Indiferent dacă ați luat culesul de mere sau ați profitat de o vânzare pe piață, o modalitate de a depozita mere proaspete pentru utilizare pe tot parcursul anului este congelarea acestora. pregătiți-le în mod corespunzător, merele dvs. ar trebui să rămână bine congelate câteva luni și să nu aibă gust uscat sau amar când sunt dezghețate. Rețineți că merele congelate sunt cel mai bine folosite în rețete deoarece congelarea își modifică textura, făcându-le improprii pentru consumul crud. p>
Orice tip de măr poate fi înghețat. Există câteva modalități diferite de a îngheța merele în funcție de faptul dacă sunt întregi, feliate sau umplute cu plăcintă cu mere.
Înghețați mere întregi
Cel mai simplu mod de a îngheța merele este să le mențineți întregi. Mai întâi, spălați bine merele. Apoi, așezați-le pe o foaie de biscuiți și puneți-le În congelator. După ce sunt complet înghețate, transferați merele în pungi pentru congelator. Motivul pentru care ați congelat mai întâi pe o foaie de prăjitură este acela că nu veți ajunge cu o bucată înghețată de mere care va fi dificil de depozitat, separat și dezghețat.
Congelați feliile de mere
Dacă aveți timp și știți că veți avea nevoie de felii de mere pentru rețete, cel mai bine este să pregătiți merele înainte de a le îngheța. Curățați, miez și tăiați merele la dimensiunea preferată. Pentru a evitați rumenirea, înmuiați feliile de mere în suc de lămâie, apă sărată sau o soluție de acid ascorbic înainte de îngheț. Puteți, de asemenea, să le blângeți timp de un minut sau două pentru a opri acțiunea enzimatică care cauzează rumenirea.
Așezați feliile într-un singur strat pe o foaie de biscuiți și puneți-le în congelator. Odată înghețate, transferați feliile de mere în pungi de congelare. Congelarea rapidă va împiedica lipirea bucăților între ele, astfel veți fi capabil să scoată doar bucățile de care ai nevoie mai târziu.
Înghețați umplutura cu plăcinte de mere
Dacă intenționați să folosiți merele într-o plăcintă pe care o veți face mai târziu în anul (ca și în timpul sărbătorilor), puteți face plăcinta în timp ce merele sunt proaspete și apoi o înghețați. (Unele condimente își pierd puterea atunci când sunt înghețate, deci este posibil să găsiți că funcționează cel mai bine pentru a adăuga condimentele de plăcintă chiar înainte de coacere.) Plasați plăcile de plăcintă cu folie de plastic și așezați umplutura de plăcintă cu mere în placă. Așezați-l în congelator și, odată înghețat, transferați umplutura din folie de plastic în pungi pentru congelator și reveniți la congelator.
Utilizarea Frozen Merele
Merele congelate întregi și feliate pot fi folosite pentru a face unt de mere, sos de mere, dulceață, jeleu, plăcinte, prăjituri, cizmari, mere la cuptor și alte feluri de mâncare coapte sau gătite.
Pentru a utiliza o umplutură congelată de plăcintă cu mere, pur și simplu aruncați umplutura congelată într-o crustă de plăcintă, acoperiți cu aluat (nu uitați să ventilați crusta superioară) și coaceți. Nu este nevoie să dezghețați mai întâi merele, deși probabil va trebui să vă coaceți plăcinta cu aproximativ 20 de minute mai mult dacă utilizați mere congelate.
Dacă întoarceți merele congelate în unt de mere sau sos de mere, dar nu ești mare în conservă, le poți îngheța pe amândouă până când ești gata să îl folosești. Asigurați-vă că ați ambalat în borcane sau containere pentru congelator, astfel încât să nu se crape.