NOTĂ: Vă rugăm să citiți toate instrucțiunile de mai jos. Este foarte important să mențineți nivelul apei deasupra conservelor în orice moment, precum și să mențineți căldura foarte scăzută.
(Vedeți metodele alternative în partea de jos a acestui post!)
Dulce de Leche este o substanță cerească. La prima vedere, seamănă puțin cu caramelul, dar este de fapt lapte îndulcit care a fost încălzit suficient de mult pentru a provoca o caramelizare. Aceasta este explicația lungă, așa că iată cea scurtă: este o substanță cremoasă, visătoare, utilizată ca ingredient în atâtea deserturi.
Aceasta este o cutie de dulce de leche gata de mâncare, dar am crezut întotdeauna că este grozav că poți să faci asta chiar tu, fierbând cutii de lapte condensat îndulcit! Este frumos dacă ești blocat în Antarctica și ai nevoie de dulce de leche, dar nu găsești niciunul în supermarketul tău local.
Desigur, este posibil să aveți probleme cu găsirea laptelui condensat îndulcit în acest scenariu. Dar lucrează cu mine aici.
Începeți cu conserve obișnuite de lapte condensat îndulcit, cunoscut și sub numele de nectarul vieții.
Pune-l în cafea. O sa il iubesti. Faceți un tort Tres Leches. Te vei lăsa. Faceți Budinca de Orez. Oh cuvântul meu. Și această Key Lime Pie? Vai.
Sau faceți dulce de leche, ceea ce am început să facem pentru început! Îndepărtați etichetele de pe cutii …
Așezați cutiile într-o oală (trebuie să fie suficient de adâncă pentru a vă permite să acoperiți cutiile cu 1 până la 2 inci de apă) …
Se toarnă apă direct în oală …
Din nou, acoperindu-l cu un centimetru aproximativ.
**** NOTĂ: În timpul procesului de fierbere, este FOARTE important să urmăriți nivelul apei și să continuați să curățați apa dacă începe să scadă. Nu doriți ca apa să treacă sub vârful cutiei.
*** ACTUALIZARE: Evident, sunt preferate cutiile cu capace solide (spre deosebire de capetele din tablă din imagine). Nu am avut niciodată o problemă cu capacele filei care explodează sau se deschid … dar continuați cu precauție!
Aduceți-l la fierbere, apoi îndreptați-l imediat la LOW, astfel încât să aveți un , fierbere ușoară. Lăsați-l să fiarbă timp de 1 1/2 ore …
*** IMPORTANT: Urmăriți nivelul apei și adăugați apă dacă nivelul apei scade sub partea superioară a conservelor. Nu lăsați apa să scadă sub nivelul conservelor.
Apoi folosiți clești pentru a întoarce cu atenție conservele. Apoi, fierbeți-le încă o oră … sau două! (Voi explica diferențele de mai jos.)
Notă: vă rog să nu fiți încasat de particulele care plutesc în apa mea. Este calciu și doar o privire în duritatea care este apa noastră aici, în țară. Și da, avem un dedurizator de apă. De fapt, avem un sistem de apă care probabil ar avea suficiente echipamente pentru a zbura pe orbită. Dar apa noastră este atât de dură, încât poate doar să o înmoaie până la un punct încât să măsoare încă mai greu decât cea mai obișnuită apă.
Și vă rog să ne pare rău pentru noi.
Acum, dacă faceți toate conservele la fel, pur și simplu fierbeți-le pentru perioada de timp dorită, apoi opriți focul și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei cu apa .
*** FOARTE IMPORTANT: Nu deschideți cutiile de dulce de leche cât sunt încă fierbinți! ***
Acum, aceasta este o cutie care terminați la foc mic probabil timp de 2 ore. Este plăcut și auriu în cea mai mare parte, dar puteți vedea buzunare mici de lapte condensat îndulcit necaramelizat în jurul marginii.
Așadar, când l-am amestecat, a ajuns să fie o frumoasă culoare de butuc. Încă cremos și visător, aromă ușor caramelizată, dar destul de blândă. Puteți folosi acest lucru așa cum ați îndulci laptele condensat (de exemplu, tortul Tres Leches) și ar fi divin.
Așa arată dacă fierbe mai mult – probabil încă 45 de minute. Culoare profundă, frumoasă, iar diferența de aromă este profundă.Aceasta are doar acel factor inconfundabil „yum” pe care nu îl poți nega.
Iată diferența dintre cele două! Stânga a fierbut probabil pentru 2:45 înainte ca totul să fie spus și făcut; dreapta fierbe timp de 2 ore.
Și iată ce este: dacă aveți mai mult timp, lăsați-l să meargă mai mult. dulce de leche groasă ca acesta. Trebuie să încălziți acest lucru pentru a ajunge la o consistență mai subțire / ușor, totuși, așa că este destul de plăcut să aveți toate cele de mai sus gata de lucru! Doar experimentați cu momente diferite de fierbere și vedeți ce vă place .
Iată imprimarea dandy la îndemână. Încercați-o cândva, prieteni! Aveți grijă și mențineți căldura scăzută.
ACTUALIZARE: Iată câteva metode alternative despre care am aflat de la postare asta!
Making Dulce de Lech e într-un Slowcooker de Taylor Takes a Taste. Această metodă durează mai mult, dar este distrusă de mulți – iar nivelul apei este mai puțin problematic.
Crock Pot Dulce de Leche de Spicy Southern Kitchen. Aproape aceeași metodă slowcooker, dar laptele condensat îndulcit este transferat în borcane, astfel încât culoarea să poată fi monitorizată pe măsură ce se întunecă. O idee grozavă!
Realizarea Dulce de Leche într-un cazan dublu de The Tough Cookie. Laptele condensat îndulcit este caramelizat încet într-un cazan, mai degrabă decât în cutie.