Aji Verde (sos verde peruvian) este un condiment peruvian luminos, picant, care folosește frunze de pastă hucatay, aji amarillo și frunze de coriandru. Serviți-l cu pollo a la brasa, cartofi prăjiți de yucca sau legume prăjite – posibilitățile sunt nelimitate!
Aji Verde (Peruvian Green) Sosul) este un sos fierbinte pe care îl IUBESC ATÂT! Dacă te-ai dus vreodată într-un loc care servește pollo la la brasa, ți se va părea familiar. De obicei, este păstrat în sticle de stoarcere pe fiecare masă. Îți scufunzi yucca, îl prăjești, pui cu el puiul … și apoi începi să transpiri pentru că este atât de picant. Și totuși, nu puteți opri consumul.
Este captivant! Acest sos este atât de bun. Este nevoie de două ingrediente care erau mai greu de găsit. Dar acum, datorită lui Amazon, este mult mai ușor.
Ce este Huacatay?
Veți avea nevoie de pastă huacatay, care este o varietate de mentă peruviană. Este în esență menta neagră. Este aproape imposibil să găsești hucatay proaspăt în afara Peru, dar pasta este uimitoare. Acesta adaugă o strălucire și un indiciu de aromă de care este nevoie. DAR o puteți sări peste.
În Peru, majoritatea aji verde este fabricată din DOAR huacatay proaspăt. Dar aici, în Statele Unite, trebuie să facem ajustări din cauza la care avem acces. Consider că folosirea coriandru ȘI a pastei face un aji verde cu adevărat delicios.
De asemenea, pasta aji amarillo. Este un ardei galben peruvian atât de delicios și picant.
Ce este Aji Amarillo?
Aji amarillo este un ardei galben originar din Anzii peruvieni. Este un ardei cu aromă ușoară, cam dulce și delicios. Sunt destul de dificil de găsit ardei proaspeți în Statele Unite. Îmi place să folosesc pasta, deși nu este o cerință pentru această rețetă. Are o aromă și o căldură minunate.
Prefer să folosesc ardei serrano în această rețetă față de jalapeños, deoarece adaugă într-adevăr căldura necesară. Dacă nu sunteți condimentat, ei bine, această rețetă nu este pentru dvs. Aveam de gând să fac o versiune mai blândă, dar aș face-o de rău.
Peruanii adoră mâncarea picantă, inclusiv eu.
Queso fresco / blanco adaugă o cremă frumoasă acestui sos și o grosime care stă perfect pe cartofi prăjiți de yucca.
Am vrut să fac cu succes această rețetă mult timp și am găsit în sfârșit rapoartele perfecte care mă fac fericit.
Cum să faci Aji Verde?
Aji Verde nu poate fi mai simplu. Un blender de mare putere ajută foarte mult la obținerea acestui sos la o textură super netedă. Iată cum puteți face Aji Verde:
- Adăugați toate ingredientele într-un blender. Îmi place să adaug lichidele (maiaua, uleiul de măsline și sucul de lămâie) în partea de jos a blenderului și apoi acoperiți ingredientele solide deasupra. Consider că se amestecă mai bine în acest fel.
- Porniți blenderul până se omogenizează. Opriți blenderul, răzuieți părțile laterale și apoi amestecați puțin mai mult. Coriandrul va trece de la a fi în fragmente mici la super neted. Acest lucru durează aproximativ un minut, așa că asigurați-vă că lăsați-l să ruleze.
- Dă-i gust și reglează sarea după bunul plac.
- Transferă într-un recipient etanș sau stoarce sticlă.
Poți îngheța Aji Verde?
Nu aș recomanda congelare aji verde. Deși nu am încercat să-l congelez, simt că uleiul și brânzeturile se vor încurca cu textura cremoasă și netedă.
Ce să împerechem cu Aji Verde?
- Pollo a la Brasa Thighs
- Zuni-Style Pollo a la Brasa with Paine Salad
- Olive Oil Eggs with Kale
- Cartofi prăjiți sau legume
- Yucca Fries
Rețetă tipărită
Rețetă Aji Verde (sos verde peruvian)
Ingrediente
- 1 var întreg într-un suc
- 2 linguri ulei de măsline
- 1/2 cană maioneză de bună calitate (cum ar fi Hellmann)
- 3 uncii queso fresco sau blanco
- 2 ardei serrano se termină împodobit
- 1 buchet de coriandru cu frunzele re mișcat și tulpini aruncate *
- 4 căței de usturoi curățați
- 2 ceapă verde capete tăiate și tocate aproximativ
- 2 lingurițe pastă huacatay (opțional)
- 1 lingură aji amarillo paste (opțional)
- 1/4 linguriță sare kosher
Instrucțiuni
-
La un blender, adăugați suc de lămâie, ulei de măsline, brânză, maioneză, ardei serrano, frunze de coriandru, căței de usturoi, ceapă verde, pastă de huacatay, aji amarillo și sare. Se amestecă aproximativ 1 până la 2 minute, până se omogenizează. La început, frunzele de coriandru nu vor fi complet netede, dar mențineți blenderul în funcțiune și în cele din urmă va deveni coeziv și neted.
-
are gust și ajustați sarea după bunul dvs. gust. Se păstrează în frigider până la o săptămână.
Note
- Dacă aveți un blender de mare putere, cum ar fi Vitamix sau Ninja, etc., acesta poate procesa o mulțime de tulpini. „Nu, sugerez să îndepărtați toate frunzele de coriandru.
- Aș sugera să adăugați lichidele în partea de jos a blenderului și apoi să adăugați coriandru deasupra. Ajută la combinarea tuturor ingredientelor.
- Pentru a face acest Whole 30, eliminați brânza și înlocuiți-o cu ceva mai multă maioneză Whole 30.
Echipament:
Blender Vitamix | Sticle de stoarcere | Silicon Spatulas
Ingrediente:
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
Echipament
Nutriție
Ați făcut această rețetă? Etichetați-mă astăzi!
Etichetați @acozykitchen pe Instagram & hashtag-o #acozykitchen
Căutați mai multe rețete inspirate din latină? Iată câteva favorite:
- Chilaquiles
- Tort Tres Leches
- Flan clasic
- Pupusas cu Curtido și Salsa Roja
- Papa a la Huancaina
- Green Arroz con Pollo (Peruvian-Style)
- Alfajores