Ce vedeți: o cutie de ouă crude lăsate peste noapte Ce este: ouă crude fără frigider care ar putea fi teren de reproducere pentru salmonella Mâncați sau aruncați: depinde în întregime de unde ești în lume! Dacă vă aflați într-o țară precum SUA care își refrigerează de obicei ouăle, atunci aruncați. Dacă vă aflați într-o țară în care ouăle sunt vândute și depozitate la temperatura camerei, continuați și mâncați. Diferența de siguranță constă în modul în care ouăle au fost procesate înainte de a ateriza în bucătăria dvs.
Să presupunem că locuiți în Boston. După o noapte nebună, târzie, te trezești în apartamentul tău din Harvard Square, așteptând cu nerăbdare un mic dejun cu ouă brăzdate. Dar când ajungi în bucătărie te îngrozești să descoperi că ouăle pe care le-ai luat ieri stau pe blatul bucătăriei, nu în frigider. Ești pe cale să le arunci când îți amintești de micul și micul dejun minunat în care ai stat în Europa. Îți amintești, nu și-au refrigerat ouăle la Lavender Inn. De fapt, îți amintești cât de fascinat ai fost când ai aflat că le țineau într-un sertar. Poate că a-ți pune propriile ouă în frigider a fost doar o chestie prostească, paranoică, americană de făcut, concluzionezi și îți scoți tigaia.
Acesta este momentul în care salt de pe ecranul computerului și îți spun tu, „Nu! Nu o face!”
Pentru că, deși a fost perfect și fermecător pentru proprietarii de la Hanul Lavender să-și păstreze ouăle într-un sertar, este un plan rău dacă locuiți în SUA Motivul se reduce la diferențele dintre reglementări și procesare, chiar dacă toate țările au același scop: prevenirea salmonelei, acea infecție bacteriană hidoasă care poate provoca diaree, febră și crampe abdominale.
Salmonella poate provin din tractul reproductiv al puiului și aterizează în interiorul oului, sau poate face o plimbare în exterior prin niște fecale care s-ar fi putut lipi de ou. Toată lumea este de acord asupra acestui lucru. Ceea ce nu sunt de acord este cel mai bun mod de a procesa ouăle noastre pentru a evita infecția cu salmonella.
Ouăle provin de la găini cu un strat protector natural, cunoscut sub numele de cuticulă sau a inflori. În Europa și în alte părți ale lumii, această acoperire este de încredere pentru a bloca bacteriile și pentru a menține ouăle în siguranță la temperatura camerei. Cu toate acestea, în Statele Unite suntem îngrijorați de alte lucruri, de exemplu materii fecale și murdărie, care ar fi putut ateriza pe coaja oului, așa că „am conceput ceva de genul unei spălătorii auto pentru ouă. Acestea sunt spălate, clătite, pulverizate și uscate, toate la specificații precise reglate pentru a minimiza riscurile pentru siguranța alimentelor. Cu toate acestea, există dezavantaje ale acestui proces de igienizare. În primul rând, dacă temperaturile nu sunt corecte, porii ouălor pot absorbi o parte din apa murdară. a fi scârțâit curat înseamnă că ouăle își pierd apărarea naturală oferită de cuticulă și au nevoie de refrigerare din acel moment înainte. Potrivit Eggcyclopedia de la American Egg Board, aproximativ 10 la sută din ambalatorii de ouă încearcă să contracareze pierderea cuticulei acoperindu-le cu produse comestibile. ulei mineral, dar majoritatea ambalatorilor americani lasă ouă puțin mai goale decât atunci când au fost depuse.
Câțiva alți factori de luat în considerare: Unele țări, inclusiv Regatul Unit, își vaccinează puii împotriva salmonelei, care taie în continuare își reduc riscul ca bacteriile să se lichideze pe ou. Dar această vaccinare nu se face de obicei în Statele Unite. Și, deși s-ar putea să credeți că nu există niciun rău în refrigerarea ouălor în ambele sensuri, există un argument în țările care nu sunt frigorifice că ouăle nespălate nu ar trebui deloc refrigerate, deoarece dacă ar fi vreodată eliminate din mediul rece suficient de mult timp, formează și invită astfel bacterii problematice la petrecere. Io9 raportează că în anumite părți ale Europei este chiar ilegal să se folosească chiar instalațiile de spălare a ouălor care sunt necesare în Statele Unite. Un lucru care ar putea ajuta la explicarea diferenței de abordare: Business Insider constată că, cu mai multe găini în spații mai mici în multe ferme din SUA, contaminarea pe suprafața oului este mai probabilă.
Deci, cine are dreptate ? Este greu de știut. S-ar putea chiar să o numiți o problemă care a venit mai întâi pe pui sau pe ouă. Dar soluția este că, dacă locuiți în SUA, ouăle dvs. ar trebui să locuiască în frigider. Și Desigur, indiferent unde locuiți, ar trebui să vă gătiți ouăle la 160 de grade Fahrenheit pentru a vă asigura că orice salmonella care a supraviețuit cumva tuturor acestor spălări sau vaccinări este ucisă în cele din urmă.
SURSE:
Bloom – Eggcyclopedia – American Egg Board
Glossary of Poultry Terms. Colegiul de Agricultură, Alimentație și Mediu. Universitatea din Kentucky.
Americanii de ce vă păstrați în frigider ouăle?
De ce europenii nu refrigerează ouă
Iată de ce trebuie să refrigerăm ouăle. Los Angeles Times.
Am lăsat cutia cu ouă pe tejgheaua bucătăriei peste noapte.Ouăle sunt în siguranță? – Eggsafety.org De ce SUA își răcește ouăle și cea mai mare parte a lumii nu „NPR
Sfaturi sigure pentru manipularea alimentelor – IncredibleEgg.org
SUA ar trebui să vaccineze păsările de curte pentru a opri salmonela ucigașă
Ouăle americane sunt atât de reci …