Branzino prăjit integral grecesc

Această rețetă pentru branzino prăjit grecesc este perfectă pentru o masă simplă și sănătoasă în timpul săptămânii, care necesită curățare aproape zero! Plin de lămâie strălucitoare și oregano de pământ, acest fel de mâncare vă va transporta la o tavernă de pe litoral din Grecia.

Cea mai bună parte despre mâncare este povestea pe care o spune. Acesta este, desigur, unul dintre motivele mele pentru blog. Oricine poate scrie o rețetă și spune unei persoane cum să o facă … dar povestea … povestea dă mâncare inimă.

Toți ne conectăm între noi prin puterea mâncărurilor delicioase, dar povestea … acea poveste asta ne leagă. Fie că este vorba de un vin roșu italian cald pe dealurile toscane, homari proaspeți mâncați pe oceanul unei cabane din Caraibe sau pizza clasică în stil New York mâncată la una dintre numeroasele pizzerii din New York; poveștile fac mâncarea nostalgică.

Acest branzino prăjit special are o poveste grozavă. Are un prieten foarte bun, Chrissy.

Chrissy îmi colorează părul. Discutăm și ne recuperăm timp de 2-3 ore la fiecare 4-6 săptămâni și vorbim despre orice, de la cultura pop, la dragoste, la politică și mâncare. Într-una din acele vremuri, am venit și mama ei m-a hrănit cu deliciosul său pui grecesc, care mi-a inspirat foarte popularul pui grecesc One Pot și cartofi.

Chrissy se întâmplă să fie greacă. Născută aici în state, dar ca toți grecii din prima generație pe care îi cunosc, cunoaște fluent limba greacă și călătorește în țara ei natală cel puțin o dată pe an. De asemenea, este extrem de bine călătorită. A fost în toată Europa, Dubai și a lovit aproape toate părțile din America de Nord. Chrissy iubește să călătorească din capriciu. Într-o zi, îmi blondează părul cu îndemânare și dragoste, iar a doua zi îmi trimite un mesaj că zboară în Jamaica în 2 zile și are nevoie de recomandări hoteliere. După călătoriile ei, Chrissy revine mereu și îmi spune despre site-uri, despre oameni și, desigur, despre mâncare.

Noi vorbeam, așteptând ca blondul să-mi preia rădăcinile brunete și Chrissy a început să-și amintească despre călătoria ei în Grecia vara trecută și, ca întotdeauna, am ajuns să vorbim despre mâncare.

„Stăteam ore întregi în acest mic restaurant pe litoral Mila, în Mykonos, doar mâncând salate sorbind vin și inhalând peștele. Oh peștele. A fost uimitor Mila. peștele trebuie să fi lăsat pe paletă și să-și fi înrădăcinat pentru totdeauna mintea.

„Chrissy, ce naiba e lavraki? Este un pește direct din iazul lui Zeus sau ceva?” Am întrebat-o sarcastic.

„OMG nu ai avut niciodată„ lavraki ”. Ce?!? Asta mergem acum. Este în sezon și știu un mic loc grecesc care să-l servească. Ia-ți geanta primim mâncare grecească. ”

Desigur, ea cunoaște un mic loc grecesc care„ s-a întâmplat ”să servească acest pește. Grecii seamănă cu rușii, știm întotdeauna „pe cineva”.

Ne-am prezentat la o gaură în perete în esență, acesta este partea din spate a unui depozit de pește. Sa dovedit că acest „cineva” grecesc era cineva care distribuia pește proaspăt și fructe de mare la majoritatea restaurantelor din Chicago. Și s-a întâmplat să servească exact același pește în acest mic restaurant cu șervețele de hârtie, scaune comune, meniuri de tablă și arome de usturoi gratuite.

Locul era plin. Sâmbăta după-amiaza, era ora 15:00 și era o coadă pe ușă și nu un loc gol de văzut. Bineînțeles, de îndată ce proprietarul a văzut că unul dintre „proprii” ei, un grec (Chrissy) stătea la coadă, a venit în întâmpinarea ei în greacă, a dat din cap către mine și ne-a introdus în fața liniei, lăsându-ne cu priviri malefice aruncate ca pumnalele pe spatele nostru. Ei bine … uneori pasărea timpurie primește viermele … alteori pasărea greacă primește peștele.

