Rețeta noastră de familie pentru aripi de pui chinezești lipicioase! Aruncată într-o marinată asiatică savuroasă, dulce, cu usturoi, apoi coaptă în cuptor și coapte până când este adânc aurie și foarte, foarte lipicioasă … .. placă de aripi. Și nu l-am avea altfel!
Aripi de pui chinezesti lipicioase
Aceste lipicioase Aripile de pui chinezești sunt atât de maure, odată ce începeți, nu vă veți mai putea opri!
Aceasta este rețeta mea de familie pentru aripile de pui chinezești lipicioase, care a fost modificată și perfecționată de-a lungul anilor, cu contribuția tuturor ( mama, fratele, sora și eu) și multe dezbateri aprinse! În sfârșit, am fost de acord că aceasta este Rețeta și îi suntem loiali de ani de zile și nu văd că se va schimba în curând. La urma urmei, de ce să jucăm perfecțiunea?
Marinada pentru această rețetă este un echilibru perfect între ușor picant (foarte blând), sărat, dulce cu o notă de tang și parfumul subtil al Chinese Five Spice din sos hoisin, precum și cinci praf de condimente.
Marinada cu aripi de pui
Iată de ce aveți nevoie marinada chinezească cu aripi de pui.
Avem o regulă conform căreia este acceptabil să omiți un ingredient din marinată, dar dacă îți lipsesc mai multe, atunci nu te deranja să o faci ……. 😂 Cu toate acestea, este acceptabil să se înlocuiască cu ingrediente similare și am furnizat o listă destul de lungă de substituții „acceptabile” în rețetă!
(PS Dacă doriți să includeți ketchup în acest marinada – da, este cu adevărat folosită în gătitul chinezesc și o veți găsi folosită în alte rețete chinezești pe care le cunoașteți și pe care le iubiți, cum ar fi puiul dulce și acru!)
Vin de gătit chinezesc
* Vinul de gătit chinezesc (Shaoxing / shaoshing wine) este, la fel ca în multe rețete chinezești, „ingredientul secret” care ia această marinată din „gustos” la „ÎNCURAT !!” Este un ingredient esențial în toate rețetele dvs. preferate de restaurante chinezești, de la orez prăjit la carne de vită și broccoli, Chow Mein la pui de caju. Acesta adaugă complexitate gustului și condimentului (este sărat).
Îl folosesc atât de des, chiar am scris o postare întreagă despre asta! Dacă ați urmat vreodată o rețetă pentru o rețetă de copiat cu mâncare chinezească, dar ați găsit că nu era la fel de bună ca afacerea reală, ingredientul lipsă a fost probabil vinul de gătit chinezesc.
Puteți obține o sticlă pentru 2 USD (uneori mai puțin!) din magazinele asiatice, deși este vândut în magazinele alimentare din Australia în zilele noastre. Durează „pentru totdeauna” în cămară și îl folosesc practic în fiecare rețetă chineză.
Încerc să includ substituții în fiecare rețetă și, în acest caz, cei mai buni înlocuitori ai vinului de gătit chinezesc sunt (în de preferință):
- Mirin
- Sherry uscat
- Sake de băut sau alt vin de orez de băut
- Bulion / pui de pui
Aripile de pui
De obicei, îmi fac aripi rețete folosind aripi care au fost tăiați în tamburete (partea cu aspect de picior de pui / toiag) și aripi (cealaltă parte). Majoritatea magazinelor alimentare le vând pre-tăiate, în caz contrar, urmați pașii din aceste rețete de aripi de pui la cuptor ultra-crocante pentru cum să le tăiați SAU să le gătiți întreg.
Cum se realizează
Partea de realizare este foarte simplă:
- amestecați marinada cu aripi de pui chinezești și turnați peste aripi;
- marinati doar 10 – 15 minute – nu marinati mai mult, altfel Voi face aripile prea sărate și, de asemenea, face marinata apoasă (din extragerea umezelii din aripi), ceea ce face mai dificilă tocirea;
- Întindeți aripile pe tava tapetată cu folie și hârtie. Da, folosiți ambele. Îmi vei mulțumi mai târziu – când dormi în seara asta în loc să scapi marinada super-lipită de pe tavă; și
- coaceți timp de 50 de minute până când devin aurii și lipicioase, tocând de 2-3 ori cu marinată rezervată și sucuri de tavă.
Cum să servesc aceste aripi chinezești
Trebuie să recunosc, vremurile de care m-am bucurat cel mai mult au implicat câteva pahare de vin …. aceasta este cea mai bună gustare de la miezul nopții. Uitați de standurile de kebab, avem nevoie de căruțe cu aripi de pui în afara puburilor și cluburilor și, cu siguranță, la fiecare coadă de taxi! 😂
Deci, ei chiar fac mâncăruri cu degete fabuloase pentru a fi împărtășite, indiferent dacă sunt trecute ca un starter sau ca o adunare casual de stil de pășunat.
Sau servesc aceste aripi de pui ca masă cu o parte a orezului prăjit și o salată asiatică proaspătă și crocantă.
