O rețetă de amestec de făină fără gluten care este versatil și funcționează bine cu majoritatea rețetelor fără gluten.
Îți împărtășesc informații despre făină fără gluten și rețeta mea pentru cea mai bună făină fără gluten. Sunt incluse măsurătorile de făină fără gluten volumice și metrice.
Dacă căutați informații despre amidon, consultați Glutenul meu Pagina Amidon gratuit. De asemenea, am o resursă excelentă pentru agenții de legare fără gluten.
Făină fără gluten
Dacă sunteți în căutarea unei rețete de amestec de făină fără gluten, ați ajuns la locul potrivit . Mai jos am o listă de făină fără gluten și un amestec de făină fără gluten pe care îl folosesc în majoritatea rețetelor.
Amestecă-ți propria făină fără gluten pentru toate scopurile
Amestecul de mai jos funcționează bine cu majoritatea produselor de patiserie și reprezintă baza pentru fiecare rețetă pe care o fac.
Mirosul, aroma și textura sunt aproape identice cu făina de grâu.
Veți observa că nu există gumă xantan sau gumă guar în amestecuri. Nu toate rețetele le necesită.
Guma de xantan și guma de guar ajută la păstrarea umezelii și mențin produsele coapte împreună.
Într-o bună parte din rețetele pe care le fac, combinația și raportul dintre ingredientele sunt suficient de puternice pentru a menține produsele coapte împreună.
Cu toate acestea, există câteva rețete fragile sau care necesită încă gumă de xantan pentru a ajuta la reținerea umezelii.
regula este să folosiți 1 linguriță de gumă de xantan pentru fiecare ceașcă de amestec de făină.
Cea mai bună făină fără gluten
Amestec de făină fără gluten
Simt cu adevărat că cele două rețete ale mele de amestec de făină fără gluten sunt cele mai bune făini fără scop gluten. Este simplu, nu are făină scumpă fără gluten și se păstrează bine.
Rețetă de amestec de făină fără gluten 1 – Rezultă 4 căni
2 căni (290g.) Alb făină de orez
1 cană (115g.) făină de tapioca
1 cană (120g.) amidon de cartofi
opțional: 4 lingurițe de gumă xantan
Rețetă de amestec de făină fără gluten 2 – Produce 5 căni
2 căni (290g.) făină de orez alb
1 cană (120g.) făină de mei
1 cană (115g.) Făină de tapioca
1 cană (120g.) Amidon de cartofi
opțional: 4 lingurițe de gumă xantan
Instrucțiuni: Se amestecă tot glutenul -făină și amidon gratuite într-o pungă mare de depozitare cu fermoar sau într-un bol. Păstrați amestecul de făină într-un recipient etanș sau într-un borcan de sticlă. Agitați recipientul înainte de utilizare, în cazul în care s-au instalat făină fără gluten.
Făină fără creștere fără gluten – Produce 4 căni (se utilizează numai pentru rețetele care necesită făină cu creștere automată)
2 cani (290g.) Făină de orez alb
1 cană (115g.) Făină de tapioca
1 cană (120g.) Amidon de cartofi
2 linguri de praf de copt
2 lingurițe de sare
Instrucțiuni: Se amestecă toate făina, amidonul, praful de copt și sarea fără gluten într-o pungă mare cu fermoar sau într-un castron. Păstrați amestecul de făină fără gluten, fără gluten, într-un recipient etanș sau într-un borcan de sticlă. Agitați recipientul înainte de utilizare, în cazul în care s-au instalat făină fără gluten.
Ingrediente
Amestec de făină fără gluten 1:
- 2 căni (290g.) alb făină de orez
- 1 cană (115 g.) făină de tapioca
- 1 cană de cartof (120 g.) amidon
- opțional: 4 lingurițe gumă xantan
Amestec de făină fără gluten 2:
- 2 căni (290g.) făină de orez alb
- 1 cană (120g.) făină de mei
- 1 cană (115g.) făină de tapioca
- 1 cană (120g.) amidon de cartofi
- opțional: 4 lingurițe gumă xantan
Făină fără gluten fără creștere
- 2 căni (290g.) Făină de orez alb
- 1 cană (115g.) Făină de tapioca
- 1 cană (120g) .) amidon de cartofi
- 2 linguri de praf de copt
- 2 lingurițe de sare
Instrucțiuni
- Se amestecă toate făina și amidonul fără gluten într-un sac mare de stocare cu fermoar sau un castron.
- Păstrați amestecul de făină într-un recipient etanș.
- Agitați recipientul înainte de utilizare, în cazul în care s-au instalat făină fără gluten.
Note
- Pentru a măsura făină, utilizați o cântare sau, dacă utilizați cupe de măsurare, puneți făina în paharul de măsurare și apoi nivelați-l, nu scoateți paharul de măsurare în făină.
- Bateți făini împreună într-un castron mare de amestecare și păstrați-le într-un recipient etanș într-un loc uscat timp de până la trei luni. .
