Cream of Tartar este unul dintre acele ingrediente ciudate solicitate în multe rețete, dar probabil că nu aveți nici o idee despre ce este sau de ce o folosim. Vom face o scufundare profundă astăzi: aflați ce este crema de tartru și cum să o utilizați!
PIN-L ACUM PENTRU A economisi mai târziu
Ce este crema de tartru?
Științific, crema de tartru este bitartratul de potasiu, AKA tartratul de potasiu, un produs secundar al vinificării. Este un acid similar cu lămâia sau oțetul, folosit adesea la coacere sau la curățare. O găsești în culoarul condimentelor; este o pulbere albă, care nu seamănă cu bicarbonatul de sodiu sau praful de copt ca aspect și textură.
Este un fel de ingredient misterios, unul pe care l-ați putea avea în cămară, dar nu aveți idee când și de ce să-l folosiți. Dar crema de tartru are atât de multe utilizări, mai ales la coacere, și doar o parte din ea poate face o diferență uriașă în rețetele care necesită acest lucru.
Acest ingredient minune care poate îmbunătăți produsele de patiserie și vă poate ajuta să curățați bucătăria ta!
Pentru ce se folosește crema de tartru?
Acest ingredient este utilizat în cea mai mare parte în coacere. Veți vedea că este solicitat cel mai adesea în rețetele care solicită albușuri de ou, rețete de prăjituri (cum ar fi snickerdoodle) și când faceți bomboane.
Adăugarea cremei de tartru la albușurile de ou:
Adăugând un pic de cremă de tartru la albușurile de ou când le bateți (aproximativ & frac18; linguriță per albus de ou), ajută la accelerarea procesului de bătăi. Ajută la accelerarea creării spumei și a stabilității albușurilor. și ajută la întărirea bulelor din spumă și le împiedică să se prăbușească prea repede, precum și să le ajute să rămână strălucitoare și albe.
cesta este motivul pentru care vedeți cremă de tartru adăugată la rețete precum plăcinta cu bezea de lămâie. Adăugarea acestuia atunci când bateți albușurile pentru bezea ajută la menținerea acelei bezea pufoase, ușoare și albe.
De asemenea, o veți adăuga la prăjiturile cu mâncare înger și prăjiturile de bezea, deoarece acestea solicită să bateți multe ou albi.
Prepararea mai bună a bomboanelor!
Adăugarea de cremă de tartru atunci când faceți bomboane ajută la prevenirea creării cristalelor de zahăr. De aceea, o mulțime de rețete de glazură, sirop sau bomboane necesită cremă de tartru: face ca produsul final să nu aibă capsule mari de zahăr crocante. Ori de câte ori gătiți zahăr pentru un sirop, adăugați un pic de cremă de tartru pentru a ajuta la o rețetă de bomboane mai fină!
Adăugarea cremei de tartru la rețetele de biscuiți ca agent de dospire
Veți observa că toate rețetele mele de prăjituri cu zahăr conțin cremă de tartru. A început cu o rețetă Land O Lakes pentru prăjituri de zahăr decupate pe care am început să o fac cu ani în urmă și când mi-am creat propria rețetă perfectă de prăjituri cu zahăr, am folosit-o și eu (fără să știu chiar de ce!)
Combinarea cremei de tartru cu bicarbonatul de sodiu creează praful de copt (aflați totul despre praful de copt și bicarbonatul de sodiu). Bicarbonatul de sodiu este important în prăjituri pentru a le oferi o masticabilitate (praful de copt le-ar face ca un tort), așa că atunci când doriți un pic din ambele lumi, adăugați cremă de tartru cu bicarbonatul de sodiu. Întrucât crema de tartru împiedică cristalizarea zahărului, aceasta ajută la conferirea prăjiturilor o catifelare pe care nu o veți obține cu bicarbonat de sodiu simplu.
Rețetele Snickerdoodle o solicită întotdeauna!
Crema de tartru într-un prăjitură snickerdoodle este ceea ce o diferențiază de un prăjitură veche, acoperită cu scorțișoară. La fel ca în prăjiturile obișnuite cu zahăr, crema de tartru împiedică cristalizarea zahărului, oferind o textură moale, care este de asemenea masticabilă, plus că aroma acidă este esențială în ceea ce diferențiază un snickerdoodle de toate celelalte prăjituri. (Pentru rețeta mea de cookie-uri snickerdoodle, îmi adaptez rețeta de cookie-uri cu zahăr, deoarece are deja acest ingredient minune!)
