Dacă credeți că nu vă place somonul, sunt mari șanse ca dvs. îl gătești din nou. Somonul prea gătit este portocaliu foarte ferm și opac până la capăt și indiferent dacă este crescut de fermă sau sălbatic, va fi uscat, cremos și, sincer, o risipă a banilor câștigați din greu. (Un alt semn că somonul ” Ați mers prea departe? Tone de somonul alb de somon alb numit albumină.)
Pentru beneficiul salatelor de somon Niçoise peste tot, nu gătiți niciodată somonul peste mediu: Aceasta este temperatura în care un file este la vârf nivel de suculență (și este sigur de mâncat).
Dar cum poți să știi cum să știi când somonul este gătit într-un mediu perfect? Ai nevoie de un aparat cu raze X?
Nu. Nu este nevoie de radiații aici. Cel mai simplu mod de a vedea dacă somonul dvs. a terminat de gătit este să apăsați ușor în partea de sus a fileului cu o furculiță sau cu degetul. Dacă carnea somonului fulgi – adică se separă ușor de-a lungul liniile albe care traversează fileul (benzi de grăsime de pește) – este f gătit finit. Scoate-l de pe foc! Fă-o! Acum! Dacă gătiți somonul în continuare, acesta se va usca și se va sfărâma când îl tăiați. Somonul gătit până la fulgi medii cu grație. Păstrați-l grațios, prieteni.
Fotografie de Caleb Adams
Dacă sunteți tipul de persoană căruia îi place să folosească instrumente mici în timp ce gătiți, puteți, de asemenea, să scoateți un tester de tort pentru a testa coacerea peștele tău. Instrumentul de patiserie este utilizat în multe restaurante pentru a testa temperatura fără a distruge un file frumos. Introduceți doar tija metalică subțire în cea mai groasă parte a peștilor, țineți-o acolo timp de trei secunde, îndepărtați-o și atingeți vârful testerului de tort pe pielea de sub buza de jos. Dacă este cald, peștele a fost gătit. (Dacă este rece, păstrați gătitul peștelui; dacă este fierbinte … ei bine, mai mult noroc data viitoare.)
Dar tot ce trebuie să știți este că, dacă somonul se separă ușor, sunteți bine. Și dacă carnea din interior este semi-translucidă în centru, ești și tu bun. Și prin „bine”, ne referim la faptul că sunteți pe punctul de a mânca niște fructe de mare gustoase și delicate. Bucurați-vă.