- Distribuiți
- Fixați-l
Aici avem un clasic pentru mâncare confortabilă! O friptură ușoară și delicioasă la oală, gătită scăzută și lentă pe plită, până când este fragedă. Această friptură la oală este cină de duminică demnă cu foarte puțină agitație.
Nu este nevoie de garnituri cu această cină la friptură la oală. Părțile laterale sunt fierte cu friptură, morcovii și cartofii roșii mici și fragede fac din aceasta o masă. Ok, poate o bucată frumoasă de pâine crustă pe partea laterală pentru a absorbi sosul delicios este perfectă și ea.
Ce este friptura de oală?
Friptura de oală este o friptură de carne de vită se rumeneste rapid apoi se fierbe la foc mic intr-o oala acoperita cu o cantitate mica de lichid. De obicei, bucăți de carne accesibile și durabile sunt folosite pentru prăjirea oalei. Gătirea lentă, timpul cărnii descompune țesutul conjunctiv, iar carnea devine fragedă.
Care este cea mai bună carne pentru prăjit la oală?
Tăieturile populare folosite pentru a face prăjirea la oală includ:
- Chuck, friptură și friptură fără os provine de pe umărul vacii. Pentru această rețetă folosim o prăjitură de oțel de 3½ lire fără chuck.
- Friptură cu 7 oase sau friptură cu 7 oase provine și din zona umerilor vacii. Se realizează prin tăierea încrucișată a omoplatului.
- Pieptul este tăiat din secțiunea sânului animalului.
- Runda de vită provine din piciorul din spate al vacii. Tăierea rotundă este împărțită în secțiuni separate, care includ rotundele superioare și inferioare rotunde.
Bine, acum, că știm ce este o friptură de oală, să trecem la gătit!
Pentru a face această rețetă de friptură în oală, veți avea nevoie de
3 – 3½ lire Chuck Pot Friptură, dezosată
2 lingurițe Sare
½ linguriță Ardei Negru
3 linguri de ulei de măsline
1 ceapă medie, cubulețată fin
1 coastă de țelină, cubulată
3-4 cuișoare de usturoi, tocate
1 lingură de pastă de roșii
½ linguriță de cimbru uscat
½ linguriță de rozmarin uscat
½ linguriță oregano uscat
¼ ceașcă Vin Roșu
2-3 căni Bulion de Vită
2-3 Morcovi, tăiați în rondele de ½ inci (aproximativ 1 – 1½ căni)
1 lire Roșu Mic Cartofi
De asemenea, veți avea nevoie de
oală mare și grea ca un cuptor olandez din fontă emailată
Lucrare de pregătire
Lucrarea de pregătire pentru această rețetă de prăjit în oală este simplă și nu vă lăsați amânată de timpul lung de gătit; este foarte ușor de făcut.
- Începeți prin a îndepărta orice bucăți mari de grăsime din jurul fripturii. Dacă bucata de grăsime nu este mare sau groasă, lăsați-o pentru aromă.
- Lăsați carnea să stea afară din frigider în timp ce pregătiți restul ingredientelor, cu condiția să fie rece în bucătăria dvs.
- Condimentați friptura cu sare și piper.
- Ceapă în cuburi și țelină. Feliați morcovii și tocați usturoiul. Asta este pentru lucrarea cuțitului.
- Măsurați condimentele și ingredientele rămase.
Nota lui Cook: pentru cartofii, încercați să alegeți cartofi roșii mici și evitați să-i tăiați în jumătate sau sferturi. Cu timpul lung de gătire, cartofii întregi își vor păstra forma, dar dacă sunt tăiați, se vor destrăma. oala grea la foc mediu. Asigurați-vă că utilizați o oală suficient de mare pentru a se potrivi fripturii și aranjați morcovii și cartofii în jurul ei. Am folosit un cuptor olandez de 7 litri din fontă emailată și totul se potrivește, dar a fost perfect.
Când uleiul este fierbinte, adăugați oala prăjită. Gatiti carnea 5-6 minute, sau pana se rumeneste. Carnea se va elibera din oală când se formează o crustă frumoasă în exterior. Dacă este greu de ridicat și se lipeste de oală, mai acordați-i încă un minut.
Întoarceți friptura și gătiți încă 5-6 minute până când este rumenit pe ambele părți. Consumarea fripturii înainte de a fi înăbușită, dezvoltă într-adevăr aroma acestui fel de mâncare.
Scoateți vasul de pe foc. Îmi place să îl alunec pe un arzător gol, în loc să transport în jurul acestei oale super-grele.
Scoateți friptura din oală și puneți-o pe o tigaie sau pe un platou mare. Păstrați carnea caldă acoperind-o cu folie de aluminiu și / sau puneți-o în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Carnea va rămâne plăcută și caldă departe de curenți.
Faceți o bază de aromă
Nu spălați oala. Așezați-l la foc mediu. Adăugați ceapa și țelina în oală. Gatiti legumele timp de 5 minute, amestecand frecvent.
Apoi adaugati usturoiul, pasta de rosii, cimbru, rozmarin și oregano la oală. Amestecați bine ingredientele pentru a le combina și găti timp de 1 minut, amestecând frecvent.
Adăugați vinul roșu în oală și amestecați în timp ce eliminați ușor orice bucăți de pe fundul oalei. Continuați să gătiți până când cea mai mare parte a vinului a fiert, aproximativ 1-2 minute.