Odată ce ați încercat această rețetă de plăcintă cu mure de casă, veți dori să o faceți din nou și din nou! Aceasta este cea mai bună plăcintă de vară, cu o umplutură dulce și suculentă de mure și o crustă ușoară și plăcută.
Această plăcintă m-a luat prin surprindere. Când am decis să testez o rețetă de plăcintă cu mure pe care să o împărtășesc cu voi, am avut speranțe că va ieși bine. Nu m-am așteptat niciodată să descopăr că această plăcintă cu mure este acum preferata mea dintre toate plăcintele de vară!
De la umplutura dulce și suculentă de plăcintă cu mure, care este luminată cu o notă de lămâie până la crusta de plăcintă de casă (mai ușoară) , fiecare mușcătură a acestei plăcinte cu mure este demnă de gustul dvs.
Nu trebuie să mă credeți pe cuvânt. Încercați această rețetă de plăcintă pentru dvs. și apoi spuneți-mi cum v-a plăcut!
Dacă tot nu sunteți convins că această plăcintă cu mure merită să vă petreceți timpul în bucătărie, să știți că nu doar eu sunt cântă laudele acestei plăcinte. În timp ce își mânca felia, Brad a spus că această plăcintă cu mure ar putea fi mai bună decât plăcinta de cireșe preferată din toate timpurile. Și copilul meu de 6 ani, căruia nu-i place să mănânce mure, a mâncat până la ultima firimitură din felie, umplutură de mure și tot. 😉
Puteți face această plăcintă cu mure congelate?
Puteți folosi fie proaspete, fie mure înghețate în această plăcintă. Am făcut această plăcintă cu mure atât cu fructe de padure proaspete, cât și cu fructe congelate și ambele au funcționat bine!
Dacă folosiți mure congelate, veți dori să le dezghețați și să le scurgeți de lichidul în exces înainte de a le amesteca cu umplutura rămasă a plăcintei ingrediente. De asemenea, ar trebui să măriți amidonul de porumb la 1/4 ceașcă. Amidonul de porumb acționează ca un agent de îngroșare în umplutura plăcintei și ajută la crearea umpluturii suculente, cu siropuri de mure pe care o doriți într-o plăcintă. Fără amidon de porumb umplutura dvs. va fi prea curgătoare.
Dacă folosiți fructe de padure proaspete, veți dori să le spălați și apoi să le lăsați să se usuce la aer pe un prosop curat. Le puteți usca ușor pentru a accelera procesul de uscare.
Ar trebui să folosesc în acest rețetă de plăcintă cu mure?
Uneori (ca atunci când încercați să luați repede masa pe masă și faceți această quiche ușoară cu brânză de broccoli), laud beneficiile crustei de plăcintă cumpărate în magazin.
Când vine vorba de coacerea unei plăcinte pentru un desert special, totuși, vă recomand întotdeauna să faceți crustă de plăcintă de casă. Nu vă lăsați intimidați – crusta de plăcintă de casă este ușor de făcut și nu durează deloc mult timp!
Rețeta mea de crustă de plăcintă de casă (pe care am inclus-o în rețeta de plăcintă cu mure de mai jos) nu ” Nu trebuie să vă răciți aluatul de plăcintă înainte de al lansa. Se desfășoară ca un vis și nu se va lipi de suprafața de lucru sau de sucitor, atâta timp cât le înfăinați ușor pe amândouă.
Cel mai simplu mod de a face crustă de plăcintă este cu un robot de bucătărie, echipat cu lama de oțel. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți folosi fie un mixer de stand, echipat cu accesoriul pentru paletă, fie puteți amesteca aluatul într-un castron folosind un blender de patiserie (sau chiar vârfurile degetelor).
Indiferent de metoda pe care o utilizați, pentru a crea o crustă ușoară și fulgioasă ar trebui să:
- Păstrați untul cât mai rece posibil. Aceasta înseamnă că veți dori să lucrați relativ repede după ce adăugați untul în aluat. De asemenea, ar trebui să așezați aluatul în frigider ori de câte ori este între pași, cum ar fi atunci când amestecați umplutura de mure. Utilizarea untului rece împiedică untul să se prelucreze complet în aluat. Bucățile de unt din aluat eliberează abur și creează mici buzunare de aer la coacere. Acesta este ceea ce face o crustă ușoară și plăcută în plăcintă!
- Folosiți apă rece ca gheața în aluatul de plăcintă. Înainte de a începe, puneți câteva cuburi de gheață și puțină apă într-un pahar și puneți-le în frigider, astfel încât să fie cât mai rece posibil până când sunteți gata să adăugați apa în aluatul dvs. de plăcintă. Vedeți mai sus de ce … doriți să păstrați aluatul (și bucățile de unt) la rece, nu topite.
- Mai presus de toate, nu vă stresați să o faceți perfect! Această rețetă de crustă de plăcintă este foarte iertătoare și chiar nu poți face prea multe pentru a o încurca.
