8 cele mai bune vinuri fără sulfit

Sulfiții sunt prezenți în vinuri, deoarece se întâmplă să fie un produs secundar al procesului de fermentare. Citiți acest articol Tastessence pentru a cunoaște diferența dintre cei doi termeni „fără sulfiți adăugați” și „fără sulfiți detectați”, împreună cu apucarea câtorva dintre cele mai bune vinuri fără sulfiți.

Who Reigns Supreme?

Deși Italia este cel mai mare producător de vin din lume, chinezii sunt cei mai mari consumatori de vin roșu din lume. Când vine vorba de vin (toate categoriile) pe cap de locuitor, francezii beau mai mult vin decât chinezii. Puteți ghici care țară se află în partea de sus a listei? Orașul Vaticanului, cea mai mică țară din lume, bea cel mai mult vin pe cap de locuitor!

Un grup de compuși pe bază de sulf este cunoscut sub numele de sulfiți și pot apărea în mod natural în bere și vin ca urmare a drojdiei metabolismul în timpul fermentării. Uneori, acestea sunt adăugate la alimente pentru a le face mai bune și mai atractive, precum și ca conservant. Acestea sunt prezente într-o serie de produse alimentare, cum ar fi produse de patiserie, melasă, amestecuri de supă, fructe uscate, conserve de legume, alimente murate, sucuri, guacamol, etc. iar cei diagnosticați cu astm sunt sensibili la sulfiți. Acestea pot prezenta simptome ale unui atac de astm sever sau simptome ale unei reacții alergice severe, cum ar fi un focar de urticarie. O etichetă care menționează „sulfiți de 10 părți pe milion (ppm) sau mai mult” este obligatorie în SUA. O sticlă de vin vândută în SUA cu etichetă „conține sulfiți” poate să nu aibă o astfel de etichetă în alte țări.

De ce sunt adăugați sulfiții la vinuri

Sulfiții contribuie la creșterea duratei de conservare a vinurilor, în special a vinurilor albe. Adăugarea de săruri de sulf, soluții de dioxid de sulf sau gaz SO2 la vinuri în diferite etape în timpul procesului de fabricație îi ajută să se stabilizeze. Le face mai puțin susceptibile la oxidare. Astfel, ajută la prevenirea dezvoltării mirosului urât și le menține proaspete. Dacă nu se adaugă SO2, atunci sticla de vin trebuie păstrată cu atenție, conform normelor. Deoarece nu există nicio garanție că consumatorul va păstra sticla într-un mod corect, producătorii de vinuri preferă să adauge SO2 pentru a-i crește durata de valabilitate.

Lista vinurilor fără sulfit

Diverse mărcile sunt cunoscute pentru aromele delicate și adevărate ale vinurilor. Luând în considerare cererea în creștere, din ce în ce mai multe soiuri de vinuri fără sulfit sunt produse de mărcile populare.

Vinuri Frey Organic

Producătorii susțin că nu au adăugat niciodată sufite sau orice alt aditiv sintetic la vinurile lor de când au început să producă vinuri (1980). Este prima cramă ecologică din America. Ei spun că vinurile lor conțin de obicei 0 ppm până la 5 ppm de sulfiți naturali, deși majoritatea măsoară 0 ppm.

Dacă vă place, puteți comanda vinuri dulci organice precum „Zinfandel” și „Dessertage” . Mai multe alte soiuri precum Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Syrah, Agricultor etc. sunt disponibile în magazine.

Vinuri Pizzolato din Italia

Pizzolato Merlot, Pizzolato Cabernet Sauvignon, Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet sunt unele dintre cele mai bune vinuri, care nu conțin sulfit adăugat.

Coturri Winery, Sonoma, SUA

Phil și Tony Coturri sunt bine-cunoscuți pentru vinurile lor fără sulfiți. Ei produc vinuri din ultimii 45 de ani și au stăpânit arta vinificației. Sunt cel mai bine cunoscuți pentru Zinfandel.

Bodegas Iranzo Fields din Spania

Spartico Tempranillo vine cu eticheta „fără sulf adăugat”. Este fabricat din struguri crescuți organic și condițiile igienice sunt respectate cu strictețe în timpul procesului de vinificare. Estate Finca Cañada Honda este cunoscută pentru solul de cea mai bună calitate și expunerea maximă la soare, care este esențială pentru coacerea perfectă a strugurilor. Unele dintre dovezile scrise disponibile arată că Iranzo Familia Pérez-Duque a fost proprietarii domeniului viticol Cañada Honda în 1335!

