Uau. Mușcă pentru mușcătură, sincer nu cred că pot veni cu o rețetă mai ușoară decât Slow Cooker Kalua Pig. Tot ce aveți nevoie este o friptură mare de porc, câteva felii de slănină, sare de mare hawaiană și RĂBDARE!
Rețineți – calitatea contează atunci când utilizați doar 3 ingrediente. (Dacă nu aveți la dispoziție 16 ore, verificați rețeta mea Kalua Pig Instant Pot (oală sub presiune)!)
Iată ce am strâns pentru a hrăni 8 persoane:
- 3 felii de slănină
- 5 lire de Boston, friptură cu os înăuntru sau afară – nu contează)
- 1½ linguri de sare de mare grosieră hawaiană roșie Alaea (sau ~ 1 lingură de sare de mare fină hawaiană roșie Alaea)
- 5 căței de usturoi decojite (opțional)
Iată cum am reușit:
Am căptușit aragazul lent cu 3 felii de slănină …
… și a folosit un cuțit pentru a îndepărta pielea de la friptură. (Totuși, nu trebuie să faceți acest lucru. Simțiți-vă liber să lăsați pielea aprinsă dacă sunteți într-o stare de spirit leneșă. Nu vă spun.)
În continuare, am cântărit carnea de porc așa că aș putea să estimez câtă sare să folosesc.
În mod normal, îmi sărez fripturile în mod liberal ca și când plouă pisici și câini. Dar, în acest caz, am vrut să fiu mai judicios în condimentul meu, deoarece timpul îndelungat de gătit va concentra sarea. În cele din urmă, am urmat regula generală a lui Judy Rodger: utilizați ¾ linguriță de sare mediu grosieră pentru fiecare 1 kilogram de carne. (Folosiți sare fină? Utilizați aproximativ jumătate din cantitatea respectivă.)
Apoi, am tăiat niște fante în carne și le-am băgat în cățele de usturoi …
… și am sărat carnea de porc peste tot.
Apoi, am pus friptură deasupra baconului în aragazul meu lent, de încredere, cu pielea în sus.
Am plopit pe capac și am gătit friptura pe jos timp de aproximativ 16 ore. (Notă: aragazele lente mai noi sunt mai fierbinți și pot necesita doar 9-12 ore la setarea scăzută.) Nu adăugați lichid!
Când carnea de porc a terminat de gătit, am îndepărtat carnea și am mărunțit-o cu două furculițe.
Am verificat porcul pentru condimente și l-am ajustat cu lichidul de gătit care a rămas în partea de jos a oală. Nu tocați pur și simplu carnea în lichidul de gătit – va fi prea sărată!
Pow!
Căutați mai multe idei de rețete? Mergeți la Indexul de rețete. Veți găsi, de asemenea, rețete exclusive pe aplicația mea pentru iPhone și iPad și în cărțile de bucate, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) și Ready or Not! (Editura Andrews McMeel 2017)!
CARTEA DE REȚETĂ PRINTER-PRIETENĂ
Rețeta tipărită
Slow Cooker Kalua Pig
Ingrediente
- 3 felii de slănină
- 5 kilograme de carne de porc friptură de umăr osos sau osos
- 1½ linguri Alaea R ed sare de mare grosieră hawaiiană sau ~ 1 lingură sare de mare fină hawaiană Alaea roșie
- 5 căței de usturoi decojite opțional
Instrucțiuni
-
Căptușiți un aragaz lent cu 3 felii de slănină. Dacă doriți, utilizați un cuțit pentru a îndepărta pielea de la friptură.
-
Cântărit carnea de porc puteți estima câtă sare să folosiți. Urmați regula generală a lui Judy Rodger: folosiți ¾ linguriță de sare medie pentru fiecare 1 kilogram de carne. (Folosiți sare fină? Utilizați aproximativ jumătate din această cantitate.)
-
Apoi, tăiați câteva fante în carnea și băgată în căței de usturoi.Sareți carnea de porc peste tot, apoi puneți friptura deasupra baconului în aragazul lent, cu pielea în sus.
-
Acoperiți cu capacul și gătiți friptura la minim timp de aproximativ 16 ore. (Notă: aragazele lente mai noi sunt mai fierbinți și pot necesita doar 9-12 ore la setarea minimă.) Nu adăugați lichid!
-
Când porcul a terminat de gătit, scoateți carnea și sfărâmați-o cu două furci. Verificați carnea de porc pentru condimente și reglați-o cu lichidul de gătit care rămâne la baza vasului. Nu tocați pur și simplu carnea în lichidul de gătit – va fi prea sărată.
-
Serviți!
Nutriție