Când te gândești la crusta de plăcintă, probabil că te gândești la mult unt și făină. Există cu siguranță o mulțime de ambele în această rețetă, dar am ușurat această crustă de plăcintă pentru dvs. … și nu cred că veți observa o diferență. Veți folosi mai puțin unt decât este adesea folosit în crusta de plăcintă, precum și o combinație de grâu integral alb și făină de uz general. Dacă nu aveți făină integrală albă de grâu, o puteți înlocui cu o cantitate egală din făină specială.
Cum faceți o crustă de plăcintă cu zăbrele?
O crustă de plăcintă cu zăbrele este numele pentru crusta țesută pe care o vedeți în partea de sus a acestei plăcinte cu mure. Este distractiv și drăguț să faci un blat pentru plăcintă.Dacă preferați să nu faceți acest lucru, puteți fie să vă plasați plăcinta cu tăieturi de crustă de plăcintă, fie cu o crustă solidă. Dacă alegeți să așezați cea de-a doua crustă de plăcintă deasupra plăcintei, asigurați-vă că tăiați 4-5 fante în partea de sus pentru gurile de abur.
Pentru a face o crustă de plăcintă cu zăbrele, întindeți aluatul. pentru partea de sus a plăcintei într-un cerc de 12 inch diametru. Utilizați un cuțit ascuțit, un tăietor de pizza sau o roată de patiserie pentru a tăia cercul de aluat în benzi de ½ inci. Folosind fiecare altă fâșie din cerc, aranjați jumătate din fâșiile de aluat care merg într-o direcție în partea de sus a plăcintei, lăsând un pic de spațiu între fiecare fâșie.
Înțelegeți cealaltă jumătate a fâșiilor de aluat. prin primul set, deasupra și dedesubt, trăgând înapoi primul set de benzi după cum este necesar pentru a țese. Mi se pare cel mai ușor să încep în centrul plăcintei atunci când țes și să trag înapoi toate celelalte din primul set de benzi de aluat. Iată un tutorial util cu privire la realizarea unei cruste de plăcintă în sus.
Pentru a face o plăcintă cu mure:
Pentru a face această rețetă de plăcintă cu mure, veți începe prin a amesteca aluatul din coajă de plăcintă. Asigurați-vă că citiți sfaturile mele de mai sus despre prepararea unei cruste de plăcintă de casă. Veți împărți aluatul în jumătate și îl veți scoate pe jumătate pentru coaja de jos. Răciți cea de-a doua jumătate a aluatului în timp ce lucrați pentru a menține untul rece.
Odată ce coaja de jos este rulată, rotiți-o ușor în jurul sucitorului pentru ao transfera într-un vas de plăcintă de 9 × 2 inci . Apoi puneți-l în frigider pentru a-l păstra la rece în timp ce faceți umplutura de plăcintă cu mure.
Umplutura de plăcintă cu mure este un amestec simplu de mure, zahăr, amidon de porumb, coajă de lămâie și extract de vanilie. Veți avea nevoie de 6 căni de mure pentru această plăcintă. Adică aproximativ 30 de uncii de mure.
Am găsit că 1/2 ceașcă de zahăr este cantitatea perfectă pentru această umplutură de plăcintă dacă murele sunt destul de dulci. S-ar putea să aveți nevoie de mai mult zahăr dacă fructele dvs. sunt foarte acre. Puteți folosi mai puțin de 1/2 cană de zahăr dacă fructele dvs. sunt foarte dulci! Vrei ca dulceața naturală și aroma murelor să strălucească, astfel încât să nu fie nevoie să adaugi prea mult zahăr.
Înainte de a-ți coace plăcinta, perie-o ușor cu o spălare cu ouă. O spălare cu ouă este un amestec de un ou bătut cu un pic de lapte sau apă. Periajul crustei superioare cu o spălare cu ouă îl ajută să obțină acea culoare maro aurie pe măsură ce se coace.
După ce coacerea plăcintei dvs., veți dori să o lăsați să se odihnească la temperatura camerei cu cel puțin 2 ore înainte. felindu-l și servind. Această plăcintă are cel mai bun gust atunci când este servită la temperatura camerei. De asemenea, îl puteți servi cald sau rece, dacă doriți. O lingură de înghețată de vanilie pe lateral este opțională, dar foarte recomandată!
Blackberry Pie
Tipărește Pinul
Ingrediente
Pentru crustă:
- ▢ 1 ½ căni pentru toate scopurile făină
- ▢ 1 cană de făină integrală albă de grâu
- ▢ 1 lingură zahăr granulat
- ▢ ½ linguriță sare
- ▢ ¾ unt rece, nesărat, tăiat cubulețe (1 ½ bețișoare sau 12 linguri)
- ▢ 5-6 linguri apă rece ca gheața
Ingrediente rămase:
- ▢ 6 căni aproximativ 30 uncii mure proaspete sau congelate
- ▢ ½ cană zahăr granulat
- ▢ 3 linguri amidon de porumb (utilizați ¼ ceașcă dacă utilizați mure înghețate)
- ▢ 1/2 linguriță coajă de lămâie
- ▢ 1 ou
- ▢ 1 lingură lapte sau apă
▢ 1 linguriță extract de vanilie
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
-
Faceți coaja de plăcintă: plasați făina generală, făina integrală albă de grâu, zahărul granulat și sarea în vasul unui robot de bucătărie prevăzut cu lama de oțel. (Alternativ, aluatul pentru plăcintă poate fi amestecat manual într-un castron folosind un tăietor de patiserie sau într-un mixer de suport prevăzut cu dispozitivul de fixare a paletei.) Pulsează de câteva ori pentru a combina.
