Toată lumea are usturoi în bucătărie. Toata lumea. Dar cât durează usturoiul? Și de cât timp stă acolo a ta? Poate că a fost într-un vas mic de usturoi din ceramică în ultimul an. Poate că există câteva becuri care au stat în vârful frigiderului dvs. în ultimele patru luni. Poate că există un cățel de usturoi curățat de renegat sub masa de bucătărie din preparatul de cină de aseară. Toate foarte plauzibile. Dar sunt încă bune?
Vă putem oferi instrucțiuni generale pentru cât timp va dura usturoiul. Dacă păstrați un cap întreg de usturoi necojit, acesta va dura aproape șase luni. (Adică, dacă îl depozitați în mod corespunzător. Mai multe despre asta mai târziu.) Un cuișor unic, fără coji, va dura aproximativ trei săptămâni. Dar, odată ce scoateți pielea, usturoiul începe să se degradeze mai repede. Cuișoarele individuale curățate vor rezista până la o săptămână la frigider, iar usturoiul tăiat nu va dura mai mult de o zi, cu excepția cazului în care este depozitat acoperit în ulei de măsline, caz în care va dura două, poate trei zile. Dar toate acestea presupunând că usturoiul dvs. este depozitat la locul potrivit. Toate acestea trebuie să spună că ar trebui să cumpărați întotdeauna capete de usturoi întregi, necojite și să coajați atâtea câte cățele pe care le veți folosi la un moment dat – la fel de tentant ca usturoiul pre-curățat sau pre-tocat la magazinul alimentar uite, sunt șanse să stea prea mult timp acolo.
Adobo de pui folosește o mulțime de usturoi.
Există lucruri pe care le puteți face pentru a vă asigura că usturoiul dvs. rămâne mai gustos mai mult timp și toate au legătură cu stocarea. Capetelor de usturoi necojite le place să trăiască într-un loc uscat, răcoros, ventilat și întunecat. Chiar dacă sună ca frigiderul, nu este. Usturoiul trebuie păstrat mai aproape de temperatura camerei, departe de căldură. Dacă urmați aceste reguli, usturoiul dvs. ar trebui să ducă o viață lungă și prosperă în cămară.
Dar spuneți că „aveți niște capete de usturoi pentru care” stați o vreme, de când nu gătești atât de mult aglio e olio în ultima vreme. Cum vă dați seama dacă este încă bun?
Vrei ca brânza la usturoi să fie cât mai gustoasă, nu? Corect.
Fotografie de Josephine Schiele, stil de Ali Nardi