Este mai lung decât credeți – dar asta nu înseamnă că ar trebui să o consumați.
Spuneți că faceți pâine de carne pentru o întâlnire improvizată și că aveți nevoie de carne de vită măcinată. Nu aveți timp să alergați la magazinul alimentar, dar vă amintiți că există câteva kilograme ascunse în congelator.
Scoateți carnea de vită măcinată și vă dați seama că ați uitat să o etichetați și să o datati . N-ai idee cât de vechi este. Ce faci? Să presupunem că carnea de vită măcinată este bine sau că o aruncăm doar pentru a fi în siguranță?
Boala transmisă de alimente nu este o glumă. Și cu cea mai recentă rechemare a cărnii de vită măcinată – care a implicat 2,1 milioane de lire sterline din cauza problemelor legate de salmonella – proaspătă în mintea noastră, urmarea practicilor de manipulare în condiții de siguranță este mai importantă ca niciodată în acest moment.
În mod ideal, ar trebui să etichetați și să datați întotdeauna orice mâncare pe care intenționați să o congelați. Dar dacă întâlnești ceva care nu are o întâlnire, s-ar putea să fii surprins să afli că acest lucru nu înseamnă neapărat că este nesigur să mănânci.
Mai multe știri despre rechemarea alimentelor:
- Reamintit carne de vită măcinată legată de focarul de E. coli vândut la Clubul Target, Aldi, Sam. >
- 91.000 de lire sterline de pământ amintite din cauza potențialei contaminări cu Salmonella
Ceea ce este mult mai important este temperatura congelatorului. Pentru a distruge în mod eficient orice bacterie, drojdie sau mucegai, congelatorul trebuie setat la 0 ° F sau mai rece. Acestea fiind spuse, atâta timp cât alimentele sunt stocate în mod continuu la 0 ° F sau mai rece, vor fi întotdeauna sigure de mâncat.
De fapt, problema principală a alimentelor congelate în mod corespunzător este prospețimea și calitatea. Conform ghidurilor de depozitare la congelator ale FDA, timpul optim de depozitare pentru carnea de vită măcinată congelată este de 3 până la 4 luni. Același lucru este valabil pentru orice tip de carne măcinată, inclusiv carne de hamburger și curcan măcinat, carne de porc, vițel sau pui.
Deci, pentru a răspunde la întrebarea inițială – da, tehnic puteți găti și mânca carne de vită măcinată asta a stat în congelator, dar asta nu înseamnă că ar trebui. În schimb, aflați semnele conform cărora carnea de vită măcinată ar fi trecut de vârf, astfel încât veți putea spune dacă aroma și textura au fost compromise. Conform ghidului USDA privind înghețarea și siguranța alimentelor, trei semne potențiale de căutat sunt arderea congelatorului, schimbările de culoare și cristalele de gheață.
Cu toate acestea, nu riscați să vă serviți oaspeții la cină. Dacă sunteți îngrijorat, aruncați-l și comandați pizza în schimb. Dar data viitoare când achiziționați carne de vită proaspătă măcinată, rețineți că o puteți păstra în siguranță în frigider timp de 1-2 zile. Dacă nu sunteți sigur că îl veți folosi în acest interval de timp, cel mai bine este să continuați și să îl înghețați.
Sfaturi pentru înghețarea cărnii de vită
- Înainte de congelare, etichetați întotdeauna carnea de vită măcinată cu data și greutatea. Înghețați cantități mari de carne de vită măcinată în porțiuni de jumătate de kilogram sau o jumătate de kilogram, astfel încât să puteți dezgheța cantitatea exactă de care aveți nevoie.
- Verificați periodic temperatura congelatorului pentru a vă asigura că este setată la 0 ° F sau mai rece. . (Dacă nu dețineți un termometru congelator, puteți comanda unul de la Amazon.)
- Pentru a preveni arderea congelatorului, înfășurați carnea de vită măcinată în hârtie de ceară sau hârtie congelator.
- cel mai sigur mod de a dezgheța carnea de vită congelată este la frigider. Nu lăsați-l niciodată pe blat pentru a dezgheța, deoarece acesta îl expune în zona de pericol (40 ° F până la 140 ° F), intervalul de temperatură în care bacteriile pot crește. Gătiți sau înghețați carnea de vită în decurs de 1-2 zile.
- Dacă pierdeți energie, evitați să deschideți ușa congelatorului. În funcție de cât de plin este congelatorul, alimentele congelate durează 1 până la 2 zile (atâta timp cât ușa rămâne închisă).
În cele din urmă, rămâneți la curent cu rechemările de alimente abonându-vă la alertele prin e-mail ale Serviciului de siguranță și inspecție a alimentelor. acesta este un loc ușor de trecut cu vederea.
Pentru mai multe informații despre practicile de manipulare în condiții de siguranță pentru carnea de vită brută și congelată, consultați pagina USDA pentru carne de vită la sol și siguranță alimentară.
Toate subiectele din Cooking 101
Înscrieți-vă la Newsletter-ul Cooking Light Daily
Idei rapide pentru cină, nutriție sfaturi și rețete proaspete de sezon.