-
Adăugați untul rece și bateți de 10-12 ori, până când bucățile de unt au dimensiunea de mazăre mică.
-
Adăugați 5 linguri de apă rece ca gheața și pulsați până când aluatul se unește într-o bilă aspră. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă, o linguriță la un moment dat, pentru a ajuta aluatul să se unească.
-
Întoarceți aluatul într-o ușoară suprafața de lucru înflorită și tăiați-o în două. Formați fiecare jumătate într-un disc rotund. Refrigerați un disc.
-
Folosiți un sucitor pentru a roti al doilea disc de aluat într-un cerc care are un diametru de 12 inci. Întoarceți aluatul cu un sfert de rotație cu fiecare rolă pe măsură ce îl rotiți. Așezați cercul de aluat într-un vas de plăcintă de 9×2 inci. (Înfășurați ușor aluatul în jurul sucitorului pentru al transfera.) Neteziți ușor aluatul în vasul pentru plăcinte. Așezați-l în frigider în timp ce pregătiți umplutura de plăcintă.
-
Faceți umplutura de plăcintă cu mure: Dacă folosiți mure proaspete, spălați mure și pune scoate-le pe un prosop curat; uscați-l ușor. Dacă folosiți mure înghețate, dezghețați fructele de pădure și scurgeți-le de orice lichid în exces.
-
Așezați mure într-un castron mare. Adăugați zahărul, amidonul de porumb, coaja de lămâie și vanilia și amestecați până se amestecă bine. Transferați în vasul de plăcintă cu coaja de plăcintă întinsă. Puneți deoparte.
-
Rolați coaja de plăcintă superioară: plasați al doilea disc de aluat pe o suprafață de lucru ușor înflorită. Rulați-l într-un cerc cu diametrul de 12 inci. Utilizați un cuțit ascuțit, un tăietor de pizza sau o roată de patiserie pentru a tăia cercul de aluat în benzi de ½ inci. Folosind orice altă fâșie din cerc, aranjați jumătate din fâșiile de aluat mergând într-o direcție peste partea de sus a plăcintei, lăsând un pic de spațiu între fiecare fâșie. Teseți cealaltă jumătate a benzilor de aluat prin primul set, peste și sub, trăgând înapoi primul set de benzi după cum este necesar pentru a țese.
-
Tăiați excesul de aluat în jurul marginii plăcintei. Îndoiți marginea spre interior și încrețiți cu degetele sau cu o furculiță. (Dacă nu doriți să faceți o plăcintă cu zăbrele, puteți pur și simplu să puneți cea de-a doua crustă de plăcintă deasupra plăcintei și apoi să tăiați fante în partea de sus pentru gurile de abur. cookie cutter și aranjați formele deasupra umpluturii plăcintei.)
-
Într-un castron mic, bateți oul și 1 lingură de lapte sau apă. Periați ușor coaja de plăcintă de sus cu amestecul de ouă. (Nu veți folosi tot amestecul de ouă.)
-
Coaceți plăcinta timp de 50-60 de minute, până când umplerea este plină de bule și crustă este maro deschis auriu. Începeți să verificați plăcinta la 30 de minute și acoperiți marginile crustei cu bucăți de folie, după cum este necesar, pentru a preveni rumenirea excesivă (puteți folosi scuturi pentru crusta plăcinte în locul foliei).
-
Lăsați plăcinta să se răcească cel puțin 2 ore la temperatura camerei înainte de feliere și servire. Păstrați restul de plăcintă la frigider, înfășurat bine, timp de până la 5 zile.
Note
- Puteți folosi o crustă de plăcintă cumpărată în magazin dacă nu o faceți Nu doriți să vă faceți propriile dvs. Veți avea nevoie de o crustă dublă, una pentru partea de sus și una pentru partea de jos a plăcintei.
- Puteți utiliza 2 ½ căni în total făină pentru toate scopurile dacă nu aveți alb făină integrală de grâu.
- Puteți face această plăcintă cu mure înghețate. Decongelați mure și scurgeți orice lichid în exces. Măriți amidonul de porumb la ¼ cană.
Nutriție
Salvați rețeta
Acest site conține linkuri afiliate. Dacă efectuați o achiziție prin intermediul acestor linkuri, este posibil să primesc un mic comision, fără costuri suplimentare pentru dvs. Vă mulțumim că ați sprijinit bucătăria lui Kristine!
postat de Kristine pe 6 iunie 2018