- Primul amestec de făină este puțin mai ușor și funcționează excelent, toate rețetele mele de pâine rapidă, prăjituri, gogoși și prăjituri.A doua opțiune de amestec de făină fără gluten are ceva mai multă structură și funcționează bine cu rulouri, pâine, chifle de scorțișoară și fursecuri.
- Înlocuitor de tapioca: utilizați amidon săgeat.
- Făină de mei Înlocuitor: folosiți făină de migdale.
- Pentru un amestec mai ușor, înlocuiți 1/4 cană din făina de orez cu făină de orez dulce.
Informații nutriționale:
4
Dimensiunea porției:
1 cană
Cantitate pe porție: Calorii: 290 Grăsimi totale: 1g Grăsimi saturate: 0g Grăsimi trans: 0g Insaturate Grăsimi: 1g Colesterol: 0mg Sodiu: 16mg Carbohidrați: 67g Fibre: 2g Zahar: 2g Proteine: 4g
Aceste informații nutriționale se bazează pe ingredientele exacte și pe mărcile pe care le-am folosit odată. Este posibil să nu fie 100% precisă. Vă rugăm să verificați etichetele nutriționale ale ingredientelor.
Făină fără gluten pentru a fi utilizată într-un amestec de făină fără gluten
Făină de amarant și făina de amarant este fabricat din sămânța plantei de amarant, care este o legumă cu frunze. Semințele de amarant au un conținut ridicat de proteine, ceea ce îl face o făină nutritivă pentru coacere.
Depozitare: puteți păstra făina de amarant într-un recipient închis în congelator timp de până la 6 luni.
Făină de orez brun
Făina de orez brun este mai grea decât cea relativă, făina de orez alb. Este măcinat din orez brun nepolizat, deci are o valoare nutrițională mai mare și fibre mai mari decât făina de orez alb. Făinurile de orez tind să fie granuloase în comparație cu alte făini.
Depozitare: nu este recomandată cumpărarea de făină de orez brun în vrac, deoarece este mai bine folosită când este proaspătă. Puteți păstra făina de orez brun într-un recipient închis la frigider timp de 4-5 luni și până la un an la congelator.
Făina de hrișcă este fără gluten?
În ciuda nume, făina de hrișcă nu este o formă de grâu; făina de hrișcă nu conține gluten și este legată de rubarbă. Semințele mici ale plantei sunt măcinate pentru a face făină. În general, nu se folosește singură într-o rețetă, deoarece gustul său puternic de nuci poate lăsa produsul finit copleșitor și puțin amar.
Depozitare: Puteți păstra făina de hrișcă într-un recipient închis la frigider pentru 2-3 luni și până la 6 luni la congelator.
Făină de Chia
Făcută din semințe de chia măcinate. Semințele de chia foarte nutritive au fost etichetate drept „superaliment” care conține Omega 3, fibre, calciu și proteine, toate ambalate în semințe minuscule.
Sfat: Dacă făina de chia nu este ușor disponibilă, puneți semințe de chia Într-un robot de bucătărie și faceți câteva acasă. Dacă se utilizează la coacere, este posibil ca nivelurile de lichid și timpul de coacere să crească ușor.
Depozitare: Puteți depozita semințe de chia sau făină de semințe de chia într-un recipient sigilat în un loc răcoros și întunecat de câteva luni.
Făina de naut (cunoscută și sub numele de grâu sau făină de garbanzo)
Aceasta este măcinată din năut și are un gust ușor de nucă. În general, nu este utilizată singură Făina de naut este bogată în proteine și este deosebit de bună pentru coacerea fără gluten. Poate fi folosită și pentru îngroșarea supelor, sosurilor sau sosurilor.
Depozitare: Puteți depozita făina de naut într-un recipient închis frigiderul timp de 2-3 luni și până la 6 luni în congelator.
Făină de porumb
Făina de porumb este măcinată din porumb într-o pulbere albă fină și se folosește pentru grosime ening rețete și sosuri. Are un gust bland și, prin urmare, este utilizat împreună cu alte ingrediente care vor conferi aromă rețetei.
Sfaturi: Aveți grijă în magazinul alimentar. Unele tipuri de făină de porumb sunt măcinate din grâu, dar sunt etichetate cu făină de porumb din grâu. Căutați întotdeauna pentru a vă asigura că nu a fost procesat într-o instalație care procesează grâul.
Depozitare: puteți depozita făina de porumb într-un recipient închis într-un loc răcoros și întunecat, timp de până la un an și mai mult, în congelator.
Făină de porumb
Făina de porumb este măcinată din porumb. Este mai greu decât făina de porumb și, în general, nu se poate schimba în rețete.
Depozitare: puteți depozita făina de porumb într-un recipient închis într-un loc răcoros și întunecat, timp de până la un an și mai mult în congelator.
Făină de cânepă
Făcută din semințe de cânepă măcinate, are o aromă ușoară, de nucă.
Depozitare: Făina de cânepă poate rânji ușor. Se recomandă păstrarea făinii de cânepă într-un recipient sigilat la frigider sau congelator.
