- Distribuiți
- Pin
Caldereta de vită cu cuburi de carne de vită se fierbe la perfecțiune, pentru a desăvârși sensibilitatea într-un sos picant de roșii. Plin de cartofi, ardei grași și măsline verzi, această tocăniță clasică filipineză este consistentă, gustoasă și perfectă pentru cine de familie și ocazii speciale.
G nu este un om greu de gătit; servește-i un bol de chili sau o farfurie de slănină și ouă amestecate la cină și „este un camper fericit. El nu este un gustator gustos, dar nici nu este aventuros.
Aproape un deceniu de a împărtășit viața și încă nu l-am convins să încerce pinakbet-ul sau sinigang-ul nostru. Ar trebui să vedeți cum ochii lui mari și albaștri s-ar lărgi de uimire de fiecare dată când voi scoate din frigider mangoii verzi și pasta de creveți!
Dar, deși nu a învățat să aprecieze pe deplin mâncarea filipineză, îi place adobo-ul nostru, grătarul de porc și acest kalderatang baka. Îi place să-și încarce orezul aburit cu carnea fragedă și cartofii și sosul picant gros!
Ce este Caldereta
Calderata, care provine din cuvântul caldera care înseamnă căldare, este un alt exemplu al numeroaselor influențe spaniole din bucătăria filipineză. Deși este similar cu afritada și mechado în pregătirea și utilizarea roșiilor, cartofilor, morcovilor și ardeilor grași, această tocană consistentă de vită include și unt de ficat și brânză mărunțită pentru a îngroșa sosul și ardeii iute pentru a adăuga condiment.
Kaldereta este făcută în mod tradițional din carne de capră și de obicei preparată pentru sărbători și ocazii speciale. Se servește în mod obișnuit la petreceri și întâlniri ca aperitiv (pulutan) pentru a însoți berea sau băuturile tari. Totuși, de-a lungul anilor, felul de mâncare a evoluat într-un loc de cină obișnuit, folosind carne mai accesibilă, cum ar fi carnea de porc, pui și carne de vită.
Ce tăieturi de carne de vită trebuie folosite pentru Kalderetang Baka
Pentru cele mai bune rezultate, utilizați tăieturi dure și mai subțiri de pe umărul din față sau din mușchiul din spate, care nu au o mulțime de grăsime, dar o mulțime de țesuturi conjunctive bogate în colagen.
Îmi place rotundul de jos pentru kalderata și alte feluri de mâncare fierte, dar chuck, ochiul de jos și prăjiturile sunt, de asemenea, alegeri excelente. Nu numai că aceste carne sunt mai puțin costisitoare, dar se descompun și în mușcături cu gust bogat, cu gust bogat, în timpul procesului de gătit scăzut și lent.
Sfaturi despre cum se face caldereta de vită
- Deși majoritatea supermarketurilor vând carne „tocată de vită” deja tăiată, prefer să cumpăr toată friptura și să o tai eu . Carnea de tocană de vită ambalată este formată de obicei din resturi din diferite bucăți de carne de vită și ar putea găti destul de diferit.
- Pentru a face felierea mai ușoară a fripturii, înghețați câteva minute până când este parțial fermă. Tăiați în dimensiuni uniforme pentru a asigura o gătire uniformă și tăiați cât mai mult din fluier, care poate fi prea dur pentru a fi mestecat.
- Dă carnea de vită o coacere frumoasă pentru a maximiza aroma. pentru a prăji scurt cartofii și morcovii; acest pas simplu îi ajută să se mențină în formă și să-i împiedice să se destrame când se fierbe la foc mic.
- Dacă doriți să atenuați condimentul, îndepărtați semințele și venele de ardei iute înainte de tocat.
Rețetă tipărită
Caldereta de vită
Ingrediente
- ▢ ¼ ulei de canola cană
- ▢ 2 cartofi mari, curățați și tăiați în cuburi de 2 inci
- ▢ 2 morcovi mari, curățați și tăiați în cuburi de 2 inch
- ▢ 1 ceapă, curățați și tocați
- ▢ 4 căței de usturoi, curățați și tocați
- ▢ 2 lire sterline prăjitură rotundă de jos, tăiată în cuburi de 2 inch
- ▢ 2 căni sos de roșii
- ▢ 2 linguri pastă de roșii
- ▢ 2 căni de apă
- ▢ 10 ardei iute thailandezi, tocate
- ▢ ½ cană de măsline verzi, fără sâmburi
- ▢ ½ cană de ficat răspândit
- ▢ ½ cană brânză cheddar, mărunțită
- ▢ 1 ardei gras verde mic, însămânțat, miez și tăiat cubulețe
- ▢ 1 ardei gras roșu mic, însămânțat, miez și tăiat în cuburi
- ▢ sare și piper după gust
Instrucțiuni
- ▢
Într-o tigaie largă la foc mediu, încălzește uleiul. Adăugați cartofi și morcovi și gătiți până se rumenesc ușor. Scoateți din oală și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- ▢
Scoateți uleiul din tigaie, cu excepția a aproximativ 2 linguri. Adăugați ceapă și usturoi și gătiți până se înmoaie.
- ▢
Adăugați carne de vită și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenesc ușor.
- ▢
Adăugați sos de roșii, pastă de roșii, apă și ardei iute. Aduceți la fierbere o spumă care poate pluti deasupra.
- ▢
Condimentați cu sare și piper după gust.
- ▢
Reduceți căldura, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 1 până la 1 ½ ore sau până la carne de vită este tandru.
- ▢
Adăugați cartofi, morcovi și continuați să gătiți până se înmoaie.
- ▢
Adăugați unt de ficat și brânză, amestecând pentru a combina până se distribuie bine. Continuați să gătiți până când brânza este topită și sosul este îngroșat.
- ▢
Adăugați ardeii grași și măslinele gătite încă 1 până la 2 minute până când sunt fragede. Serviți fierbinte.