Oricum îl serviți, asigurați-vă că aveți la îndemână o mulțime de șervețele – sau că le aspirați fiecare cu degetele !! – Nagi x
Urmăriți cum să o faceți
Îți este foame de mai mult? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmăriți pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.
Aripi de pui chineze lipicioase
Ingrediente
- ▢ 1,5 kg / 3 lb aripi de pui, tăiate în drumete și wingettes (Nota 1)
Marinada cu aripi de pui (Nota 2 pentru înlocuiri)
- ▢ 1/2 linguriță ulei de susan, prăjit
- ▢ 2 linguri suc de lămâie
- ▢ 2 linguri vin de gătit chinezesc (vin Shaoxing, sub Mirin, sherry uscat)
- ▢ 2 linguri sos de soia, ușor sau pentru toate scopurile
- ▢ 2 linguri zahăr brun sau miere
- ▢ 1 1/2 lingură sos hoisin
- ▢ 1 1/2 lingură sos stridie
- ▢ 1/4 cană de ketchup sau sos de roșii australian
- ▢ 1 lingură frig i sos de usturoi sau sambal oelek (reglați picantul după gust)
- ▢ 4 căței de usturoi tocat,
- ▢ 1 lingură ghimbir, ras fin
- ▢ 1/2 linguriță pudră de cinci condimente
Garnituri (opțional)
- ▢ Eșalote / felii tăiate în felii fine
- ▢ Semințe de susan
- ▢ frunze de coriandru / coriandru
- ▢ chili proaspăt tăiat în felii fine
Instrucțiuni
-
Se amestecă ingrediente pentru marinată.
-
Așezați aripile într-un castron mare, turnați peste Marinade și aruncați bine. Se lasă deoparte 10 minute – nu se marinează mai mult de 1 oră. (Nota 3)
-
Preîncălziți cuptorul la 180C / 350F.
-
Liniați tava de copt cu folie, apoi hârtie impermeabilă („îmi veți mulțumi mai târziu).
-
Agitați excesul marinare de pe aripi (dar rezervați marinada) și întindeți pe tava de copt – poate fi destul de confortabilă, dar nu foarte strânsă (folosiți 2 tăvi dacă este necesar).
-
Coaceți 45 – 50 de minute, tăiați cu o perie la 25 de minute și 35 de minute, folosind marinada rezervată și juiecurile de pe tavă.
-
Carnea ar trebui să poată fi scoasă de pe oase destul de ușor, ar trebui să înceapă să se încarce pe margini și să aibă o culoare roșu închis / auriu peste tot.
-
Presărați cu garnituri – frunze de coriandru / coriandru, semințe de susan, ardei iute, șalotii / felii – apoi serviți!
Note despre rețetă:
2. Substituții de marinadă & note:
- Ulei de susan – folosiți ulei prăjit (ulei maro închis, nu galben). În Australia, prăjitul este norma, prăjitul este greu de găsit.
- Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu oțet de orez – sau orice oțet simplu alb / clar (nu balsamic)
- Gătit chinezesc Cele mai bune subsuri ale vinului (Shaoxing Wine) sunt Mirin (reduce zahărul la jumătate) sau sherry uscat. Următorul cel mai bun – sake de gătit, sake de băut sau alt vin de orez. Fără supă / pâine alcoolică sub-pui.
- Sos de soia – utilizați ușor sau toate scopurile. Nu folosiți sos de soia întunecat – este mult prea intens!
- Sosul Hoisin poate fi înlocuit cu sos de stridii, dar ar trebui să adăugați 1/4 linguriță suplimentară de pulbere chinezească de cinci condimente
- Sos de stridii poate fi înlocuit cu sos Hoisin, dar dacă faceți acest lucru, nu adăugați 1/2 linguriță de cinci pulbere de condimente.
- Sos de usturoi cu ardei iute sau Sambal Oelak – sub cu orice alt sos de chilli asiatic sau pastă, cum ar fi sosul de fasole cu ardei iute sau Sriracha.
- Usturoiul și ghimbirul – proaspătul este cel mai bun!Dar într-o situație de urgență, se poate alimenta cu 1/2 linguriță de pulbere uscată
- Five Spice Powder – un amestec chinezesc de cinci condimente vândut în magazinele alimentare zilnice!
3. Timp de marinare – cel mai bine este să nu marinati prea mult timp, cel mult 1 oră, deoarece sarea din marinată va extrage prea multă umiditate din aripi (făcându-le mai uscate) și, de asemenea, marinada va deveni apoasă, ceea ce va face să lipiți mai greu de aripi .
4. Resturile se păstrează bine timp de 3 până la 4 zile. Reîncălziți la cuptorul cu microunde!
5. Nutriția presupune 8 porții făcute cu 1,5 kg / 3 lb de aripi.
Informații nutriționale:
Publicat inițial în iunie 2014, actualizat în septembrie 2019 cu fotografii noi, videoclip complet nou și, cel mai important, noua secțiune Life of Dozer adăugată!
Life of Dozer
Oi! Înapoi câine !!!