Făină de mei
Provine din familia ierbii și este folosită ca cereală în multe țări africane și asiatice. Poate fi folosit pentru îngroșarea supelor și prepararea pâinilor plate și a prăjiturilor. Deoarece lipsește orice formă de gluten, nu este potrivit pentru multe tipuri de coacere.
Depozitare: făina de mei poate deveni râncită destul de rapid dacă nu este stocată corespunzător. De obicei, cel mai bine este să măcinați meiul după cum este necesar pentru a asigura cea mai bună aromă. Puteți păstra făina de mei într-un recipient sigilat la frigider timp de 2 luni și în congelator până la 6 luni.
Făină de ovăz
Am o postare despre Cum se face făină de ovăz.
Măcinat din ovăz, face minuni în coacerea fără gluten, deoarece conține amidon care vă ajută rețetele să se lege. Trebuie să aveți grijă specială pentru a vă asigura că provine dintr-o instalație care nu contaminează grâul.
Sfaturi: făina de ovăz absoarbe lichidele mai mult decât multe făini, deci este posibil să fie nevoie să măriți conținutul de lichid al oricărei rețete la care este adăugată. Înlocuiește cu ușurință multe rețete de prăjituri și prăjituri.
Depozitare: făina de ovăz se râncește foarte repede; fie cumpărați cantități mici și utilizați rapid, fie depozitați-l într-un recipient sigilat la frigider sau congelator.
Făină de cartofi
Această făină nu trebuie confundată cu făină de amidon de cartofi. Făina de cartof are o aromă puternică de cartofi și este o făină grea, așa că un pic merge mult. Nu este recomandat să cumpărați în vrac, cu excepția cazului în care îl utilizați în mod regulat pentru o varietate de rețete, deoarece nu are o perioadă de valabilitate foarte lungă.
Făină de quinoa (pronunțată „wa entuziastă”)
Quinoa este legat de familia plantelor de spanac și sfeclă. A fost folosit de peste 5.000 de ani ca cereală, iar incașii au numit-o sămânță mamă. Quinoa oferă o sursă bună de proteine vegetale și semințele plantei de quinoa sunt măcinate pentru a face făină.
Depozitare: făina de quinoa poate fi depozitată într-un recipient închis timp de până la 6 luni în frigider. sau congelator.
Făină de sorg
Făina de sorg este măcinată din boabe de sorg, care este similară cu meiul. Făina este folosită pentru a face terci sau pâine nedospită. Este o bază importantă în Africa și India.
Depozitare: această făină se depozitează bine la temperaturi normale. A se păstra într-un recipient sigilat într-un loc răcoros și întunecat până la 2 luni și până la 4 luni în congelator.
Făină de tapioca
Făina de tapioca este făcută din rădăcina plantei de manioc; odată măcinată, ia forma unei făini albe ușoare, moi, fine. Făina de tapioca adaugă masticare la coacere și este un bun agent de îngroșare. Făina de tapioca este un plus excelent pentru orice bucătărie fără gluten.
Depozitare: făina de tapioca este o făină destul de rezistentă. Depozitați la temperatura camerei într-un recipient sigilat.
Făină de teff
Teff provine din familia ierbii și este un mic cerealier originar din nordul Africii. Se macină în făină și se folosește pentru a prepara injera, care este o pâine plată spongioasă, ușor acră. Acum găsește o nișă pe piața alimentelor sănătoase, deoarece este foarte hrănitoare.
Sfaturi: Adăugarea unei cantități prea mari de făină Teff la produsele coapte le poate face să fie uscate. Când coaceți fără gluten, utilizați făină Teff ca parte a unui amestec de coacere fără gluten.
Depozitare: făina Teff poate fi păstrată într-un recipient închis timp de până la 4 luni în frigider sau congelator.
Făină de orez alb
Făina de orez alb este măcinată din orez alb lustruit, deci are un gust foarte blând și nu este deosebit de hrănitoare. Făina de orez alb este ideală pentru rețetele care necesită o textură ușoară.
Sfaturi: Nu înlocuiți făina de grâu cu făina de orez alb una câte una.
Depozitare: A se păstra într-un recipient sigilat în frigiderul sau congelatorul timp de până la 2 ani.
Majoritatea tipurilor de făină se păstrează bine într-un recipient sigilat într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Ambalajul original din hârtie utilizat pentru multe tipuri de făină este bun pentru depozitarea pe termen lung, atâta timp cât ambalajul nu a fost deschis. Odată deschis, termenul de valabilitate scade. Multe tipuri de făină sunt acum comercializate în pungi de plastic resigilabile care măresc termenul de valabilitate.
Frigiderul este o zonă de depozitare foarte bună pentru făină, dar utilizarea unui recipient sigilat este și mai importantă pentru a preveni făina de absorbind umiditatea, precum și mirosurile și aromele din alte alimente depozitate în frigider. Compartimentul pentru congelator poate fi utilizat pentru depozitare pe termen lung, dar atunci când utilizați un recipient sigilat sau o pungă pentru congelator, asigurați-vă că este plin sau îndepărtați cât mai mult aer posibil.