. Garam masala. Acest amestec de condimente se găsește în gătitul indian și sud-african și, în timp ce condimentele exacte variază de la amestec la amestec, chimenul este de obicei inclus. Când schimbați garam masala cu chimen, începeți cu jumătate din cantitatea de chimen necesară, apoi adaptați-vă după gust. (De asemenea, ajută la adăugarea acestuia la sfârșitul gătitului pentru o aromă maximă.)
5. Pudra de curry. La fel ca garam masala, pudra de curry conține de obicei chimen, deci este un bun substitut pentru condiment. Cu toate acestea, conține și alte arome pe care s-ar putea să nu le doriți în rețeta dvs., deci luați în considerare ceea ce gătiți înainte de a le înlocui. Este minunat în rețetele din Asia de Sud-Est, dar nu uitați că va da mâncării dvs. o nuanță galbenă vibrantă dacă conține turmeric.
6. Pudra de chili. Pudra de chili are, de asemenea, chimen, printre alte condimente, cum ar fi pudra de usturoi și oregano. Rețineți că poate aduce o condimentare intensă în ceea ce gătiți, așa că începeți cu jumătate de pulbere de chili ca chimen și reglați de acolo. (Acesta este cel mai bun în rețetele din sud-vest, cum ar fi chili sau tacos.)
7. Paprika. La fel ca și chimenul, boiaua este fumurie și pământească. Dar nu este la fel de citric sau luminos, așa că începeți cu o cantitate mică și condimentați pe măsură ce mergeți. La fel ca pudra de curry, îți va colora mâncarea dacă folosești cantități mari – dar de data aceasta roșu în loc de galben.
Șase moduri de utilizare a chimenului (sau un înlocuitor de chimen)
Folosește-l într-o frecare sărată pentru o conopidă prăjită întreagă condimentată. Puneți morcovii prăjiți într-o crestătură pentru o garnitură neplictisitoare. Prajiți semințe întregi de chimen și aruncați-le cu niște legume prăjite cu condimente indiene și unt de lămâie-coriandru sau biciuiți niște mini shawarma de pui pentru cel mai drăguț prânz vreodată. Poftiți ceva verde? Acest castron de salată indian cu naut crocant are un chutney de mango condimentat cu chimen, demn de obsesie. Sau pregătiți cea mai ușoară cină vreodată, pui de lămâie persană.
O notă finală despre gătitul cu un înlocuitor pentru chimen
În timp ce niciunul dintre aceste condimente nu va oferi profilul de aromă exact ca și chimenul unui fel de mâncare, coriandrul și chimenul se apropie cel mai mult sau la sol). Pudra de ardei iute și curry conțin deja chimen, dar verificați de două ori dacă sunt cele mai potrivite pentru rețeta dvs. pe baza celorlalte condimente pe care le conțin. O regulă bună este să înlocuiți terenul cu terenul sau întregul cu întregul.