Cât durează friptura gătită în frigider?

Friptura este ceva ce în general doriți să mâncați proaspăt Asta nu înseamnă că trebuie să-l arunci dacă ajungi să gătești prea mult. Puteți face în continuare resturi gustoase, cum ar fi un sandwich cu friptură, dar nu doriți ca acesta să se risipească depozitându-l în mod necorespunzător sau lăsându-l să dispară.

De aceea, am întocmit acest ghid despre cum mult timp puteți păstra friptura în frigider și cum să reîncălziți friptura rămasă în siguranță.

Cât timp pot păstra friptura gătită în frigider?

Conform USDA, friptura gătită poate se păstrează la frigider la temperaturi mai mici de 40 ° F timp de 3 până la 4 zile.

În timp ce menținerea resturilor de friptură în afara zonei de pericol de temperatură încetinește dezvoltarea bacteriilor, nu o oprește. După 3 până la 4 zile, cantități suficiente de bacterii vor fi crescut pe carnea dvs., iar consumul acesteia vă va pune în pericol să vă îmbolnăviți de o boală transmisă de alimente.

Puteți prelungi mai mult timpul în care puteți păstra carnea de vită gătită congelând-o. .

Resturile de friptură congelate pot fi depozitate timp de până la trei luni fără a degrada calitatea cărnii și vor rămâne în siguranță la nesfârșit dacă sunt depozitate la 0 ° F, deși se vor usca în timp.

Pentru a preveni uscarea resturilor de friptură în timpul congelării și pentru a evita congelatorul ardeți, înfășurați cu atenție fiecare bucată în hârtie congelator, folie de aluminiu rezistentă sau folie de plastic. Apoi, păstrați-l într-un recipient etanș acoperit.

De unde știu dacă rămășițele mele au dispărut?

Carnea de vită alterată de bacterii, mucegaiuri sau drojdii va dezvolta un gust acru, miros ciudat , și o textură slabă neplăcută. În caz de îndoială, greșește cu precauție și nu mănâncă.

Unele dintre bolile de origine alimentară pe care le puteți contracta din carnea alterată pot fi foarte grave și toate sunt neplăcute.

Care este cel mai sigur mod de a păstra friptura gătită?

Am mai vorbit despre zona de pericol de temperatură și despre cum lăsând carnea așezată între 40 ° F și 140 ° F creează cele mai favorabile condiții pentru creșterea bacteriilor.

Trucul pentru a-ți păstra friptura în condiții de siguranță este să o faci sub 40 ° F cât mai curând posibil.

În mod ideal, acest lucru ar fi imediat după ce a fost gătit, dar din moment ce acest lucru nu este întotdeauna posibil, încercați să vă asigurați că resturile dvs. sunt înfășurate și refrigerate corect sub 40 ° F în două ore de la gătit.

Folosiți ambalajul adecvat

Când vine vorba de menținerea resturilor în stare maximă, trebuie să acordați atenție modului în care le depozitați. Nu doriți ca carnea să se usuce, iar utilizarea unui ambalaj adecvat vă va menține friptura mai suculentă mai mult timp.

Cel mai bun mod de a pregăti resturile de friptură pentru depozitare este să folosiți un sigilator cu vid. Aceste mașini relativ ieftine sunt o modalitate excelentă de a păstra alimentele depozitate mai mult timp, de a opri uscarea resturilor și de a evita arderea congelatorului.

Dacă nu aveți un sigilator cu vid, încercați să vă înfășurați friptura în hârtie congelator. . Această hârtie groasă, acoperită cu plastic, ajută la blocarea umezelii în carne și la prevenirea mediului arid din interiorul frigiderului să vă usuce restul.

Folia de aluminiu sau folia de plastic rezistentă pot fi utilizate în locul congelatorului hârtie, dar nu sunt la fel de eficiente în prevenirea pierderii de umiditate.

Înfășurați fiecare bucată de friptură într-un strat ușor de hârtie congelator și apoi depozitați toate pachetele mai mici într-o pungă congelator cu fermoar. Încercați să scoateți cât mai mult aer din punga pentru congelator înainte de a o sigila.

Păstrați resturile de friptură învelite corespunzător pe raftul inferior al frigiderului, pentru a evita sucurile scăpate de contaminarea altor alimente.

Cum se reîncălzește restul de friptură?

În timp ce o prăjitură rapidă este trucul pentru a-ți menține friptura frumoasă și suculentă pentru prima dată când o gătești, opusul se aplică reîncălzirii a doua zi.

Motivul pentru care ți-ai reîncălzit ribeye s-a transformat într-o piele de cizme veche, deoarece toată umezeala a fost scoasă din ea, fie prin depozitare necorespunzătoare, fie încălzind-o prea repede.

Vestea bună este că există două metode pe care le puteți folosi pentru a reîncălzi resturile de friptură care vor menține toată umezeala blocată și au un gust la fel de bun ca atunci când au fost gătite pentru prima dată.

Reîncălzirea fripturii în cuptor

Trucul pentru păstrarea fripturii suculente când îl reîncălziți, trebuie să îl aduceți lent la temperatură, iar gătitul în cuptor este cel mai simplu mod de a face acest lucru.

1. Preîncălziți cuptorul la 250 ° F.
2. Așezați-vă fripturile pe o grătar peste o tavă de copt.
3. Acoperiți-le fripturile cu folie de aluminiu pentru a ajuta la blocarea umezelii.
4. Gătiți timp de aproximativ 20-30 minute sau fripturile ajung la 140 ° F, în mișcare scoateți-le în afara zonei de pericol de temperatură.
5. Lăsați friptura să se odihnească câteva minute în timp ce încălziți unt într-o tigaie la foc mare.
6. Gătiți-vă fripturile rămase timp de 30 de secunde până la un minut de fiecare parte pentru a le readuce crusta crocantă.

Reîncălzirea fripturii cu un sous vide

Dacă se întâmplă să aveți un aparat de tip sous vide, reîncălzirea fripturii fără a-și pierde umezeala devine mult mai ușoară. Tot ce trebuie să faceți este să vă sigilați rămășițele cu vid, ceea ce probabil ați făcut deja înainte de a le depozita, setați sous vide-ul la 140 ° F și lăsați resturile de friptură în apă.

Utilizarea unui sous video durează puțin mai mult decât cuptorul, carnea durând aproximativ o oră pentru a ajunge la temperatură. Cu toate acestea, din moment ce friptura dvs. nu poate fi gătită în exces în sous vide și nu există nicio cale de scăpare a umezelii, o puteți lăsa în apă până la patru ore.

Odată ce au venit resturile de friptură până la temperatură, pur și simplu ardeți-le, ca mai sus, în puțin unt pentru a aduce acea crustă crocantă înapoi.

Înfășurând totul

La fel ca în majoritatea siguranței alimentare, cheia pentru stocarea resturilor de friptură este să acordați atenție orelor și temperaturilor. Carnea de vită gătită poate fi depozitată sub 40 ° F timp de 3-4 zile și la nesfârșit dacă este depozitată sub 0 ° F, deși calitatea se va degrada după aproximativ trei luni.

Păstrarea resturilor la cel mai bun nivel este o chestiune de stocarea și reîncălzirea corectă a acestora pentru a reduce pierderile de umiditate cât mai mult posibil, în timp ce rămâneți în afara zonei de pericol de temperatură.

Respectați aceste reguli și gătirea prea multă friptură nu va mai fi niciodată o risipă.