Domaine Pierre Frick din Alsacia, Franța

Jean-Pierre Frick, cultivator și vinificator, este bine- cunoscut pentru viticultura organică. Vinurile produse fără adăugarea de sulfiți sunt destul de delicioase și merită încercate. De exemplu, Pierre Frick Strangenberg Pinot.

Winery Orleans Hill, California

Tony Norskog și Donn Berdahl distribuie în fiecare an 150.000 de cazuri de vin organic certificat USDA către 46 de state cei mai mari producători mondiali de vin organic certificat USDA. „Our Daily Red”, produsul emblematic, este disponibil în aproape toate magazinele alimentare la mai puțin de 10 USD. Soiurile Alexandria și Zinfandel sunt, de asemenea, destul de populare. Cabernet Sauvignon, Syrah și Cote Zero sunt câteva alte exemple. Producătorii susțin că vinurile lor sunt literalmente lipsite de sulfiți și, prin urmare, vin cu eticheta „fără sulfiți detectați”.Ei spun că elimină de fapt sulfiții naturali în timpul procesului de fabricație.

Bătălia de la Bosworth Wines, Australia

Shirazul organic certificat australian produs de unul dintre cei mai importanți producători de vin din Australia este destul de elegant și rafinat. Podgoria Bosworth este situată în inima regiunii viticole McLaren Vale. Puritan Shiraz nu conține „conservanți adăugați”.

Vineyard Marcel Lapierre din Beaujolais, Franța

Marcel Lapierre, situat în denumirea Morgon din Beaujolais, și-a inițiat propria recoltă în 1981, în care a și-a început propria producție de vinuri fermentate natural, cu conținut scăzut sau deloc de sulf. Morgon și Stafide Gaulois sunt cunoscute pentru puritatea minunată a fructelor.

Unele fapte importante

✦ Mai multe studii arată că sulfiții din vin nu provoacă dureri de cap. Alți compuși precum taninul, alcoolul și histaminele sunt mai susceptibili de a provoca dureri de cap.

wine Vinul roșu nu conține sulfiți excesivi. De fapt, este nevoie de mai puțin dioxid de sulf pentru stabilizarea și protecția vinului roșu ca tanin prezent în acesta acționează ca un antioxidant natural.

✦ Diverse alte alimente conțin mai mulți sulfiți decât vinurile. Nivelurile pot fi de până la 1000 ppm în fructele uscate. vinurile sunt de obicei cu mult sub nivelurile maxime permise.

✦ Eticheta „fără sulfiți adiți d ”înseamnă că producătorul nu a adăugat SO2 suplimentar în timpul procesului de fabricație. Cu toate acestea, vinul ar conține o anumită cantitate de sulfiți, deoarece sunt un produs secundar natural al fermentării drojdiei.

✦ Conform legislației SUA, vinurile organice (și orice alte alimente organice certificate) nu pot avea „SO2 adăugat” . Pot avea sub 10 ppm de sulfiți naturali. În astfel de cazuri, producătorii pot pretinde că vinurile lor „nu conțin sulfiți detectabili”. Vinul „făcut cu struguri organici” poate avea 150 ppm de sulfit adăugat. Un vin biodinamic poate conține 100 ppm de sulfit adăugat. Pentru diferite tipuri de vinuri, normele sunt diferite.

Alimentele precum Parmigiana, creveți proaspeți și congelați, chipsuri de cartofi, cidru de mere, pește alb de ocean, ouă etc. conțin în mod natural mai mulți sulfiți decât vinurile și nu cineva a raportat vreodată despre dureri de cap după ce a mâncat aceste alimente. Doar cei care sunt alergici la sulfiți trebuie să aibă grijă înainte de a încorpora astfel de băuturi și alimente în dieta lor.

Cercetările și tehnologia modernă au contribuit la dezvoltarea unor practici viticole mai bune. Cu struguri de calitate mai bună (evitarea ruperii, atacurilor bacteriene și putrezirii), igienei îmbunătățite a cramei și informații ușor disponibile despre rolul jucat de SO2 în timpul vinificației, tot mai mulți producători produc vinuri fără a adăuga sulfiți.

Îți place? Distribuiți-l!