Chrissy a vorbit cu proprietarul și amândoi au indicat meniul, nu am fost consultat în acest proces de luare a deciziilor și m-am bucurat, pentru că, indiferent de cât de pretențioasă sunt, m-am îndoit că ar fi ceva în acest meniu pe care nu l-aș găsi plăcut. Ne-am așezat și am fost aproape imediat întâmpinați cu Pâine grecească, ulei de măsline fructat și o comandă în flăcări de saganaki, brânza în flăcări grecească. Apoi ni s-a servit o salată grecească gigantică și platourile noastre. Am stat și m-am uitat la sărbătoarea așezată în fața noastră. > „>

” Chrissy! Acesta este Branzino prăjit! ” Am exclamat când am văzut peștele superb.

„Nu Mila, este Lavraki. Este grecesc. „

” Chrissy, este un biban de mare mediteranean, nu este grec. Italienii îl numesc Branzino, iar grecii îl numesc clar Lavraki … dar este la fel … este bibanul de mare. ”

„Orice ar fi, stilul grecesc este cel mai bun Mila. Stil grecesc sau fără stil! Acum mănâncă! ” Am chicotit amândoi și am săpat înăuntru.

Îmi amintesc încă atât de clar suspinul de plăcere care a scăpat de corpurile noastre, în timp ce stăteam în această cameră plină de soare, plină de discuții de neînțeles și pentru o clipă am simțit că am scăpat din Chicago și am fost transportat la sare plajele parfumate ale Greciei.

Am găsit acest Branzino (Lavraki) la un supermarket local și l-am cumpărat frecvent pentru săptămâna noastră cinele și cina. Are o aromă extrem de blândă și are o carne foarte dulce datorită creveților cu care se hrănește. Dar cea mai importantă parte a acestui pește este că este cu adevărat cel mai bine prăjit întreg. Care, la naiba?!? Cât de grozav este acest lucru pentru curățare?

Alegerea peștelui proaspăt

Când achiziționați și pregătiți branzino prăjit sau orice pește întreg există câteva lucruri importante de reținut:

• Atunci când alegeți pește proaspăt, ar trebui să miroasă a apă de mare, orice miros mai „pescăresc” și nu îl doriți. Credeți-mă.
• Ochii ar trebui să fie limpezi, să nu fie niciodată ceați sau să cadă

• Carnea trebuie să fie fermă, nu slabă sau super spongioasă.
• Solicitați vânzătorului de pește să lase capul și coada, curăța solzii, tăiați aripioarele. și curățați complet interiorul.
• Înainte de a prăji peștele, tăiați puțin în piele, cu grijă să nu intrați prea adânc în carne. Acest lucru va ajuta pielea să se răsucească și va permite o anumită condimentare. pătrunde în interior.
• Păstrați-l simplu! Cel mai bun pește are un gust destul de bun de unul singur și trebuie doar să fie îmbunătățit cu arome simple și clasice. Uneori, sare, piper și lămâie sunt tot ce veți avea nevoie vreodată.
• NU faceți over coo k peștele. În mod obișnuit, prăjesc acești pești (aproximativ 1,5 kilograme fiecare) timp de 18 minute, iar oasele se îndepărtează foarte ușor de el, iar carnea se fulge la fel de perfect. Când peștele este gătit perfect, oasele se îndepărtează de acesta și există oase minime lăsate în urmă în carne.

Am făcut branzino prăjit chiar noaptea trecută și am fost nevoit să îl împărtășesc în cele din urmă. L-am împerecheat cu un usturoi foarte simplu și spanac de lămâie, împodobit cu câteva stropi de brânză feta … cât de greacă sunt eu huh Chrissy?

Sincer, nu ar fi putut fi mai ușor să prepari acest branzino prăjit. Totul a fost făcut pe o tavă acoperită cu hârtie pergament, astfel încât mizeria a fost practic inexistentă. Am feliat repede peștele cu fante mici pe exterior, am stropit atât părțile laterale, cât și interiorul cu ulei de măsline extra virgin extra fructat *, am umplut cavitatea cu niște tulpini de oregano din grădina mea, câțiva căței de usturoi tocat, multă sare și piper și câteva felii de lămâie. Asta este! În cuptor s-a prăjit 18 minute. Între timp am sotat niște usturoi cu suc de lămâie și ulei de măsline și am aruncat niște spanac pentru copii până când s-a ofilit. Cina branzino prăjită a fost completă și complet delicioasă în mai puțin de 20 de minute.

Așa că dragul meu prieten, Chrissy, îți mulțumesc că ți-ai reamintit eu din acest pește minunat de delicios, prezentându-mă într-o gaură incredibilă în perete și cel mai important, fiind un prieten drag. pictogramă pătrate