Cum altceva crema de tartru este folosită la gătit?
Acestea sunt doar principalele moduri în care veți vedea că este necesară în rețete. Cu toate acestea, puteți adăuga acest ingredient magic la alte lucruri pentru a produce rețete și mai bune!
- Adăugarea unui vârf la apa clocotită ajută legumele să-și păstreze culoarea strălucitoare.
- Un vârf de crema de tartru vă va ajuta să stabilizați frisca.
Înlocuirea: ce se poate folosi în locul Cremei de tartru?
Recomand cu tărie să nu înlocuiți acest ingredient. Unele substituții sunt mai ușoare decât altele; acesta este unul care devine dificil. Într-o ciupitură, puteți înlocui 1 linguriță de suc de lămâie sau oțet alb pentru fiecare ½ linguriță de cremă de tartru solicitată în rețetă. Cu toate acestea, acest lucru poate afecta (cel mai probabil) rezultatul rețetei dvs.
Crema de tartru merge prost?
Spre deosebire de alte condimente, are o durată de viață lungă. Atâta timp cât este păstrat într-un loc răcoros și uscat și se află într-un recipient etanș, ar trebui să dureze la nesfârșit. Verificați prospețimea cu aspect și miros: trebuie să fie pudră și albă și să miroasă ușor acidă.
Crema de tartru utilizează în casă:
Există atât de multe modalități nealimentare de a folosește-l prin casă!
- Fă o pastă de cremă de tartru și suc de lămâie sau oțet și folosește-o pentru a lustrui și curăța tigaile metalice sau chiar pentru a îndepărta petele de rufe. > Înainte de a cumpăra Draino, amestecați niște cremă de tartru cu bicarbonat de sodiu și sare, apoi spălați scurgerea cu apă fierbinte. (Sursă)
- Creați o curățare generală făcând o pastă de cremă de tartru cu oțet alb (un raport de 4: 1) și folosind pentru curățare.
- Utilizați-o ca furnică descurajator. Se presupune că stropirea cu cremă de tartru în jurul ușilor va ajuta la menținerea furnicilor afară.
Există chiar beneficii pentru sănătate pentru crema de tartru!
(Acestea sunt netestate; asigurați-vă că să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a încerca oricare dintre aceste lucruri sau de a ingera astfel de cremă de tartru.)
În cercetarea mea, am fost surprins să văd câți oameni îl folosesc pentru beneficiile sale pentru sănătate, cum ar fi:
- Renunțați la fumat amestecând suc de portocale cu un pic de cremă de tartru (½ linguriță la ½ cană) și beți-l zilnic. Se presupune că se spune că crema de tartru îndepărtează nicotina din corp și reduce pofta de țigări.
- Folosiți-o ca laxativ (adăugați puțin din apă și băutură). Are un efect diuretic asupra corpului, dar are un conținut ridicat de potasiu, pentru a fi sigur că vă adresați mai întâi medicului dumneavoastră.
- Consumul unui pic de cremă de tartru pe zi s-a spus că previne acneea (din cauza este antitoxină și natură antibacteriană).
- Ingerați cremă de tartru pentru a ajuta la scăderea arsurilor la stomac (similar cu bicarbonatul de sodiu).
- Amestecați crema de tartru cu sare epsom pentru o baie pentru a ajuta la reducerea artritei durere.
(Sursă)
Există atât de multe alte modalități de a folosi crema de tartru; prea multe pentru a enumera! Este unul dintre acele ingrediente miraculoase care pot fi utilizate la coacere sau în casă. Este puțin scump, dar din moment ce face dubla funcție, merită costul, mai ales ori de câte ori faceți snickerdoodles!
Pentru ce ați folosit crema de tartru?
Tot textul și imaginile © DOROTHY KERN pentru Crazy for Crust. Vă rugăm să nu utilizați imaginile mele fără permisiunea prealabilă. Dacă doriți să republicați această rețetă, vă rugăm să rescrieți rețeta în propriile cuvinte sau să faceți legătura la această postare pentru rețetă. Declinare de responsabilitate: Informațiile nutriționale afișate nu sunt garantate pentru a fi exacte.
Această postare poate conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, citiți politica mea de divulgare.
Publicat la: 26 august 2019